2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
วานิลลาเป็นกล้วยไม้สายพันธุ์ที่เติบโตในอเมริกากลาง ปัจจุบันปลูกในสหรัฐอเมริกาและบนเกาะในมหาสมุทรอินเดีย วานิลลาที่เราใช้เป็นเครื่องเทศคือผลไม้แห้งของกล้วยไม้เหล่านี้
กล้วยไม้วานิลลาบานสะพรั่งด้วยดอกไม้สีเขียวอ่อนขนาดใหญ่ที่มีกลิ่นหอมมากและผลของมันเป็นกล่องสีน้ำตาลยาวที่มีเมล็ดจำนวนมาก ดอกไม้เปิดเพียงครั้งเดียวและผสมเกสรโดยนกฮัมมิงเบิร์ดและผึ้งบางชนิด
นั่นคือเหตุผลที่วานิลลาเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่มีคุณค่ามากที่สุด ผลไม้สุกใช้เป็นเครื่องเทศ แต่กลิ่นหอมที่แรงที่สุดคือเมล็ดพืชและน้ำมันที่อยู่ในกล่อง
กลิ่นหอมมาจากสารกลูโควานิลลิน ซึ่งเป็นไกลโคไซด์พิเศษซึ่งส่วนใหญ่บรรจุในกล่องที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ วานิลลินสังเคราะห์ผลิตจากลิกนิน ซึ่งเป็นสารที่พบในเปลือกของต้นไม้
ชาวแอซเท็กโบราณใช้วานิลลาเป็นจำนวนมากซึ่งพวกเขาเรียกว่าดอกไม้สีดำ พวกเขาเตรียมเครื่องดื่มกระตุ้นพิเศษด้วยโกโก้ พริกไทยร้อน น้ำผึ้งและวานิลลา
คนแรกที่คิดจะใส่วานิลลาลงในขนมอบคือพ่อครัวที่ราชสำนักของควีนอลิซาเบธที่ 1 แห่งอังกฤษ ชาวฝรั่งเศสใช้วานิลลาปรุงกลิ่นยาสูบ
ในศตวรรษที่สิบแปด วานิลลาเป็นที่รู้จักในฐานะยาโป๊ที่ทรงพลัง นอกจากกลูแคนแล้ว วานิลลายังประกอบด้วยแทนนิน อีเธอร์ น้ำมันหอมระเหย เรซิน ไขมัน น้ำตาล แร่ธาตุ
กรดอะโรมาติกซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำมันหอมระเหยวานิลลามีผลดีต่อผิว สำหรับอาการปวดกล้ามเนื้อและความตึงเครียด สามารถใช้สารสกัดวานิลลาแทนน้ำมันหอมระเหยได้
สารสกัดนี้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ขจัดความเจ็บปวด ผ่อนคลาย ลดการอักเสบ และป้องกันการแพร่กระจายของการติดเชื้อ เมื่อดูแลผิวหน้าแห้งจะใช้สารสกัดวานิลลา แต่ไม่เกินหนึ่งหยด
