2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เห็ด Kombucha ถูกใช้เป็นยาจากธรรมชาติมานานหลายศตวรรษในเอเชียและรัสเซีย ใน 250 ปีก่อนคริสตกาล ผู้คนจากราชวงศ์หยางในประเทศจีนดื่มชาหมัก พวกเขาเรียกมันว่าน้ำอมฤตแห่งความเป็นอมตะ นี่คือเห็ด Kombucha ซึ่งกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในยุคของเราซึ่งห่างไกลจากทรัพยากรธรรมชาติ
คอมบูชา มีกรดอินทรีย์หลายชนิด (แลคติก อะซิติก กลูโคนิก กลูโคโรนิก กรดมาลิก และเอทานอล) ซึ่งพบในการทดสอบในห้องปฏิบัติการที่ดำเนินการในประเทศฝรั่งเศส
ปริมาณกรดกลูโคโรนิกและวิตามิน B1, B2 และ B6 ในปริมาณสูงทำให้เห็ดคอมบูชาเป็นยารักษาที่มีประสิทธิภาพและให้ความสดชื่นแม้ในระหว่างกระบวนการล้างพิษ โดยจับกับสารพิษในร่างกายในตับและนำเข้าสู่ระบบขับถ่าย
ชื่อเชื้อราในชาเกิดจากคุณสมบัติเฉพาะของแบคทีเรียในการสังเคราะห์เครือข่ายเซลลูโลสที่คล้ายกับพื้นผิวของรา มีโครงสร้างคล้ายกับฟองน้ำน้ำส้มสายชู ปลูกในชาดำหรือชาเขียวที่มีรสหวานเป็นเวลา 7 วันภายใต้สภาวะแอโรบิก ส่งผลให้ได้เครื่องดื่มอัดลมที่มีรสเปรี้ยว (เรียกว่ายีสต์ชา)
ผลของชาหมักจะสังเกตเห็นได้ทันทีหลังจากดื่ม แต่ผลเต็มที่จะปรากฏหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ มันถูกแสดงในสภาพทั่วไปที่ดีขึ้นและประสิทธิภาพเพิ่มขึ้น นี่คือวิธีการรับน้ำอมฤตที่ดีต่อสุขภาพ
ใส่ชาดำหรือชาเขียวลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 15 นาที ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลงไปผัดจนละลายหมด จากนั้นชาจะปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 25 ° C) เนื่องจากชาจะเสียชีวิตหากใส่ในสารละลายร้อน
สิ่งสำคัญคือต้องใส่ชาในภาชนะแก้วเนื่องจากกรดจะก่อตัวขึ้นซึ่งสามารถทำปฏิกิริยากับโลหะได้หากชาอยู่ในภาชนะโลหะ ใส่ฟองน้ำ คอมบูชา จุ่มด้านมืดลงและปิดภาชนะด้วยผ้าลินินการหมักจะเกิดขึ้นซึ่งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเป็นเวลา 8-12 วัน
ในระหว่างการหมัก ยีสต์จะย่อยสลายน้ำตาลและปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ กรดอินทรีย์ และส่วนประกอบอื่นๆ สารละลายหวานในตอนแรก แต่เมื่อน้ำตาลสลายตัว ความหวานจะลดลง หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มมีรสหวานเล็กน้อย ควรหยุดการหมักก่อน
