2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
มะพร้าว ปลูกในเขตร้อนมานานกว่า 4,500 ปี แต่ความนิยมทั่วโลกเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเนื่องจากรสชาติ การใช้งานในการทำอาหาร และศักยภาพ ประโยชน์ต่อสุขภาพ.
คุณค่าทางโภชนาการ 1 ช้อนชา (100 กรัม) มะพร้าว
มะพร้าวดิบ - 354 kcal, โปรตีน 3 ตัว, คาร์โบไฮเดรต 15 กรัม, ไฟเบอร์ 9 กรัม, ไขมัน 33 กรัม แมงกานีส - 75% ของความต้องการรายวัน
มะพร้าวอบแห้ง - 650 กิโลแคลอรี โปรตีน 7.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 25 กรัม ไฟเบอร์ 18 กรัม ไขมัน 65 กรัม แมงกานีส - 137% ของความต้องการรายวัน
นี่คือสารอาหารที่สำคัญ 5 ประการและ ประโยชน์ต่อสุขภาพของมะพร้าว:
1. มะพร้าวมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
มะพร้าวมีไขมันเป็นส่วนใหญ่ไม่เหมือนกับผลไม้ที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงอื่นๆ พวกมันยังมีโปรตีน แร่ธาตุสำคัญหลายชนิด และวิตามินบีจำนวนเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม พวกมันไม่ได้เป็นแหล่งสำคัญของวิตามินอื่นๆ ส่วนใหญ่
มะพร้าวมีแมงกานีสสูงเป็นพิเศษ ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพกระดูกและการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และคอเลสเตอรอล พวกเขายังอุดมไปด้วยทองแดงและธาตุเหล็กซึ่งช่วยสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและซีลีเนียมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่ปกป้องเซลล์
ส่วนใหญ่ของ ไขมันในมะพร้าว อยู่ในรูปของไตรกลีเซอไรด์สายกลาง ร่างกายเผาผลาญไตรกลีเซอไรด์เหล่านี้ต่างจากไขมันประเภทอื่น โดยดูดซับจากลำไส้เล็กโดยตรงและใช้เป็นพลังงาน
2. มะพร้าวดีต่อสุขภาพหัวใจ
การศึกษาอ้างว่าผู้คนที่อาศัยอยู่บนเกาะโพลินีเซียนและ กินมะพร้าวบ่อยๆ มีอัตราการเกิดโรคหัวใจต่ำกว่าผู้ที่รับประทานอาหารตะวันตก อย่างไรก็ตาม คนเหล่านี้ยังกินปลามากขึ้นและอาหารแปรรูปน้อยลง ดังนั้นจึงไม่แน่ชัดว่าอัตราที่ต่ำกว่าเหล่านี้เกิดจาก การบริโภคมะพร้าว หรือด้านอื่น ๆ ของอาหารของพวกเขา
เชื่อกันว่าน้ำมันมะพร้าวมีผลเป็นกลางต่อระดับคอเลสเตอรอล อย่างไรก็ตาม การบริโภคน้ำมันมะพร้าวสามารถลดไขมันหน้าท้องได้ สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากไขมันหน้าท้องส่วนเกินจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคเบาหวาน
3.มะพร้าวช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด
มะพร้าวมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ มีไฟเบอร์และไขมันสูง จึงสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดได้ ผลการศึกษาล่าสุดพบว่า มะพร้าวมีฤทธิ์ต้านเบาหวาน อาจเป็นเพราะเนื้อหาของอาร์จินีน อาร์จินีนเป็นกรดอะมิโนที่มีความสำคัญต่อการทำงานของเซลล์ตับอ่อน ซึ่งจะหลั่งฮอร์โมนอินซูลินออกมา ซึ่งจะควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ
4. มะพร้าวมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
เนื้อมะพร้าวมีสารประกอบฟีนอลิก (สารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง) ที่สามารถช่วยปกป้องเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ สารประกอบฟีนอลิกหลัก ได้แก่ กรดแกลลิก กรดคาเฟอิก กรดซาลิไซลิก และกรดพี-คูมาริก
โพลีฟีนอลในสารนี้สามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) ได้ ทำให้คราบพลัคมีโอกาสน้อยที่จะก่อตัวในหลอดเลือดแดง ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่า สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในน้ำมันมะพร้าว สามารถช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายและความตายที่เกิดจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและเคมีบำบัด
5. สามารถเพิ่มมะพร้าวในอาหารของคุณได้อย่างง่ายดาย
เกล็ดหรือขูด, มะพร้าว ให้รสชาติที่ถูกใจกับอาหารรสเผ็ดมากมาย เนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมของเนื้อเข้ากันได้ดีกับแกง สตูว์ปลา ข้าว หรือแม้แต่กุ้งชุบเกล็ดขนมปัง
โปรดจำไว้ว่าบางยี่ห้อมีการเติมน้ำตาลซึ่งอาจไม่เข้ากันกับรสชาติพิเศษของอาหารรสเผ็ดดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบฉลากส่วนผสม
มะพร้าวขูด เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบบิสกิต มัฟฟิน และขนมปัง มะพร้าวดิบเล็กน้อยให้เนื้อสัมผัสพิเศษและรสชาติแบบเขตร้อนแก่ข้าวโอ๊ต คุณสามารถเพิ่มลงในพุดดิ้งหรือโยเกิร์ตได้หากต้องการเพิ่มน้ำหนักให้ง่ายขึ้น
แป้งมะพร้าวสามารถใช้แทนแป้งสาลีได้ ปราศจากกลูเตน ปราศจากถั่ว และเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่ทานคาร์โบไฮเดรต เนื่องจากไม่มีธัญพืช แป้งจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทานอาหาร Paleo ซึ่งไม่อนุญาตให้ซีเรียลเช่นแป้งสาลีธรรมดา แนะนำให้ใช้แป้งมะพร้าวในสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบ เนื่องจากจะไม่บวมเหมือนแป้งสาลี และดูดซับของเหลวได้ดีกว่าแป้งประเภทอื่น
ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นของมะพร้าว
เนื่องจากมีไขมันสูง มะพร้าวจึงมีแคลอรีสูง ขึ้นอยู่กับความต้องการแคลอรี่และการบริโภคของคุณ มะพร้าวอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ หากคุณไม่ชดเชยแคลอรี่ส่วนเกินในส่วนอื่นๆ ในอาหารของคุณ
นอกจากนี้ บางคนเป็น แพ้มะพร้าว แม้ว่านี่จะเป็นสิ่งที่หายาก หากคุณมีอาการแพ้นี้ คุณควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์จากมะพร้าวทั้งหมด
