2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สูตรอาหารย้อนยุคในอาหารบัลแกเรียเป็นรสชาติที่เก่าแล้วที่เราจำได้ตั้งแต่วัยเด็ก ซึ่งดูเหมือนเราจะรู้สึกเข้าปากทุกครั้งที่มีการกล่าวถึง รสชาติของอดีตและวัยเด็กอันแสนวิเศษ ซึ่งทำให้เรานึกถึงสิ่งอื่น ๆ อีกนับพันนอกเหนือจากสูตรอาหาร แต่สิ่งที่เรียกว่าสูตรอาหารย้อนยุคนั้นอร่อยหรือแค่เศร้าเกี่ยวกับอดีตและรสชาติตลอดเวลา?
ราวกับว่าเมื่อก่อนการทำของอร่อยๆ ไม่ใช่เรื่องยาก - คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับสิ่งที่คุณมี คุณไม่ต้องกังวลว่าจะมีคนไม่ต้องการเพราะนั่นเป็นทางเลือกเดียว สูตรทั้งหมดมีผลิตภัณฑ์น้อยกว่า ซึ่งส่วนใหญ่หาง่ายและราคาไม่แพงนัก
หมดยุคสมัยที่คนเพิ่งกินสลัดกะหล่ำปลีกับแครอท ตอนนี้พวกเขากินผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง และ "ภูเขาน้ำแข็ง" ก็เป็นกะหล่ำปลีเช่นกัน แต่ฟังดูเก๋ไก๋กว่ามาก หากก่อนหน้านี้เราทุกคนซื้อผักกาดหอมและสลัดในฤดูใบไม้ผลิ ตอนนี้เราเดิมพันกับผักชนิดหนึ่ง Arugula ซึ่งมีรสชาติคล้ายกับสลัดผักสดอื่นๆ แต่มีราคาที่สูงกว่าพอสมควร
ขนมหวานที่เราจำได้เมื่อก่อนไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป ตอนนี้เป็นเยลลี่เอสเซนส์ที่อาจมีผลไม้และไม่เกี่ยวข้องกับรสชาติที่แท้จริง แน่นอนว่าการพัฒนาอาหารและรสนิยมของผู้คนนั้นไม่ผิดเพี้ยน และเราไม่ต้องการรุกรานอะรูกูลาที่เราเป็นแฟนพันธุ์แท้
แต่เมื่อคุณโบกมืออย่างเบื่อหน่ายและดูถูกที่ไม่กิน ลองนึกถึงสิ่งที่คุณโตมาและกินอะไรก่อนที่จะเรียนรู้รสชาติของผักต่างประเทศเป็นต้น นี่เป็นเพียงตัวอย่างบางส่วน แต่อย่าลืมรสชาติแบบบัลแกเรียเก่าๆ ที่เปิดประตูแห่งอดีตและอาหารของคุณยายซึ่งไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในความคิดของเรา
ตำแยJurkan
สินค้าจำเป็น: ตำแย 1 กก. แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ, 1 หัวหอม, เกลือ, น้ำ, วอลนัท, เดเวซิล, เนย
ต้มตำแย สะเด็ดน้ำ สับละเอียดแล้วบดด้วยช้อนไม้ ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน แล้วใส่แป้งลงไปผัด ใส่ตำแย คนตลอดเวลา จนได้ และสุดท้ายเทลงไป 1 ช้อนชา น้ำเดือดและเกลือ ตั้งไฟอ่อนให้ข้น ก่อนยกลงจากเตา ใส่ 1 ช้อนชา วอลนัทบดและ devesil หากคุณไม่ชอบทานวอลนัทในจาน ให้ใส่ไข่ตี 2 ฟองและชีสขูดฝอย
โปรเซนิกกับยีสต์
สินค้าจำเป็น: แป้งข้าวโพด 800 กรัม 1 ช้อนชา เกลือ 20 พ.ค. ½ ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมัน
บดยีสต์และผสมกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย เทน้ำเล็กน้อย (คุณควรได้สารละลายข้น) ปล่อยให้ยีสต์ยืนในที่อบอุ่นจนเกิดฟอง ขั้นตอนต่อไปคือการร่อนแป้งผ่านตะแกรง ทำรูตรงกลาง แล้วเติมเกลือและยีสต์ที่เป็นฟองอยู่แล้ว
เพิ่มน้ำอุ่นแล้วนวดแป้ง - มันควรจะเนียน จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยให้ทั่วในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ อบในเตาอุ่น แต่ก่อนหน้านั้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตา ฉีดน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
