2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ที่กล่าวถึง งานรื่นเริง พวกเราชาวบัลแกเรียนึกถึงเค้กเนื้อนุ่มและผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกันซึ่งเราเคยเรียกว่างานรื่นเริงในทันที
แต่ Maslenitsa (จงใจเขียนด้วยตัวพิมพ์ใหญ่) เป็นหนึ่งในวันหยุดที่น่าเคารพนับถือและร่าเริงที่สุดของชาวรัสเซีย อีกครั้งไม่ใช่ผมบลอนด์ แต่เกือบทุกคนที่อาศัยอยู่ในสหภาพโซเวียตมานานหลายทศวรรษ เช่น แม้ว่าจะเป็นที่รู้จักในนามวันหยุดของรัสเซียและอาจเป็นวันหยุดของชาวสลาฟที่เก่าแก่ที่สุด Shrovetide มีการเฉลิมฉลอง is เคร่งขรึมเหมือนในรัสเซีย มากในยูเครน ในเบลารุส และอื่นๆ
โชรเวไทด์ เกี่ยวข้องกับการจุดไฟ การชกต่อย การเต้นรำเป็นจำนวนมาก การเล่นสเก็ตและเลื่อนหิมะในฤดูหนาว แต่ส่วนใหญ่กินแพนเค้กรัสเซียที่รู้จักกันในนาม แพนเค้ก.
วันหยุดนี้มีการเฉลิมฉลองเป็นเวลา 7 วันและเคร่งขรึมที่สุด - วันอาทิตย์ ทุกวันมีการจัดปาร์ตี้ที่แตกต่างกัน แต่มีแพนเค้กอยู่บนโต๊ะอย่างสม่ำเสมอ
ในบัลแกเรียในความเป็นจริง โชรเวไทด์ ตรงกับ Sirni Zagovezni และในหมู่ชาวรัสเซียชื่ออื่นของวันหยุดคือ สัปดาห์ชีส หรือในการแปล - ชีสวันอาทิตย์หรือชีสวันอาทิตย์
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับแพนเค้ก แต่สิ่งสำคัญคือต้องระบุว่าแพนเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแพนเค้กที่ทำจากยีสต์และแป้งบัควีท แพนเค้กที่ทำจากแป้งลวกก็ได้รับการเคารพเช่นกัน ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใด สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงว่าชาวรัสเซียกินแพนเค้กกับแยม ชีส ครีม หรือคาเวียร์
ในกรณีนี้เราเลือกที่จะแสดงให้คุณเห็น วิธีการเตรียมแพนเค้กโบยาร์ เพราะเป็นส่วนสำคัญของประวัติศาสตร์การทำอาหาร ประเพณี และตามลำดับของรัสเซีย การเฉลิมฉลองของ Maslenitsa. เราเน้นว่าควรเตรียมทุกอย่างด้วยผลิตภัณฑ์โฮมเมดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งนมเพื่อทำเองเพราะสำหรับสูตรดั้งเดิมของรัสเซียคุณจะต้องใช้ครีม
เพื่อที่จะสามารถเตรียมแพนเค้กโบยาร์ได้ คุณจะต้องใช้ 3 ช้อนชา แป้งบัควีทและ 2 ช้อนชา แป้งสาลี 4 ช้อนชา นม และ 1 ช้อนชา ครีม (หนา) 1 ช้อนชา ครีม 5 ฟอง เนย 100 กรัม และยีสต์ 30 กรัม เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ต้มนมครึ่งหนึ่งและทำให้เย็นลงประมาณ 25 องศา ผสมกับยีสต์และเตรียมยีสต์ในชามที่เหมาะสมพร้อมกับแป้งบัควีท
หลังจากที่ยีสต์เดือด (ประมาณ 2 ชั่วโมง) ให้เติมนมที่เหลือ ไข่แดงผสมกับครีม เนย และแป้งสาลี
ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล แล้วรอจนเกิดฟอง เมื่อแป้งฟู ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไปด้วยความระมัดระวังและคนเบาๆ เป็นการกอดรัด รออีกครั้งประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงเตรียมโบยาร์แพนเค้กอันโด่งดังจากแป้งที่ได้ซึ่งได้รับความเคารพอย่างสูงจาก สูตรสำหรับชโรเวไทด์.
สุดท้ายนี้เราจะมาเตือนคุณถึงนิทานรัสเซียโบราณที่ว่า ไม่มี Maslenitsa หากไม่มีแพนเค้ก!
