อาหารเรียกน้ำย่อยตุรกีแบบดั้งเดิม

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ตุรกีเพื่อนบ้านทางตะวันออกเฉียงใต้ของเราภูมิใจกับอาหารเรียกน้ำย่อยอันหลากหลาย เป็นเรื่องปกติที่จะเฉลิมฉลองวันหยุดใหญ่ในตุรกีเพื่อร่วมโต๊ะกับเพื่อนและญาติ ๆ ทั้งที่บ้านและในร้านอาหาร - อันที่จริงประเพณีเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับเราเนื่องจากเป็นเรื่องธรรมดาในคาบสมุทรบอลข่าน

คำว่า "appetizer" มาจากภาษาเปอร์เซีย แปลว่า อาหารเช้า อาหารหลายอย่างที่เรายังคงเรียกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยมีต้นกำเนิดจากเปอร์เซียและได้ไปถึงดินแดนที่จักรวรรดิออตโตมันแผ่ขยายออกไป นั่นคืออาหารที่เราภูมิใจนำเสนอโดยชาวเติร์ก

เมื่อเราพูดถึง อาหารเรียกน้ำย่อยตุรกี เราไม่สามารถพลาดที่จะสังเกตเห็นความคล้ายคลึงกันที่พวกเขามีกับขนมบัลแกเรียของเรา ตัวอย่างเช่น ในตุรกี ชีสขาวเป็นส่วนสำคัญของอาหารเรียกน้ำย่อย

เคียวปูลูโตะหลากหลายชนิดและสลัดผักอื่นๆ มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยฟรี โดยบางร้านจะลองชิมก่อนสั่ง พริกขี้หนู ผักดอง เถาวัลย์เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

ในบรรดาอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมของเพื่อนบ้านทางตอนใต้ของเรา ปลาแมคเคอเรลหมักตรงบริเวณจุดที่โดดเด่น แกดเจ็ตที่เรียกว่าซึ่งเป็นแตงกวาขูดโดยพื้นฐานกับโยเกิร์ตและกระเทียมที่เครียด (คล้ายกับสลัดนมของเราและกรีก tzatziki)

จาจิกาที่ได้รับความนิยมอีกอย่างหนึ่งคือ ali nazika ซึ่งเป็นโยเกิร์ตที่กรองด้วยมะเขือยาวย่างและกระเทียม

จานที่มีมูลค่าสูงเช่นกันคือจานผักเย็นแต่ปรุงสุกหรือผัด เช่นเดียวกับหอยแมลงภู่ชุบเกล็ดขนมปัง ปลาหมึกในซอส สลัดมะเขือเทศและแตงกวา ทารามาคาเวียร์

อีกตัวอย่างทั่วไปของอาหารเรียกน้ำย่อยตุรกีคือ imambayaldi ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งสามารถแทนที่แม้แต่อาหารจานหลักในอาหารตุรกี

หนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมของชาวเติร์กซึ่งรวมบรั่นดีดั้งเดิมของพวกเขาที่เรียกว่า "กั้ง" หรือ "นมสิงโต" คือเอสเม่กับซอสทับทิม

ของขบเคี้ยวรสเผ็ดนี้ประกอบด้วยพริกแดงย่าง มะเขือเทศ หัวหอม วอลนัท ผักชีฝรั่ง กระเทียมและซอสทับทิมในปริมาณที่น่าอิจฉา