2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
รองศาสตราจารย์ Georgi Miloshev หัวหน้าห้องปฏิบัติการพันธุศาสตร์โมเลกุลของสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งบัลแกเรียกล่าวว่าสารแต่งสีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดสามชนิดเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็ก
ปัญหาคือสิ่งเหล่านี้ สารแต่งสี ได้รับการระบุว่าปลอดภัยโดยหน่วยงานด้านสุขภาพของยุโรปและผู้ผลิตใช้กันอย่างแพร่หลาย
สีย้อมเหล่านี้เรียกว่า E143 (สีเขียวเร็ว), E132 (สีแดงเข้ม) และ E127 (อีริโทรซีน) และใช้สำหรับทาสีลูกกวาด เครื่องดื่ม และขนมทุกชนิดด้วยสีแดง สีน้ำเงิน และสีเขียว
รองศาสตราจารย์ Miloshev กล่าวว่าแม้ว่าพวกเขาจะป้อนในทะเบียนยุโรปว่าไม่เป็นอันตรายเมื่อใช้ในปริมาณน้อย การใช้งานในระยะยาวอาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของ DNA ของมนุษย์ และด้วยเหตุนี้จึงมีความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์
กลุ่มที่เสี่ยงที่สุดต่อผลกระทบที่เป็นอันตรายของสีย้อมเหล่านี้คือเด็ก ซึ่งเป็นกลุ่มผู้บริโภคที่ใหญ่ที่สุดของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ เช่น ลูกอมหลากสี อมยิ้ม และน้ำอัดลม
ผู้ผลิตในประเทศจำนวนมากขึ้นพยายามเปลี่ยนสีย้อมอันตรายที่ซ่อนอยู่ภายใต้ชื่อสามัญ E และสีย้อมธรรมชาติที่ไม่เป็นอันตราย
ค่อนข้างประสบความสำเร็จ สารสกัดจากเปลือกองุ่นหรือที่เรียกว่าผิวเกรปฟรุตทำให้เกิดสีแดงในเครื่องดื่ม เช่น ราสเบอร์รี่และเชอร์รี่
นอกเหนือจากความจริงที่ว่าสีย้อมธรรมชาตินั้นปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์แล้วยังเป็นของกลุ่มที่เรียกว่า สารต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม การใช้งานมีจำกัดมาก เนื่องจากมีราคาแพงกว่าสารเคมีเทียมอย่างมาก
สามารถรับสีแดงได้โดยการสกัดสารสีจากแครอทสีแดงหลากหลายชนิด
หลายปีก่อนเครื่องดื่มสีเขียวเป็นเครื่องดื่มที่มีคนต้องการและขายมากที่สุดในประเทศของเรา สีเขียวที่มีลักษณะเฉพาะได้มาจากความช่วยเหลือของสีย้อมที่เป็นปัญหา E143 (สีเขียวเร็ว)
สีของน้ำมะนาวซึ่งมักปรากฏอยู่บนโต๊ะที่บ้านนั้นทำได้ด้วยความช่วยเหลือของทาร์ทราซีนซึ่งเป็นสารเคมีซึ่งมีป้ายกำกับว่า E102 บนฉลากเครื่องดื่ม
สีเหลืองสามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของสีย้อมธรรมชาติและแคโรทีนเหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้
ปัญหาในการใช้สีธรรมชาติแทนสีเทียมในอาหารและเครื่องดื่มคือราคาค่อนข้างแพงกว่าสารเคมี
นอกจากนี้ยังมีความทนทานมากขึ้นซึ่งจะส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
