2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ถั่วดำหมักเป็นส่วนผสมที่นิยมมากในอาหารจีน ถั่วดำหมักทำมาจากถั่วเหลืองที่ผ่านการตากแห้งและหมักด้วยเกลือ เช่นเดียวกับเครื่องเทศ เช่น พริกขี้หนูและ/หรือไวน์และขิง
มักปรากฏในอาหารเช่นกุ้งกับซอสกุ้งก้ามกราม เหมาะสำหรับทำกับปลาจริงๆ ถั่วดำหมักมักจะล้างก่อนใช้ในการปรุงอาหาร มิฉะนั้น พวกเขาจะให้รสเค็มเกินไปในจาน คุณมักจะพบสูตรอาหารที่บดถั่วด้วยกระเทียม
มีอีกวิธีในการเตรียมถั่วดำหมักก่อนปรุง แช่ไวน์ข้าวเป็นเวลา 5-10 นาที - จะช่วยลดรสเค็มและดูดซับไวน์ เมล็ดพืชจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของมัน จะทำให้อาหารจานนี้ปรุงด้วยถั่วดำได้อร่อยยิ่งขึ้น
ถั่วดำหมักยังเป็นที่รู้จักกันในนามถั่วดำจีน, ถั่วดำแห้ง, ถั่วดำเค็ม, dul sii, tausi หนึ่งในสูตรขึ้นชื่อที่มีถั่วเหล่านี้คือหมูกับแตงขม สูตรนี้ผสมผสานสองกลิ่นหอมอันเข้มข้น - ถั่วดำจีนและแตงขมซึ่งเป็นผักที่มีรสชาติเข้มข้น
ภาพถ่าย: “daringgourmet”
ด้วยรสชาติที่ฉุนของถั่วเหล่านี้ วิธีหนึ่งที่ใช้กันมากที่สุดคือใส่ลงในเครื่องเทศอื่นๆ เช่น กระเทียมและพริกป่น และทำเป็นแป้งข้น
ซอสถั่วดำที่รู้จักกันในนามซอสนี้สามารถทำที่บ้านและเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจีนเกือบทุกจาน
