2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เมื่อหลายปีก่อน ชาวยุโรปเดินทางมาประเทศจีนและรู้สึกประหลาดใจที่เห็นผู้คนทำชีสแม้ว่าพวกเขาจะไม่รู้จักนมและผลิตภัณฑ์จากนมก็ตาม เมื่อพวกเขาเห็นเมล็ดถั่วเหลืองก็ประหลาดใจกับพืชชนิดนี้ ชาวจีนต้องการรวมกระบวนการแช่และปรุงถั่วเหลืองเข้าด้วยกัน เพราะมันใช้เวลานานในการแช่ เพราะมีสารก่อมะเร็งมากมาย
คุณไม่สามารถปรุงมันเหมือนถั่วหรือถั่ว ดังนั้นชาวจีนที่ฉลาดจึงแช่ถั่วเหลืองในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วต้มตลอดเวลา น่าสนใจใช่ไหม เมื่อกระบวนการนี้เสร็จสิ้น ร่างกายสามารถดูดซึมถั่วเหลืองได้เกือบ 100% แต่สำหรับการแปรรูปที่ยาวนานเช่นนี้ จำเป็นต้องทำถั่วเหลืองจำนวนมากขึ้นในช่วง 80-100 กก.
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่พวกเขาได้รับถูกใช้โดยชาวจีนเพื่อทำนมถั่วเหลืองและชีส การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์ของญี่ปุ่นครั้งแรกเกี่ยวกับถั่วเหลืองมีอายุย้อนไปถึงปี 712 และเมื่อสิ้นสุดศตวรรษที่ 15 ถั่วเหลืองได้แพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปยังดินแดนที่ตอนนี้อินเดียเหนือ อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์และอื่น ๆ ยึดครองอยู่
เมื่อเวลาผ่านไป ถั่วเหลืองเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารเอเชีย อาหารที่ทำจากถั่วเหลือง เช่น มิโซะ เทมเป้ และชีสเต้าหู้แทบไม่เกี่ยวข้องกับถั่วเหลืองทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ ด้วยเหตุผลนี้ ชาวยุโรปกลุ่มแรกที่ไปเยือนประเทศในแถบเอเชียไม่ได้กล่าวถึงถั่วเหลืองว่าเป็นพืชผลทางการเกษตร
ในทางกลับกัน การไปเยือนประเทศจีนและญี่ปุ่นในช่วงปลายศตวรรษที่ 16 และต้นศตวรรษที่ 17 ครั้งต่อไปได้กล่าวถึงถั่วชนิดพิเศษที่ผู้คนทำอาหารต่างๆ ในปี ค.ศ. 1665 นักเดินทางชาวสเปน โดมิงโก นาวาเรส อธิบายว่าเต้าหู้เป็นอาหารที่พบมากที่สุดในประเทศจีน
คนจีนทำนมจากถั่วเหลืองแล้วเปลี่ยนเป็นชีส เขาเขียนว่าตัวโต๊ะเองนั้นไม่มีรส แต่มันวิเศษมากด้วยเกลือและสมุนไพร
ในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 ซีอิ๊วกลายเป็นเรื่องของการค้าขายระหว่างตะวันออกและตะวันตกอย่างเข้มข้น ในที่สุดเหตุการณ์เหล่านี้ก็ยืนยันว่าโลกตะวันตกยอมรับ ถั่วเหลือง เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ไร่ถั่วเหลืองอุตสาหกรรมแห่งแรกเกิดขึ้นในปี 1804 ในอดีตยูโกสลาเวีย หรือที่แม่นยำกว่านั้นในเมืองดูบรอฟนิก ซึ่งขณะนี้อยู่ในโครเอเชีย ผู้คนที่นั่นปลูกถั่วเหลืองเพื่อใช้เป็นอาหารและเป็นอาหารสัตว์
ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 นายพลในรัสเซียพิจารณาใช้ถั่วเหลืองเพื่อแก้ปัญหาอาหารของทหาร แต่พวกเขาไม่สามารถเข้าถึงได้เนื่องจากการจลาจลในเดือนตุลาคมเกิดขึ้นโดยไม่คาดคิดและถั่วเหลืองก็ถูกลืม
การมาถึงครั้งที่สองของถั่วเหลืองในรัสเซียเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1930 เมื่อรัฐไม่สามารถรับมือกับความทุกข์ยากและถั่วเหลืองเป็นทางออกที่ดีมาก ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ถั่วเหลืองก็ถูกพูดถึงทุกที่ พวกเขาเขียนถึงแม้กระทั่งในหนังสือพิมพ์
