2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เห็ดเป็นอาหารที่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ใช้ในอาหารบัลแกเรียเช่นเดียวกับในอาหารประจำชาติอื่น ๆ อีกมากมาย พวกเขาจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆและมีส่วนผสมที่มีประโยชน์มากมาย
การกินเห็ดที่ปลูกแล้วปลอดภัยที่สุด แต่หลายคนชอบเห็ดป่า พวกมันมีรสชาติอร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมกว่ามาก แต่ทุกคนจำไม่ได้ มีเห็ดและแฝดมีพิษหลายสายพันธุ์ มีเพียงผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้จักพวกมัน หากคุณไม่แน่ใจว่าเห็ดกินได้หรือไม่ ไม่ควรลองเพราะว่าผลที่ตามมาของการกินเห็ดพิษนั้นรุนแรงและถึงขั้นเสียชีวิต
คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดสามารถเทียบได้กับผักที่มีประโยชน์มากที่สุด แม้จะมีปริมาณน้ำสูง แต่เห็ดก็มีสารที่มีประโยชน์มากมาย
สารหนึ่งในองค์ประกอบของเห็ดคือโปรตีน เห็ดยังมีโปรตีนมากพอๆ กับเนื้อสัตว์ ความแตกต่างก็คือโปรตีนในเห็ดนั้นร่างกายของเราย่อยยากกว่าโปรตีนในเนื้อสัตว์มาก เห็ดยังมีไฟเบอร์ ผู้ทานมังสวิรัติชอบเห็ดเป็นอาหารเนื่องจากได้รับสารที่มีประโยชน์มากมายเมื่อบริโภค
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเห็ดยังมีคาร์โบไฮเดรตอยู่ด้วย ฟรุกโตสและกลูโคสส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรตในองค์ประกอบของเห็ด พวกเขาอยู่ระหว่างหนึ่งถึงสามเปอร์เซ็นต์ เห็ดยังมีปริมาณไขมันน้อยที่สุด - น้อยกว่า 1 เปอร์เซ็นต์
สารที่เป็นประโยชน์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบของเห็ดยังรวมถึงกรดไขมัน กรดอะมิโนที่มีประโยชน์ เอ็นไซม์ และเกลือแร่
องค์ประกอบของเห็ดไม่มีแป้งและเหมาะสำหรับการบริโภคระหว่างรับประทานอาหารรวมทั้งอาหารต่างๆ
เบต้ากลูแคนเป็นสารที่มีประโยชน์และสำคัญที่สุดในเห็ด เบต้ากลูแคนเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ตามธรรมชาติที่สำคัญมากสำหรับระบบภูมิคุ้มกัน เชื่อกันว่าผู้คนมีสุขภาพร่างกายแข็งแรงและยืดหยุ่นได้ตั้งแต่สมัยโบราณ เนื่องจากการบริโภคเห็ดบ่อยครั้ง
เพื่อรักษาคุณภาพทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์ของเห็ด สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าหลังจากหั่นแล้วจะต้องปรุงให้สุกภายในไม่กี่ชั่วโมง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานเห็ดเริ่มดูดซับสารอันตรายและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณสามารถเก็บเห็ดในตู้เย็นได้เพียงไม่กี่วัน หากกลายเป็นสีเข้มควรทิ้งเสียดีกว่า เมื่อเก็บเห็ดแล้ว ควรใส่ไว้ในภาชนะที่มีผนังแข็ง เพราะการเก็บในซองจะทำให้เห็ดเน่าเสียเร็วขึ้น เห็ดที่ปรุงแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะเซรามิก ไม่แนะนำให้เก็บพร้อมกับภาชนะโลหะ
เห็ดมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่ง ร่างกายย่อยได้ยากและสารที่มีประโยชน์บางอย่างดูดซึมได้ยาก นี่เป็นเพราะไคตินในพวกมันเนื่องจากไม่สามารถย่อยได้ หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารอย่ากินเห็ดในปริมาณมาก
เห็ดเป็นอาหารหนัก ดังนั้นจึงควรรับประทานในมื้อกลางวัน ไม่ใช่ในตอนเย็น ด้วยวิธีนี้ ร่างกายของคุณจะมีเวลาเพียงพอในการแปรรูปเห็ดก่อนถึงเวลาเข้านอน ไม่อย่างนั้นคุณเสี่ยงที่จะหนัก นอนกระสับกระส่าย หรือไม่หลับเลย
เห็ดมีข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่ง พวกมันมีความสามารถสูงในการดูดซับสารพิษและสารกัมมันตภาพรังสี ให้ระมัดระวังและศึกษาให้ดีว่าเห็ดปลูกในดินชนิดใด เพราะเห็ดอาจถึงแก่ชีวิต
