เทคนิคการทำอาหารทำให้จานอร่อยขึ้น

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

การทำอาหารจะสนุกและง่ายขึ้นมากหากคุณทำตามกฎเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น เพื่อไม่ให้กะหล่ำดอกเข้มและรักษาสีขาวที่สวยงาม ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปในน้ำในขณะที่เดือด

เพิ่มข้าวดิบในการบรรจุกะหล่ำปลีดอง - จากนั้นการบรรจุจะฉ่ำมากขึ้น แต่ระยะเวลาของการรักษาความร้อนเพิ่มขึ้น

ไก่แก่ เนื้อวัว และลิ้นหมูถูกต้มนานกว่าสามชั่วโมง เต้านมและเนื้อแกะ - เป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง เนื้อหมู เป็ด ห่าน เนื้อไก่งวง ปรุงเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง

ควรทอดเนื้อชิ้นใหญ่อย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงและในกระทะหนาเพื่อให้เนื้อเปลี่ยนเป็นสีแดงและปิดผนึกอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้น้ำหมด

เมื่อเนื้อทั้งสองข้างสุกดีแล้ว ให้นำเข้าเตาอบ โดยที่เนื้อจะสุกทั่วถึงจนสุกเต็มที่ เนื้อแช่แข็งไม่ควรละลายในน้ำ เพียงแค่ล้างและใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาสามชั่วโมง

เนื้อวัวและเนื้อวัวจะสุกเร็วขึ้นหากคุณใช้ค้อนไม้ทุบมันก่อน หากก่อนทอดเนื้อโรยน้ำตาลผงเล็กน้อย ขณะทอดจะจับเปลือกสีทองสวยงาม

หากคุณเคลือบไก่ด้วยครีมข้นหรือมายองเนสก่อนย่าง มันจะจับเปลือกที่กรอบดีและเนื้อจะนุ่มขึ้นมาก เป็นเรื่องดีที่รู้ว่าจากเนื้อดิบหนึ่งกิโลกรัมคุณจะได้เนื้อสุก 600 กรัมและเนื้อทอด 650 กรัม

เมื่อคุณอบเนื้อในเตาอบ คุณสามารถรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่แยกไว้หรือด้วยน้ำร้อนก็ได้ ถ้ารดน้ำด้วยน้ำเย็นจะแข็งเกินไป

หากคุณต้องการอุ่นเนื้อตั้งแต่เมื่อวาน ให้ฉีดน้ำเย็นก่อน จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ จะทำให้ดูเหมือนเพิ่งเตรียม

เมื่อย่างเนื้อแล้วกังวลว่าอาจจะไหม้ ให้ใส่น้ำในหม้อใบเล็กๆ ดังนั้นไอน้ำที่ปล่อยออกมาจะช่วยป้องกันเนื้อไม่ให้แห้งและไหม้

เนื้อลูกวัวและลิ้นหมูจะนุ่มและนุ่มถ้าคุณใส่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ลอกผิวออกก่อนจะเย็นลง

เมื่อทอดเนื้อกับกระดูกสำหรับซุปให้ทอดหัวหอมและแครอทสับหยาบ สิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมมากขึ้นและได้สีอำพัน

ห้ามทอดเนื้อในกระทะที่ไม่ร้อน ไตและตับผัดด้วยไฟแรงมาก ซึ่งจะช่วยป้องกันการหลั่งน้ำผลไม้มากเกินไป