2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
หลายคนคิดว่าไวน์สามารถทำจากองุ่นเท่านั้น นักเลงไวน์ทุกคนได้ลองชิมไวน์ที่ทำจากผลไม้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง
อันที่จริง การทำไวน์ผลไม้นั้นไม่ใช่เรื่องแปลก ในไวน์คุณภาพสูงที่มีชื่อเสียงกว่านั้น ผลไม้ต่างๆ มักจะมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ
ตัวอย่างเช่น ไวน์ขาวมีกลิ่นของแอปเปิ้ล พีช ส้มโอ ลูกแพร์ กล้วย มะเดื่อ แตงโม และแม้กระทั่งกลิ่นหอมของถั่วและเห็ด
ในไวน์แดง กลิ่นหอมที่พบบ่อยที่สุดคือสตรอว์เบอร์รี่ เชอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ และแม้กระทั่งช็อกโกแลต พริกไทย และมิ้นต์
จากทั้งหมดที่กล่าวมา เป็นที่ชัดเจนว่าผลไม้เกือบควบคู่ไปกับไวน์ ถ้าอย่างนั้นทำไมไม่เรียนทำไวน์ผลไม้ทั้งหมดล่ะ
อันที่จริง มันสามารถเตรียมจากผลไม้เกือบทุกชนิด และไม่ว่าเราจะเอาเป็นสีขาว แดง หรือชมพู จะขึ้นอยู่กับสีที่เราได้รับเท่านั้น
"สีแดง" ที่พบบ่อยที่สุด ไวน์ผลไม้ ทำจากราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ และบลูเบอร์รี่ และไวน์ผลไม้ที่เรียกว่า "ขาว" นั้นทำมาจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ต่อไปนี้คือ 2 สูตรง่ายๆ ในการทำไวน์ผลไม้ของคุณเอง:
ไวน์ราสเบอร์รี่
เตรียม: โรยราสเบอรี่ประมาณ 3 กก. กับน้ำตาล 2 กก. แล้วบดให้เข้ากัน จากนั้นวางลงในภาชนะแก้วขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ 3 ลิตรให้เหลือประมาณ 2/10 ของภาชนะ ผัดหลายครั้งต่อวันและเก็บจานไว้ที่อุณหภูมิ 16-18 องศา
หลังจากผ่านไปประมาณ 1 สัปดาห์ส่วนผสมจะถูกกรองและน้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในขวดเพื่อหมักต่อไปภายใต้ฝา หลังจากนั้นประมาณครึ่งเดือน ไวน์จะเริ่มใส จากนั้นเทลงในขวดที่มีจุกซึ่งเก็บไว้ในตำแหน่งที่เย็น
ไวน์แอปเปิ้ลแห้ง
การเตรียม: สิ่งที่คุณต้องการคือแอปเปิ้ลและน้ำตาลเท่านั้น หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วบดให้เป็นเนื้อ
น้ำตาลประมาณ 150-200 กรัมถูกเติมลงในโจ๊ก 1 กิโลกรัม นวดทุกอย่างในภาชนะขนาดใหญ่พอและปิดฝาไว้ 2 ถึง 4 วัน
เมื่อโจ๊กลอยน้ำจะถูกเทและโจ๊กจะถูกบีบ เติมน้ำตาล 100-150 กรัมต่อ 1 ลิตรลงในน้ำผลไม้ ทุกอย่างถูกปิดในภาชนะที่เหมาะสมและปล่อยให้สุกประมาณ 20-25 วัน เทลงในขวดที่ไม่มีตะกอนและปิดสนิท
