อุณหภูมิเสิร์ฟไวน์

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

การเสิร์ฟไวน์ไม่ใช่ศาสตร์ที่แน่นอน เว้นแต่คุณจะคลั่งไคล้ในเรื่องของอาหารสมัยใหม่ จุดประสงค์ของการบริการที่แน่นอนของไวน์คือการปล่อยสารอะโรมาติกที่ดีที่สุดในแก้วโดยไม่กระทบต่อรสชาติ

อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิในการเสิร์ฟมีความสำคัญอย่างยิ่งและสำคัญในการปลดล็อกรสชาติและกลิ่นหอมของไวน์อย่างเต็มที่ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไวน์ทุกชนิดมีอุณหภูมิที่เหมาะสมในการเสิร์ฟ และหนึ่งอุณหภูมิไม่เหมาะสำหรับทุกคน

ไวน์ประเภทต่างๆ มีอุณหภูมิที่แตกต่างกันซึ่งเหมาะสำหรับการเสิร์ฟ กล่าวคือ:

- กุหลาบ, สปาร์กลิงไวน์, ไวน์ขาวจากการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้าย - 6-8 ° C;

- Sauvignon Blanc - 8-10 ° C;

- ชาร์ดอนเนย์ - 10-12 ° C;

- ปิโนต์นัวร์ - 14 ° C;

- มัลเบค - 16 ° C;

- Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmener, Syrah - 18 ° C;

ไวน์ขาว

สปาร์กลิงไวน์ขาวสด (เช่น Sauvignon Blanc) และไวน์โรเซ่เสิร์ฟเย็น แต่เย็นแค่ไหน? ประมาณสามชั่วโมงในตู้เย็นที่ 8 ° C แล้วเทโดยตรง

หากเสิร์ฟอุ่นๆ เราจะไม่รู้สึกว่าความเปรี้ยวและความสดจะหายไป

คนผิวขาวอย่าง Chardonnay ซึ่งปกติจะเก็บไว้ในถัง จะมีกลิ่นหอมดีกว่าเมื่อเสิร์ฟที่อุณหภูมิประมาณ 10-12 ° C หรือแม้แต่ 14 ° C สำหรับไวน์ระดับพรีเมียม

ถ้าเราเสิร์ฟเย็นกว่านี้ เราจะไม่รู้สึกถึงกลิ่นหอมและรสชาติของไวน์ และมันก็ไม่สมเหตุสมผล

ไวน์แดง

ไวน์แดงพันธุ์ไหนก็ต้องระวังเรื่องอุณหภูมิด้วย เพราะถ้าผ่าน 20 °C คุณจะรู้สึกมีแอลกอฮอล์มากกว่ารสผลไม้และจะหนักในปาก

อย่างไรก็ตาม เราสามารถกำหนดมาตรฐาน 14 ° C เป็นขั้นต่ำ และ 18 ° C เป็นขีดจำกัดสูงสุดสำหรับการเสิร์ฟไวน์แดง