สเปรย์ที่คิดค้นขึ้นใหม่ช่วยให้อาหารสดได้นานขึ้น

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ทีมนักวิทยาศาสตร์ได้สร้างสเปรย์นาโนต้านจุลชีพที่ช่วยให้อาหารสดได้นานขึ้น สเปรย์ประกอบด้วยโพลีฟีนอลจากพืชซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

ใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาทีเพื่อให้อนุภาคนาโนในสเปรย์เคลือบผลิตภัณฑ์อาหารอย่างหนา ป้องกันไม่ให้ย่อยสลาย

ดังนั้นอายุการเก็บรักษาของอาหารหลายชนิดจึงสามารถยืดอายุได้โดยไม่ต้องใช้สารกันบูดที่เป็นอันตราย การประดิษฐ์นี้จะเป็นประโยชน์มากที่สุดสำหรับการผลิตทางการเกษตรเพราะจะทิ้งผักและผลไม้น้อยลง

ผู้สร้างสเปรย์กล่าวว่านอกจากจะช่วยยืดอายุอาหารแล้ว ยังให้ส่วนผสมที่มีประโยชน์อีกด้วย

การเคลือบจะมีความเสถียรเพียงพอที่จะปกป้องอาหารจำนวนมาก เช่น ผลไม้ แต่จะไม่นำไปใช้กับอาหารปรุงสำเร็จ อย่างไรก็ตาม การทดลองกับสตรอเบอร์รี่และส้มเขียวหวานพบว่าสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ถึง 28 วัน

สเปรย์ประกอบด้วยโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารสังเคราะห์แสงและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ พบในพืชส่วนใหญ่และจำหน่ายเป็นอาหารเสริมปลอดสารพิษซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

นักวิจัยได้ใช้คุณสมบัติทางเคมีของโพลีฟีนอลเหล่านี้เพื่อปรับปรุงเทคโนโลยีการกระเจิง

เมื่อเทียบกับวิธีการทั่วไปสำหรับการแช่ในน้ำยาเคลือบพิเศษ เทคนิคการพ่นนี้สามารถครอบคลุมพื้นที่ที่เลือกได้เร็วกว่า สเปรย์ยังป้องกันการปนเปื้อนข้าม