2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารฮังการี ได้รับอิทธิพลจากประวัติศาสตร์ของชาวมายาร์ ความสำคัญของการเลี้ยงสัตว์สำหรับชนเผ่าเหล่านี้ เช่นเดียวกับวิถีชีวิตเร่ร่อน ทำให้ต้องมีเนื้อสัตว์อยู่บนโต๊ะ
อาหารจานเนื้อแบบดั้งเดิม เช่น สตูว์เนื้อวัวและซุปปลา ยังสามารถปรุงบนไฟแบบเปิดในหม้อพิเศษ เช่นเดียวกับที่พวกเขาเตรียมไว้เมื่อหลายร้อยปีก่อน
เมื่อพูดถึง อาหารฮังการี คำว่า "สตูว์เนื้อวัว" อยู่ในใจคนส่วนใหญ่ แต่นี่ไม่ใช่สิ่งเดียวที่ครัวนี้สามารถภาคภูมิใจได้
อาหารฮังการี อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผักตามฤดูกาล ผลไม้ ขนมปัง ชีส และน้ำผึ้งเป็นหลัก อาหารท้องถิ่นมีอาหารรสเผ็ด พืชตระกูลถั่วฉ่ำ ซอสเข้มข้น ซุปหลากสีสัน และของหวานที่ยอดเยี่ยม สูตรนี้เกิดขึ้นมาเป็นเวลาหลายศตวรรษโดยมีประเพณีในการปรุงแต่ง วิธีการและเทคนิคในการเตรียมอาหาร
อาหารฮังการี เรียกอีกอย่างว่าอาหารฮังการี มันอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ หัวหอม พริกและมันฝรั่ง คุณลักษณะเฉพาะของมันคือการใช้แป้งและพริกหยวกอย่างแพร่หลายเพื่อทำให้อาหารข้นขึ้น
ในฮังการีมีการแข่งขันที่น่าสนใจมากระหว่างอาหารประเภทเดียวกันในภูมิภาคต่างๆ ตัวอย่างเช่น ซุปปลารสเผ็ดของฮังการีที่เรียกว่า "ซุปชาวประมง" ถูกเตรียมแตกต่างกันบนฝั่งแม่น้ำดานูบและทิสซาทั้งสอง
องค์ประกอบที่โดดเด่นของอาหารฮังการีคืออาหารประเภทผักที่เรียกว่า 'főzelék' รวมถึงซุปผลไม้เย็นประเภทต่างๆ ซุปเชอร์รี่เย็นถือเป็นเมนูพิเศษ
อาหารท้องถิ่นเป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดในฮังการี เนื้อสัตว์ที่บริโภคกันมากที่สุดคือเนื้อวัว แต่เนื้ออื่น ๆ ก็ไม่ล้าหลัง การผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เป็นลักษณะดั้งเดิมของอาหารฮังการี เช่น สตูว์เนื้อวัว พริกยัดไส้ การปรุงอาหารด้วยกะหล่ำปลี ของอร่อยยัดไส้หรือย่าง ในหลายกรณี สามารถผสมเนื้อวัวกับเนื้อหมู และบางครั้งเป็นเนื้อแกะได้ ผลไม้เช่นลูกพลัมและแอปริคอตถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจานเนื้อหลายชนิด
สปาเก็ตตี้และเกี๊ยวประเภทต่างๆ รวมถึงอาหารที่มีมันฝรั่งและข้าว ส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลัก ชีสหลายชนิด เช่น ครีมชีส ชีสแกะ และชีส Trappista ของฮังการี ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
พริกเป็นเครื่องเทศหลักในอาหารฮังการี นอกจากพริกไทยและหัวหอมประเภทต่างๆ กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า (เมล็ดหรือราก) ออริกาโน โหระพา มัสตาร์ด (สำเร็จรูป) ทาร์รากอน น้ำส้มสายชู เผ็ด เคเรวิซ น้ำมะนาว อัลมอนด์ วานิลลา ป๊อปปี้ เมล็ดใช้ปรุงแต่งรสและอบเชย
