2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารดิบเป็นแหล่งใยอาหารชั้นเยี่ยมซึ่งช่วยระบบการขับถ่ายและทำให้ร่างกายของเราอิ่มตัว แต่เราจำเป็นต้องรู้ว่าอาหารเหล่านี้บางชนิดมีความเสี่ยงต่อสุขภาพของเรา ดังนั้น เราจึงต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการอย่างเคร่งครัด เพื่อที่เราจะได้เพลิดเพลินกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของพวกมันอย่างเต็มที่
เนื้อสัตว์ ปลา ผลไม้ และผัก - เป็นแฟชั่นที่จะกินทุกอย่างดิบ เรารู้ว่าเมื่อพวกมันผ่านการอบร้อน สารอาหารย่อมสูญเสียวิตามินที่บอบบางที่สุดบางชนิดไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
วิตามินซีที่กระตุ้นและจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท B1 และ B9 ของเรานั้นไวต่อความร้อนและยังละลายในน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร
ผักและผลไม้สดที่คัดสรรมาสดใหม่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ธาตุอาหาร น้ำ และสารต้านอนุมูลอิสระ สารต่างๆ เช่น เบต้าแคโรทีนและเคราโทนอยด์อื่นๆ ได้รับการแสดงว่ามีความสำคัญในการป้องกันมะเร็งบางชนิด
เนื้อดิบและปลามีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็น 100% ซึ่งช่วยปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด ในระหว่างการทอดและอบ สารที่มีค่าเหล่านี้ส่วนใหญ่จะสูญหายไป
การบริโภค อาหารดิบ เราต้องคอยติดตามปฏิกิริยาของร่างกายเรา
นักโภชนาการไม่แนะนำให้เปลี่ยนเป็นอาหารดิบทั้งหมด การอบชุบด้วยความร้อนจะทำลายปรสิตและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในอาหาร - Escherichia coli ในเนื้อวัว, แคมไพโลแบคเตอร์ในไก่, ซัลโมเนลลาในไข่, anisakis ในอาหารทะเล - หนอนปรสิตที่ส่งไปยังมนุษย์ มีอาการคลื่นไส้อาเจียนปวดท้องและมีไข้หลังจากรับประทานอาหารทะเลดิบสองหรือสามชั่วโมง
อันตรายอีกอย่างคือพยาธิตัวตืด มันอาศัยอยู่ในเนื้อดิบหรือปรุงไม่สุก มันตกตะกอนในลำไส้ของมนุษย์และทำให้ปวดท้องและคลื่นไส้ จะถูกลบออกด้วยการรักษาที่เหมาะสมเท่านั้น
ผักและผลไม้ก็มีอันตรายเช่นกัน เห็ดบางชนิด /e.g. ปั๊ม / ในสถานะดิบมีสารพิษที่ทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง สารนี้จะหายไประหว่างการปรุงอาหาร
ผลิตภัณฑ์จากพืชบางครั้งอาจติดเชื้อปรสิตที่ทำให้เกิดโรคทอกโซพลาสโมซิส ซึ่งเป็นโรคที่อาจนำไปสู่การผิดรูปของทารกในครรภ์ได้ในระหว่างตั้งครรภ์ ไฟเบอร์จากพืชที่ติดเชื้อขัดขวางการย่อยอาหารในผู้ที่มีกระเพาะที่บอบบาง
