2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ผักดองเป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับโต๊ะบัลแกเรียทุกโต๊ะในช่วงฤดูหนาว เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับบรั่นดีและไวน์ เป็นที่รักของสัตว์กินเนื้อและมังสวิรัติอย่างเท่าเทียมกัน นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการเตือนตัวเองถึงเดือนที่อากาศอบอุ่นที่กำลังจะมาถึง ในโอกาสนี้ มีสามสูตรที่ต้านทานไม่ได้สำหรับผักดองในชนบท:
ผักดองกับควินซ์หมัก
สำหรับผักดองที่ไม่เป็นที่นิยมนี้ คุณจะต้องมีมะตูม 14 กก., น้ำตาล 2.5 กก., น้ำส้มสายชู 2 ลิตร, กานพลู 10 กรัม, อบเชย 5 กรัม, น้ำ 3 ลิตร
วิธีการเตรียม: ล้างให้สะอาดแล้วหั่นมะตูมเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ทำความสะอาดชิ้นผลไม้จากเมล็ดและเซลล์ที่มีหิน จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ทำน้ำเกลือสามลิตรผสมกับเกลือสองช้อนโต๊ะ ใส่มะตูมลงในสารละลายเพื่อไม่ให้มืดลง น้ำดองเตรียมโดยการเติมน้ำตาลลงในน้ำส้มสายชูที่อุ่นเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย ใส่กานพลู อบเชย และน้ำ ต้มของเหลว
ลวกมะตูมเป็นเวลา 10 นาที แช่เย็นและจัดเรียงให้แน่นในขวดโหล เทน้ำดองร้อนลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
กระเทียมดองแบบไม่ต้องปรุง
ผักดองสดประเภทนี้กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกอย่าง ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการคือกระเทียมสด 1 กก. ที่เพิ่งทำเป็นกานพลู 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล 10 ขยะสีเขียว (ไม่จำเป็น)
วิธีการเตรียม: ทำความสะอาดและล้างกระเทียมให้สะอาด ถอดคางและสเกลด้านบนออก จัดเรียงในขวดให้แน่นและหากต้องการคุณสามารถใส่ขยะระหว่างหัวได้ เติมด้วยน้ำเย็น ปิดฝาขวดและวางไว้ในที่มืดและเย็น กระเทียมควรอยู่แบบนี้สามวันเปลี่ยนน้ำใหม่ทุกวัน
หลังจากการเปลี่ยนแปลงครั้งล่าสุด ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเท่ากันลงในโถ เติมน้ำเย็นอีกครั้ง ปล่อยให้กระเทียมเดือด เพิ่มน้ำ มันจะเข้มขึ้น แต่หลังจากนั้นสองสามวันจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู แล้วคุณจะรู้ว่าผักดองแสนอร่อยนี้พร้อมแล้ว
ดองกับมะเขือและผักชีฝรั่ง
สำหรับผักดองประเภทนี้ คุณต้องใช้มะเขือยาว 6 กก. น้ำส้มสายชู 2 ลิตร น้ำมัน 1 ลิตร กระเทียม 500 กรัม และผักชีฝรั่งสด 1 พวง
วิธีการเตรียม: ปอกเปลือกและหั่นมะเขือยาวตามยาว เติมน้ำเย็นและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อแยกน้ำขม ตั้งน้ำมัน เกลือ และน้ำส้มสายชูในกระทะ เพิ่มมะเขือซึ่งจะต้องระบายน้ำล่วงหน้า
เก็บไว้แบบนี้ครึ่งชั่วโมง นำออกแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเย็น จัดเรียงไว้ในขวดโหล ใส่กลีบกระเทียมและผักชีฝรั่งสดสับละเอียด ทิ้งไว้ในที่มืดและแห้งเป็นเวลาสิบวันหลังจากนั้นผักดองก็พร้อมบริโภค
