2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สตรีมมิ่ง เป็นช่วงเวลาที่น่ารำคาญที่สุดเมื่อคุณทำกะหล่ำปลีดอง และนี่คือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนปฏิเสธที่จะทำฤดูหนาวที่อร่อยนี้ อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง คุณอาจพลาดช่วงเวลานี้ไปได้ เนื่องจากจะไม่ส่งผลต่อกะหล่ำปลีดอง
ทุกวันนี้ นี่เป็นประเพณีที่คุณยายของเราเคยทำเมื่อทำอาหารฤดูหนาวในปริมาณมาก จากนั้นจึงทำการเทกะหล่ำปลีเพื่อให้เกลือละลายได้อย่างปลอดภัยในสารละลายผักฤดูหนาว
อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณจะ คุณทำกะหล่ำปลีดอง ในกระป๋องขนาด 50 หรือ 100 ลิตร ก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป ถึง ทำกะหล่ำปลีดองไม่ให้ล้น - อร่อยและกรุบกรอบ คุณจะต้อง:
- 8-10 กะหล่ำปลีขนาดกลาง
- เกลือทะเล - 600 กรัม
- น้ำ - 18 ลิตร
ในตอนเริ่มต้น คุณต้องล้างกะหล่ำปลีให้ดีและเอาซังออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และถ้ากะหล่ำปลีมีขนาดเล็ก คุณก็สามารถใส่ลงในกระป๋องได้ทั้งหมด จากนั้นคุณต้องทำน้ำเกลือโดยเพียงแค่ผสมเกลือกับน้ำครึ่งหนึ่ง ซึ่งจะต้องอุ่นให้ร้อนประมาณ 30 องศา
จากนั้นรอให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทน้ำเกลือลงไปบนกะหล่ำปลี เติมน้ำอีกส่วน เขย่ากระป๋องให้ผสมกับน้ำเกลือ วางตะแกรงไว้ด้านบนเพื่อให้สามารถ กดกะหล่ำปลี และไม่เสี่ยงต่อการเกิดเชื้อรา
ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปิด แต่เพียงแค่ใส่ผ้ากอซไว้ด้านบนซึ่งก็เพียงพอแล้ว ด้วยวิธีนี้จะสามารถหมักได้เร็วขึ้น เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่น้ำที่อยู่เหนือกะหล่ำปลีอย่างน้อย 10 เซนติเมตรเพราะเมื่อนั้นมันจะชุ่มฉ่ำและกรุบกรอบ
เก็บ กะหล่ำปลีดองกระป๋อง ที่อุณหภูมิประมาณ 0-10 องศา และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด เลือก กะหล่ำปลีบัลแกเรีย ไม่ใช่ภาษากรีกเพราะใช้เวลานานกว่ามากคือประมาณ 2 เดือน
หากคุณทำตามขั้นตอนและแนวทางง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะไม่ต้องจัดการกับกระบวนการของ ม้วนกะหล่ำปลี. หลังจากผ่านไปประมาณ 30 วัน คุณจะสามารถกินกะหล่ำปลีกรอบๆ อร่อยๆ ได้ ซึ่งเป็นฤดูหนาวในอุดมคติสำหรับเดือนที่อากาศหนาวเย็น
