2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
วิธีหนึ่งในการเก็บมะเขือเทศไว้สำหรับหน้าหนาวคือทำ น้ำมะเขือเทศ ที่บ้าน. นี่เป็นโอกาสที่จะนำเสนออาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซุปและซอสที่มีคุณภาพและอร่อย
น้ำมะเขือเทศจะให้วิตามิน C, B, P และ K, โปรวิตามินเอ และธาตุเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม และฟอสฟอรัส
น้ำมะเขือเทศที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากการสกัดไม่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่เตรียมในลักษณะที่ช่วยให้สามารถผลิตน้ำผลไม้ที่เป็นเนื้อเดียวกันที่มีปริมาณเนื้อสูงได้
เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่หวานกว่านั้น มะเขือเทศที่สุกแล้วเนื้อจะถูกใช้ และจากอันที่เล็กกว่า น้ำผลไม้จะกลายเป็นกรดมากขึ้นและเหมาะสำหรับซอส พริกยัดไส้ ซาร์มา และซุป
เพื่อเตรียมน้ำมะเขือเทศที่อร่อยและมีคุณภาพ พวกเขาจะถูกล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะลึก ใส่ไฟต่ำโดยไม่ต้องเติมน้ำเพราะความร้อนจะปล่อยน้ำออกมา
ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ มะเขือเทศควรต้มจนสามารถถูผ่านตะแกรงหรือกระชอนได้
การปรุงอาหารเป็นเวลานานในน้ำมะเขือเทศจะเพิ่มปริมาณสารอาหารแทนที่จะลดลง เช่นเดียวกับผักส่วนใหญ่ที่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน
เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความสุกของมะเขือเทศ แต่เมื่อต้มแล้วต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ยิ่งมะเขือเทศต้มมากเท่าไหร่ น้ำผลไม้ก็จะยิ่งอร่อยและข้นมากขึ้นเท่านั้น
เมื่อถูแล้วจะได้น้ำซุปข้นข้นซึ่งมีกลิ่นหอมมาก ต้มน้ำแล้วเอาโฟมออก เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิด
น้ำมะเขือเทศสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเตรียมมะเขือเทศล่วงหน้า บดผักสดในเครื่องบดและเติมเกลือ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและพริกไทยดำเล็กน้อย
น้ำมะเขือเทศเทลงในขวด สามารถทาน้ำมันหรือฆ่าเชื้อเพื่อให้อยู่ได้นานขึ้น เวลาในการฆ่าเชื้อคือ 20-30 นาทีสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร
