2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เราทุกคนเคยอ่านเรื่องราวเกี่ยวกับกระต่ายกินแครอทเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่ง ต้นกำเนิดของผักรากสีส้มนี้มีขึ้นเมื่อ 5,000 ปี ในเอเชียกลาง โดยเฉพาะภูมิภาคอัฟกานิสถาน ค่อยๆ เริ่มเป็นที่นิยมในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือสีดั้งเดิมของแครอทเป็นสีขาว ชมพู เหลือง เขียว ม่วง ดำ แต่ไม่เคยเป็นสีส้มเหมือนทุกวันนี้ ในศตวรรษที่ 16 อันห่างไกล ชาวสวนที่อาศัยอยู่ในเนเธอร์แลนด์สามารถปลูกแครอทสีส้มได้ วันนี้เป็นแครอทประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และแครอทสีเหลืองและสีแดงสามารถพบได้ในอาหารเอเชีย
กวางเรียกว่าแครอท Caroton ชาวโรมันเรียกว่า Carota และชาวอียิปต์ Galica (Gallic) และนี่คือสิ่งที่มีอยู่ในแครอท 100 กรัม: 41 กิโลแคลอรี, โปรตีน 1 กรัม, ไขมัน 0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 10 กรัม, น้ำตาล 5 กรัม, น้ำตาล 3 กรัม, โซเดียม 69 มก. มันคือ ส่วนผสมของแครอทดิบ.
และถ้าแช่แข็งแครอท จะมี 36 กิโลแคลอรี โปรตีน 1 กรัม ไขมัน 0 กรัม คาร์โบไฮเดรต 8 กรัม น้ำตาล 5 กรัม ไฟเบอร์ 3 กรัม โซเดียม 68 มก. หลัก ส่วนผสมของแครอท คือน้ำตาลกลับด้าน เพคติน เลซิติน นั่นเป็นเหตุผลที่เค้กแครอทที่มีชื่อเสียงจึงอร่อยมาก
อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในนั้นคือวิตามิน ได้แก่ แคโรทีน (โปรวิตามินเอ) วิตามิน B1, B2, PP, C นอกจากนี้ยังมีเอ็นไซม์ น้ำมันหอมระเหย เทอร์นอล แร่ธาตุ เช่น แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, เหล็ก, ธาตุต่างๆ เช่น แมงกานีส และ ทองแดง
แครอทยังมีกรดอะมิโนที่มีคุณค่าและจำเป็นในปริมาณไม่มากนัก แครอทที่มีแคโรทีนมากที่สุดคือแครอทที่มีสีแดงเข้มหรือสีส้ม จากผักทั้งหมดที่เรารู้จัก แครอทมีโพรวิตามินเอสูงที่สุด (เบต้าแคโรทีนมากถึง 17 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) Provitamin A มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่พิสูจน์แล้ว
สารต้านอนุมูลอิสระนี้ปกป้องเราจากโรคร้าย น้ำแครอทยังมีเซลลูโลสและช่วยสร้างรูปร่างที่เพรียวบาง ช่วยให้เราลดน้ำหนัก ทำงานได้ดีในระบบย่อยอาหาร ช่วยให้ร่างกายของเรากำจัดสารพิษ การบริโภคแครอทเป็นประจำสามารถปรับปรุงการมองเห็นของคุณได้อย่างมากเนื่องจากมีโปรวิตามินเอในปริมาณมาก
น้ำแครอทมีแคโรทีนมากกว่ามะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม คุณควรรู้ว่าแคโรทีนสามารถดูดซึมได้ง่ายขึ้นหากน้ำผลไม้ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมะนาว วิตามินบีในแครอท ยังช่วยให้ความจำมีสมาธิมากขึ้น วิตามินนี้ยังช่วยต่อสู้กับความเครียด
ดังนั้นควรกินสลัดกับแครอทให้มากขึ้น และทำไมไม่ทานสลัดวิตามินที่มีสารอาหารมากมาย เช่นเดียวกับซุปเพื่อสุขภาพที่ไม่สามารถต้านทานได้เมื่อใส่แครอทลงไป