2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ทุกวันนี้แทบจะไม่ค่อยมีคนที่ไม่เคยได้ยินว่าควรอ่านฉลากผลิตภัณฑ์อาหารที่เขาตั้งใจจะซื้ออย่างละเอียดถี่ถ้วน อย่างไรก็ตาม สิ่งที่เราทำนั้นเป็นปัญหาแยกต่างหาก และนี่อาจมีความสำคัญอย่างยิ่งหากคุณมีปัญหาสุขภาพบางอย่าง เช่น โรคภูมิแพ้หรือโรคหอบหืด
หนึ่งในสารเติมแต่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหารคือสารแต่งสี บนฉลากจะมีการทำเครื่องหมายด้วยอักษรตัวใหญ่ E และหมายเลข 1 ตัวแรก - ตัวอย่างเช่น E102.
มีโค้ดอยู่เบื้องหลังโค้ดนี้จริงๆ ทาร์ทราซีน - อะโซคริสตัลสังเคราะห์ที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีสีเหลืองเข้ม ซึ่งกำหนดบทบาทให้เป็นหนึ่งในอะโซคริสตัลที่พบบ่อยที่สุด สารแต่งสี. ทาร์ทราซีนใช้ในขนมขบเคี้ยว น้ำผลไม้ น้ำอัดลม ขนมอบ เยลลี่ ซุปสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย ในประเทศสหรัฐอเมริกาและสหภาพยุโรป E102 ได้รับอนุญาตให้ใช้ แต่ด้วยการตัดสินใจส่วนบุคคล เจ้าหน้าที่ในออสเตรียและนอร์เวย์จะไม่อนุญาตให้ใช้สารเติมแต่งในอาณาเขตของตน เหตุผล:
E102 เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่แข็งแกร่ง
แน่นอนว่าการแพ้เป็นรายบุคคล และปริมาณของทาร์ทราซีนในอาหารนั้นประมาณการไว้ แต่ในเด็กและผู้ใหญ่ที่มีความไวสูง E102 อาจทำให้เกิดผื่นขึ้นได้ และในสภาวะที่รุนแรงกว่านั้น - เพื่อกระตุ้นให้เกิดโรคหอบหืด
สถิติแสดงให้เห็นว่าคนที่มีความรู้สึกไวต่อ ทาร์ทราซีน พวกเขามักจะทนทุกข์ทรมานจากการแพ้ยาแอสไพริน (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) ด้วยเหตุนี้ นอกจากผู้ที่เป็นโรคหอบหืดและผู้ที่แพ้อาหารแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่มี E102 จึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้แอสไพริน การศึกษาอื่น ๆ ได้เชื่อมโยง tartrazine กับสมาธิสั้น ความสับสน สมาธิสั้น และปัญหาพฤติกรรมอื่นๆ ในเด็ก และจากการศึกษาในแง่ร้ายที่สุด
ทาร์ทราซีนเพิ่มความเสี่ยงของเนื้องอกต่อมไทรอยด์
และจากความเสียหายต่อโครงสร้างของโครโมโซม! ตามข้อมูลบางอย่าง ขึ้นอยู่กับปริมาณ สารนี้ยังสามารถนำไปสู่อาการไมเกรน ความวิตกกังวล ความซึมเศร้า ความบกพร่องทางสายตา ความเหนื่อยล้า อาการร้อนวูบวาบ ความรู้สึกของการหายใจไม่ออก จุดสีม่วงบนผิวหนัง และปัญหาการนอนหลับ
ในบัลแกเรีย E102 ได้รับอนุญาตให้ใช้ตามข้อกำหนด 8 ว่าด้วยข้อกำหนดสำหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหาร
