2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
จิน / gin / เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สูงที่คนรักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รู้จักเพราะมีส่วนร่วมในค็อกเทลมากมายที่ได้รับความนิยมทั่วโลก จินแท้ทำมาจากผลไม้ของต้นจูนิเปอร์และผลไม้อื่นๆ บางครั้งใช้ซีเรียล จินมีกลิ่นคล้ายจูนิเปอร์ที่มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากการใช้ผลเบอร์รี่จูนิเปอร์แปรรูป ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์
ประวัติของจิน
จินมีประวัติอันยาวนาน แพทย์ชาวดัตช์ Francisco Silvius เป็นบิดาของเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้ หรืออย่างน้อยก็มาจากการค้นพบ เขาว่ากันว่าเป็นผู้ค้นพบเหล้ายินในศตวรรษที่สิบเจ็ด จากนั้นเขาก็สับสนกับแนวคิดในการผลิตยารักษาปัญหาไต อาการท้องผูก และฟอกเลือด เพื่อจุดประสงค์นี้แพทย์ได้รวบรวมผลไม้ของต้นสนชนิดหนึ่ง โป๊ยกั๊ก ผักชีและสมุนไพรอื่น ๆ ไว้ในที่เดียวซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วในเวลานั้น
จากนั้นเขาก็แช่ในสารละลายแอลกอฮอล์ ซิลเวียสทดสอบการสร้างกับคนไข้ของเขา และชื่อเสียงของของเหลวก็แพร่กระจายอย่างรวดเร็ว แม้ว่าตามแหล่งข่าวระบุว่าจินถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่สิบเจ็ด แต่จูนิเปอร์เบอร์รี่ถูกนำมาใช้เพื่อการรักษามาตั้งแต่ไหน แต่ไร ในช่วงที่เกิดโรคระบาด ผู้คนพยายามหนีจากภัยพิบัติที่ชั่วร้ายด้วยความช่วยเหลือจากต้นสนชนิดหนึ่ง น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
ชื่อจินสมัยใหม่มาจากคำภาษาดัตช์ genever ซึ่งแปลว่าจูนิเปอร์ ตั้งแต่ศตวรรษที่สิบเจ็ดจนถึงปัจจุบัน การสะกดและการออกเสียงของชื่อมีการเปลี่ยนแปลงและย่อให้สั้นลงหลายครั้ง ดังนั้นในที่สุดชื่อของแอลกอฮอล์จึงเหลือเพียงจินหรือจินเท่านั้น และถึงแม้ว่าในตอนต้นจะดื่มเหล้ายินในเนเธอร์แลนด์เป็นหลัก แต่ก็ได้รับความนิยมในหมู่ชาวอังกฤษอย่างรวดเร็ว บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมวันนี้พวกเขาจึงเป็นผู้ผลิตเครื่องดื่มจูนิเปอร์ชั้นนำ และแม้ว่าจะถูกห้ามในศตวรรษที่สิบเก้า แต่จินเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ขาดไม่ได้ในปัจจุบัน
การผลิตจิน
เป็นที่ชัดเจนว่าส่วนผสมหลักในการผลิตจินแท้คือผลจูนิเปอร์ เมื่อรวมกับพืชหลายชนิดแล้วแช่ในองุ่นชั่วขณะหนึ่ง จากนั้นสารจะถูกกลั่น แอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นนั้นไม่มีสีเฉพาะ กลิ่นเฉพาะของจินที่ทำเสร็จแล้วนั้นเกิดจากทั้งจูนิเปอร์เบอร์รี่และสมุนไพรที่เติมเข้าไป เช่น โป๊ยกั๊ก ยี่หร่า หรืออบเชย เชื่อกันว่าเมื่อผู้ผลิตเครื่องดื่มนี้ยืนยันในคุณภาพ พวกเขาจะปรุงรสชาติด้วยสมุนไพรอย่างน้อย 6-7 ชนิด
ประเภทของจิน
มีจิตวิญญาณนี้อยู่มากมายในตลาด ประเภทที่นิยมคือ London dry gin และโดยคำว่า "แห้ง" นั้นหมายถึงเครื่องดื่มไม่ใส่น้ำตาล นอกจากนี้ ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้ทำแอลกอฮอล์คือผลจูนิเปอร์ นอกจากนี้ยังไม่มีการใช้สารแต่งสีสำหรับดรายจินในลอนดอน
อีกสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมคือ Plymouth gin ซึ่งผู้ผลิตใช้สมุนไพรหลายช่อ มักผลิตด้วยน้ำพิเศษจากดาร์ตมัวร์ ประเทศอังกฤษ ด้วยรูปลักษณ์นี้คุณไม่สามารถละเลยรสชาติที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมที่ทำให้มึนเมาได้ ในเหล้ายินพลีมัธมีการใช้รสชาติซึ่งนำมารวมกันเป็นกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ตามประเพณี สามารถผลิตได้เฉพาะในเมืองพลีมัธเท่านั้น เชื่อกันว่าผู้ผลิตยังคงใช้สูตรตั้งแต่สามศตวรรษก่อน
ควรให้ความสนใจที่สมควรได้รับกับเหล้ายินประเภทดัตช์ มีความพิเศษตรงที่ปรุงตามสูตรเฉพาะของชาวดัตช์ตั้งแต่ศตวรรษที่สิบเจ็ดอันไกลโพ้น แน่นอนว่ามันไม่เหมือนกับในตอนนั้นทุกประการ อย่างน้อยก็เพราะเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่ผู้ผลิตยังคงใช้อยู่อย่างไรก็ตาม ในสายพันธุ์ดัตช์ มีวิธีการผลิตสองวิธี เนื่องจากมีเหล้ายินอายุน้อยและแก่ อย่างไรก็ตาม คำจำกัดความเหล่านี้ไม่ได้เกี่ยวข้องกับการแก่ชราแบบพิเศษใดๆ แต่เกี่ยวข้องกับความแตกต่างในการแต่งกลิ่นรสของทั้งสองชนิดย่อย ในการเตรียม Dutch gin นอกเหนือจากจูนิเปอร์เบอร์รี่แล้วยังมีการเพิ่มเปลือกส้มอีกด้วย
เสิร์ฟจิน
เครื่องดื่มอะโรมาติกเสิร์ฟในแก้วทรงสูงที่มีปริมาตร 200 ถึง 250 มล. และอุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 6 ถึง 8 องศา เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและน้ำอัดลมหนึ่งแก้ว เนื่องจากมะนาวสามารถติดขอบถ้วยหรือเสิร์ฟแยกในจานเล็กๆ หรือจะเพิ่มน้ำแข็งลงในเครื่องดื่มก็ได้
จินในการปรุงอาหาร
จินสามารถผสมกับเครื่องดื่มต่างๆ ได้ และไม่ต้องสงสัยเลยว่าการเติมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือยาชูกำลัง ในบรรดาค็อกเทลจินที่มีชื่อเสียงคือมาร์ตินี่ที่รู้จักกันดีของเรา อันที่จริง จินเข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์เกือบทั้งหมดและรสผลไม้ทั้งหมด ดังนั้นเมื่อคุณใช้มัน ก็เพียงพอที่จะปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น อาหารรสเค็มสามารถปรุงรสด้วยจินได้ เชฟมากประสบการณ์รวมไว้ในเมนูพิเศษของไก่และหมู
ประโยชน์ของจิน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของจินได้รับการกล่าวถึงมานานหลายศตวรรษ จินที่มีคุณภาพมีความสามารถในการทำให้เลือดบริสุทธิ์และยังใช้เป็นยาขับปัสสาวะ ด้วยเหตุนี้ จึงแนะนำสำหรับการกักเก็บของเหลวและท้องอืด เป็นเรื่องน่าแปลกที่ค็อกเทลชื่อดังที่มีจินและโทนิกถูกคิดค้นขึ้นในอินเดียเพื่อรักษาโรคมาลาเรีย
มันอาศัยส่วนผสมควินินซึ่งมีอยู่ในยาชูกำลังและให้ความรู้สึกขม การบริโภคเครื่องดื่มในระดับปานกลางช่วยขจัดสารคัดหลั่งที่เหนียวเหนอะหนะได้อย่างง่ายดาย ปัจจุบันจินยังใช้เป็นยาสำหรับโรคหวัด, ไอ, หลอดลมอักเสบ การประคบจินช่วยบรรเทาอาการปวดหลังและปวดข้อ Gin ปรับปรุงและทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติและทำให้หัวใจแข็งแรง
ยาพื้นบ้านกับจิน
ยาพื้นบ้านของตะวันตกมีโปรแกรมการรักษาหลายอย่างของ จิน. คุณสามารถทำน้ำเชื่อมแบบโฮมเมดสำหรับอาการเจ็บคอด้วยแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอม สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องใช้น้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะ จินหนึ่งช้อนโต๊ะ และน้ำหัวหอมหนึ่งช้อนโต๊ะ ใช้ส่วนผสมหนึ่งช้อนชาทุกสองสามชั่วโมงหลังอาหาร
หมอยังให้ยาต้มจากจินและคาโมมายล์ ซึ่งใช้สำหรับขับเสมหะได้เร็วขึ้นและบรรเทาความตึงเครียดในปอด สำหรับชา คุณจะต้องใช้ดอกคาโมไมล์สองช้อนโต๊ะ ต้มในน้ำ 150 มล. กรองและผสมกับจิน 100 มล. เพิ่มความหวานด้วยน้ำผึ้ง จากยาต้มที่เกิดขึ้นใช้เวลา 1-2 ช้อนโต๊ะก่อนอาหาร
การประคบโทนิคเป็นที่รู้จักกันว่าใช้เพื่อบรรเทาอาการปวดหลัง แช่ผ้าก๊อซกับจิน 50 มล. น้ำหัวไชเท้าขาว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ การบีบอัดที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกนำไปใช้กับพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบและจะถูกลบออกหลังจากครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างบริเวณนั้นด้วยน้ำอุ่น
อันตรายจากจิน
แม้ว่าจะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ จิน ไม่ควรบริโภคอย่างเป็นระบบและในปริมาณมากเพราะยังเป็นแอลกอฮอล์อยู่ การใช้สารแอลกอฮอล์ทุกวันสามารถนำไปสู่การเสพติดได้ ไม่แนะนำให้บริโภคจินสำหรับผู้ที่แพ้จูนิเปอร์ เพราะอาจทำให้รู้สึกไม่สบายได้
