2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
น้ำมัน เป็นเมนูโปรดของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่ามาการีน โดยทั่วไป เนยเป็นผลิตภัณฑ์รสอร่อยที่ได้มาจากวิปครีมหมักหรือจากนมวัวโดยตรงและส่วนใหญ่
น้ำมันระยะนี้ยังใช้สำหรับไขมันพืชเช่นน้ำมันถั่วลิสง, น้ำมันเรพซีด, น้ำมันมะพร้าวและอื่น ๆ
ส่วนผสมต่อเนย 100 กรัม:
ไขมันทั้งหมด 81 g
ไขมันอิ่มตัว 51 ก
ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
อ้วน 21 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 3 กรัม
แคลอรี่: 717 กิโลแคลอรี
จุดควัน: 177 ° C
อะไรทำให้เนยดีขึ้น?
เนื่องจากรสชาติของครีมที่เข้มข้นในปากและรสชาติของมัน ซึ่งผลิตภัณฑ์อื่นไม่สามารถเข้าใกล้ได้ เนยจึงเป็นไขมันที่ต้องการสำหรับการเตรียมอาหารแทบทุกอย่างในศิลปะการทำอาหาร ซึ่งรวมถึงทุกอย่างตั้งแต่ซอสไปจนถึงการอบ จุดหลอมเหลวของเนยเท่ากับอุณหภูมิในปากของคุณ
เค็มกับเนยจืด
น้ำมันบางชนิดที่มีอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตมีเกลือเล็กน้อยเป็นสารกันบูด ในกรณีส่วนใหญ่ เป็นการดีที่จะซื้อเนยจืด โดยทั่วไป คุณควรควบคุมปริมาณเกลือที่เข้าสู่อาหารของคุณอยู่เสมอ
เวลาอบต้องแน่ใจว่าใช้น้ำมันที่ไม่ใส่เกลือ เหตุผลก็คือเกลือทำให้กลูเตนเน่าในแป้ง เพื่อให้แน่ใจว่าสูตรสำเร็จ ทางที่ดีไม่ควรใส่เกลือเพิ่ม
ทำอาหารกับเนย
เมื่อถูกความร้อน น้ำมัน พัฒนารสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อนมที่เป็นของแข็ง (โปรตีนและน้ำตาล) คาราเมล เมื่อใช้น้ำมันเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหาร จะช่วยเติมเต็มและปรับปรุงรสชาติของอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมัน
จุดเดือดของน้ำมัน
แม้ว่ารสชาติจะมีคุณค่ามาก แต่ก็มีข้อเสียเมื่อปรุงด้วยเนย ตัวอย่างเช่น มีจุดเดือดต่ำสุดของไขมันชนิดอื่นๆ สำหรับเขา จุดนี้อยู่ที่ประมาณ 180 องศา
โดยสรุปแล้ว เราต้องเลือกเนยที่มีคุณภาพเสมอ เพื่อให้คุณได้อิ่มอร่อยกับมื้ออาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็นเค้กที่ซับซ้อน หรือเนยกับแยมชิ้นเล็กๆ
