กฎพื้นฐานในการทำเค้ก

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ขนมอบ เค้กอีสเตอร์ และคัพเค้กเป็นที่ชื่นชอบของชาวบัลแกเรีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยเด็กของเขา ใครไม่จำกลิ่นหอมที่มาจากห้องครัวเพียงแค่อบเค้กที่นำเราราวกับว่าหลงเสน่ห์ที่นั่น

การเตรียมสิ่งล่อใจเหล่านี้ดูเหมือนเป็นกิจกรรมที่ง่ายและสนุกสนาน นี่เป็นความจริงก็ต่อเมื่อปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสำหรับการทำเค้กนุ่ม ๆ หรือเค้กอีสเตอร์ อย่างไรก็ตาม หากคุณยังไม่เชี่ยวชาญ ความพยายามของคุณจะล้มเหลว

เป็นการดีที่สุดที่จะวัดผลิตภัณฑ์ที่แน่นอนสำหรับเค้กล่วงหน้าเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการทำงาน เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งในการเตรียมเค้กหรือขนมอบที่มีคุณภาพคือการใช้ยีสต์ที่มีคุณภาพ ต้องจัดเก็บอย่างถูกต้องและภายในอายุการเก็บรักษา

เมื่อเตรียมแป้งให้ร่อนแป้งลงในชามแล้วผสมยีสต์แห้งให้เข้ากัน เมื่อเติมผลิตภัณฑ์และของเหลวอื่นๆ ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ตัวอย่างเช่น ไม่ควรตีไข่ทันทีหลังจากนำออกจากตู้เย็น แต่ควรปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องครู่หนึ่ง

สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับเค้กที่ดีคือการที่ไข่จะแตก หากมีอยู่ในสูตร ทำได้โดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง คนประมาณ 1-2 นาที แล้วเติมน้ำตาล 3/4 ตีด้วยเครื่องผสมจนดอกกุหลาบเริ่มก่อตัว ต้องชุบแข็งเพื่อไม่ให้หกเมื่อคว่ำชาม

ตีไข่แดงกับน้ำตาล 1/4 ที่เหลือ จนเหมือนในกรณีของคนขาว ส่วนผสมจะเริ่มก่อตัวเป็นดอกกุหลาบ เมื่อไข่ขาวและไข่แดงแตก ไข่แดงจะค่อยๆ เติมลงในไข่ขาวโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องหักในทิศทางเดียวเสมอ - ตามเข็มนาฬิกาหรือทวนเข็มนาฬิกา

แป้งควรจะนวดดี เป็นการดีที่สุดที่จะผสมกับตะขอแป้งในระดับต่ำก่อนจากนั้นจึงผสมในระดับสูงประมาณ 5 นาที ยิ่งผสมแป้งมาก เค้กก็จะยิ่งฟู

แป้งที่นวดแล้วทิ้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือฟอยล์ทาน้ำมันเพื่อยืนในที่อบอุ่น ดังนั้นมันจะเพิ่มปริมาณอย่างเห็นได้ชัด

อุปกรณ์ทั้งหมดที่คุณจะอบเค้กต้องแห้ง กระทะที่จะอบนั้นทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้ง เค้กถูกอบตรงกลางเตาอบ

ขึ้นอยู่กับชนิดของขนม ขั้นแรกให้อุณหภูมิที่ด้านล่างแข็งขึ้นก่อนประมาณ 10-15 นาทีจนกว่าเค้กจะแตกที่ด้านบน จากนั้นจึงปล่อยรีโอตันบนและอบเค้กจนแห้ง

หากในระหว่างการอบมันเริ่มไหม้ที่ด้านบน แต่ข้างในยังดิบอยู่ ให้ใส่แผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ แต่ไม่กดขอบเข้ากับแบบฟอร์ม - ปล่อยให้เค้กหายใจเพื่อให้พองตัวได้ง่าย

เมื่อพร้อมแล้ว ปล่อยให้เค้กเย็นเพื่อให้ลอกออกได้ง่ายขึ้น