การบรรจุกระป๋องและการเก็บรักษากะหล่ำปลีสด

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

กะหล่ำปลีเป็นผักใบที่ได้รับความนิยมในซุป สตูว์ สตูว์และสลัด พันธุ์กะหล่ำปลีแบ่งตามรูปร่างและฤดูกาลเป็นหลัก แม้ว่าในบางส่วนของประเทศจะสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี กะหล่ำปลีสามารถชั่งน้ำหนักได้ตั้งแต่ 1 ถึง 6 กิโลกรัม

เพื่อช่วยให้กะหล่ำปลีรักษารสชาติที่เหมาะสมได้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้วิธีการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่บ้านหลังจากที่คุณซื้อกะหล่ำปลีแล้ว การจัดเก็บอย่างเหมาะสมจะชะลอกระบวนการเผาผลาญที่ทำให้เซลล์พืชและทำให้คุณภาพ เนื้อสัมผัส และรสชาติลดลง

ขั้นตอนที่ 1

เลือกกะหล่ำปลีที่มีคุณภาพและรีดได้ดี ให้ความสนใจกับใบซึ่งควรมีสีสม่ำเสมอ ตรวจสอบหัวกะหล่ำปลีก่อนตัดสินใจซื้อ

ขั้นตอนที่ 2

นำใบนอกที่ร่วงโรยทั้งหมดออกจากกะหล่ำปลี ใช้มีดกลบกะหล่ำปลี แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นจัดใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 3

กะหล่ำปลีที่ล้างและบีบแล้วจะใส่ถุงที่มีซิปสำหรับจัดเก็บ หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นรอบใบเพื่อจำกัดการไหลของอากาศ การขาดออกซิเจนอิสระจะช่วยชะลอการหายใจของเซลล์ ซึ่งจะชะลอการลุกลามของการเน่าเสีย นอกจากนี้สิ่งกีดขวางนี้จะช่วยไม่ให้กะหล่ำปลีแห้งและเหี่ยวแห้ง การกักเก็บความชื้นจะช่วยให้ใบกะหล่ำปลีคงความสด

ขั้นตอนที่ 4

โอนกะหล่ำปลีห่อไปที่ตู้เย็น เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของตู้เย็นอยู่ที่ 0 ถึง 2 องศาหรือต่ำกว่าเล็กน้อย เนื่องจากจะช่วยชะลอการทำงานของเซลล์ของแบคทีเรียและยับยั้งกระบวนการชรา

ขั้นตอนที่ 5

เก็บกะหล่ำปลีห่อและแช่เย็นนานถึงสองสัปดาห์ก่อนใช้ เมื่อกะหล่ำปลีถูกตัดหรือนำออก ให้ลองใช้ภายใน 48 ชั่วโมง เพราะปริมาณวิตามินซีจะลดลงอย่างรวดเร็ว

อีกวิธีหนึ่งคือเก็บกะหล่ำปลีในขวดโหล โดยรวมแล้วให้ทำความสะอาดกะหล่ำปลีหั่นแล้วใส่เกลือลงในจานที่เหมาะสม ถูด้วยมือของคุณและบรรจุลงในขวดโหล (ไม่มีอากาศเหลือ) ซึ่งปิดผนึกไว้ ดังนั้นกะหล่ำปลีจึงอยู่ได้นานถึงสองเดือนและเมื่อปรุงแล้วจะใกล้เคียงกับรสชาติของสดมาก จัดเก็บด้วยวิธีนี้ ไม่เพียงแต่ใช้สำหรับทำอาหารแต่สำหรับสลัดด้วย