ทำไมปลาแซลมอนธรรมชาติจึงมีประโยชน์มากกว่า?

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ปัจจุบันปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนแอตแลนติกเป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ แต่ต้องขอบคุณการเพาะเลี้ยงในฟาร์มเลี้ยงปลา อาหารอันโอชะนี้จึงมีจำหน่ายในราคาที่ไม่แพงตลอดทั้งปี เดียวกันไม่สามารถพูดได้สำหรับ ปลาแซลมอนป่า อย่างไรก็ตาม

ผู้เชี่ยวชาญและผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้กล่าวว่าคุณภาพของปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มไม่สามารถเทียบได้กับปลาแซลมอนธรรมชาติ รสชาติ เนื้อสัมผัส และสีของเนื้อปลาแปซิฟิกเหนือกว่าปลาแซลมอนที่เลี้ยงทั้งหมด

ปลาแซลมอนป่า ว่ายในระยะทางไกลสีของมันเป็นผลมาจากอาหารตามธรรมชาติ - กินแพลงก์ตอนและสาหร่ายเป็นหลัก ในการตกปลาปลาแซลมอนจะปลูกในภาชนะและสีชมพูที่เป็นลักษณะเฉพาะของเนื้อนั้นถูกนำมาใช้โดยสารแต่งสีซึ่งในหลายกรณีอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา

บางบริษัทกำลังสำรวจวิธีการเลี้ยงปลาแบบธรรมชาติมากขึ้น เนื่องจากการผลิตจำนวนมากทำให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ

สำหรับคนส่วนใหญ่ ปลาชนิดนี้ยังคงเป็นอาหารอันโอชะตามฤดูกาลที่หาได้ยาก ปลาแซลมอนแปซิฟิกสดมีจำหน่ายในตลาดทั่วโลกในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์ตั้งแต่กลางถึงปลายฤดูร้อน

ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มมีความแตกต่างหลักสองประการเมื่อเทียบกับปลาแซลมอนธรรมชาติ ประการแรกมันถูกกว่ามากและประการที่สอง - เนื้อสัตว์นั้นอ้วนกว่ามาก ดังนั้นมีสองปัญหาสำหรับผู้ที่ต้องการ ลองแซลมอนป่าแท้ๆ.

ประการแรก การแยกความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์ที่เลี้ยงไว้กับสัตว์ป่าเป็นเรื่องยากสำหรับคนส่วนใหญ่ ไม่รู้จักความหลากหลายของสายพันธุ์แปซิฟิก ดังนั้นปลาแซลมอนใดๆ จึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นปลาแซลมอนหรือปลาสีแดง ประการที่สอง เนื่องจากปลาแซลมอนป่ามีไขมันต่ำ การเตรียมของพวกมันจึงต้องใช้ความระมัดระวังมากขึ้น ไม่เช่นนั้นเนื้อที่ยอดเยี่ยมนี้จะเน่าเสียได้ง่ายเนื่องจากรสชาติของมันในการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสม

ปลาแซลมอนแปซิฟิกพันธุ์ยอดนิยม

ปลาแซลมอนแปซิฟิกที่ใหญ่ที่สุดคือรอยัลแซลมอน มันแตกต่างจากปลาแซลมอนชนิดอื่นในจำนวนที่มากกว่า (มากกว่า 15) ของปลากระเบน มันอาศัยอยู่ในน่านน้ำของชายฝั่งแปซิฟิกของอเมริกา เช่นเดียวกับในแถบอาร์กติกและเอเชีย: ใน Kamchatka หมู่เกาะ Commander, Amur และทางเหนือของฮอกไกโด

ปลาแซลมอนโคโฮยังเป็นปลาขนาดใหญ่ที่มีความยาวถึง 98 ซม. มีน้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 14 กก. ปลาแซลมอนโคโฮนั้นแตกต่างจากปลาแซลมอนชนิดอื่นอย่างมากในสีเงินสดใส ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้คุณมักพบมันในชื่อ "แซลมอนสีเงิน" พบได้บ่อยที่สุดบนชายฝั่งอเมริกาเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก ซึ่งอาศัยอยู่ตั้งแต่อลาสก้าไปจนถึงแคลิฟอร์เนีย แต่ขอบเขตของมันก็พิชิตน่านน้ำของ Kamchatka, Commander Islands และ Hokkaido

เนื้อปลาแซลมอน Coho มีไขมัน 6.1 ถึง 9.5% ประกอบด้วยวิตามิน B1, B2, แร่ธาตุและธาตุ - เหล็ก, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, คลอรีน, โมลิบดีนัม, นิกเกิล, ฟลูออรีน, สังกะสี, โครเมียม

ปลาสีแดงหรือที่เรียกว่าแซลมอนโซเกะนั้นแตกต่างจากปลาแซลมอนหลายชนิดในสีที่เป็นลักษณะเฉพาะ ความยาวของตัวแทนของสายพันธุ์นี้ถึง 80 ซม. น้ำหนักปกติคือ 1.5-3 5 กก. ต่างจากปลาแซลมอนแปซิฟิกอื่นๆ โดยมักผสมพันธุ์ในทะเลสาบ เนื้อของมันไม่ใช่สีชมพูเหมือนปลาแซลมอนตัวอื่น แต่มีสีแดงเข้ม

ปลาแซลมอนแปซิฟิกที่มีขนาดเล็กที่สุดและพบได้บ่อยที่สุดคือปลาแซลมอนสีชมพู น้ำหนักเฉลี่ยของปลาแซลมอนสีชมพูคือ 2.2 กก. ปลาแซลมอนสีชมพูที่ใหญ่ที่สุดที่รู้จักมีความยาว 76 ซม. และหนัก 7 กก.

ปลาแซลมอนสีชมพูพบได้ในน่านน้ำชายฝั่งเย็นของมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรอาร์กติก ตั้งแต่แม่น้ำแซคราเมนโตในแคลิฟอร์เนียตอนเหนือไปจนถึงแม่น้ำแมคเคนซีในแคนาดา และจากแม่น้ำลีนาในไซบีเรียไปจนถึงเกาหลี

เนื้อปลาแซลมอนแปซิฟิกแต่ละสายพันธุ์มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น เพียงย่างเดียวก็เพียงพอที่จะเตรียมผลงานการทำอาหารชิ้นเอกด้วย แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปลาประเภทนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำว่าควรให้ความร้อนน้อยที่สุด และมีวิธีการปรุงอาหารที่แปลกใหม่กว่านั้น ซึ่งรักษารสชาติและคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างเต็มที่ - ปลาแซลมอนหมักและรับประทานดิบ

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในการประมวลผลประเภทนี้ ไม่แนะนำให้ทำการทดสอบ เพียงให้แน่ใจว่าปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ได้รับการเสนอโดยระบุว่าเป็นสัตว์ป่าพร้อมด้วยใบรับรองที่จำเป็น