ทำไมช็อคโกแลตจึงถูกเรียกว่ามาร์ซิแพนในบัลแกเรีย

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ในบัลแกเรีย แนวคิดเรื่องมาร์ซิปันนั้นผิดโดยสิ้นเชิง ไม่เหมือนกับที่อื่นในโลก หรืออย่างน้อยก็จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์ข้างต้น คนส่วนใหญ่ในละติจูดของเราจินตนาการว่าช็อกโกแลตเลียนแบบราคาถูกและขมขื่นในยุคปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม ความจริงอยู่ไกลจากความคิดของเรา และความคลาดเคลื่อนได้เริ่มขึ้นในประเทศของเราตั้งแต่ช่วงต้นทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ยี่สิบ

อันที่จริง มาร์ซิปันดั้งเดิมนั้นทำมาจากอัลมอนด์ ถั่วบดละเอียด ผสมกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาล และปริมาณน้ำตาลไม่ควรเกินแป้งอัลมอนด์ ของหวานเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ และจีนถือเป็นบ้านเกิด

มาร์ซิปันเป็นที่นิยมมากที่สุดในตะวันออกกลาง โดยเฉพาะในเปอร์เซีย ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำไปยังยุโรปโดยพวกเติร์กในศตวรรษที่ 14 อาหารอันโอชะนี้ได้รับการตอบรับอย่างอบอุ่นที่สุดในออสเตรียและเยอรมนี โดยกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำชาติของทั้งสองประเทศ

จนกระทั่งศตวรรษที่ 20 มาร์ซิแพนถูกเตรียมขึ้นด้วยวิธีดั้งเดิมที่กล่าวถึง หลังจากสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่หนึ่งและวิกฤตเศรษฐกิจร่วมกัน อัลมอนด์กลายเป็นสินค้าฟุ่มเฟือย ผู้ผลิต Marzipan เริ่มมองหาสิ่งทดแทน ในประเทศเยอรมนี ของหวานทำจากเมล็ดแอปริคอทและแม้แต่เซโมลินา

ในรัสเซียโซเวียตซึ่งนำเข้าเทคโนโลยีของมาร์ซิปันที่ชาวบัลแกเรียรู้จักนำเข้าของหวานนั้นเตรียมจากแป้งที่มีกลิ่นหอม มาร์ซิปันพื้นเมืองตัวแรกมีตราสินค้าวาร์นา มันปรากฏตัวในตลาดในปี 1950 ของหวานเป็นแป้งประเภทนึ่งที่ทำจากแป้ง, น้ำ, เนย, น้ำตาลผง, สีและสาระสำคัญ

โกโก้เริ่มถูกเติมลงในมาร์ซิปันของบัลแกเรียในทศวรรษ 1960 ของหวานจึงเริ่มดูเหมือนช็อกโกแลตเพราะมีโกโก้อยู่ข้างใน รวมทั้งเนยและน้ำตาล แต่มันไม่ใช่ช็อกโกแลตจริงๆ หรือแม้แต่มาร์ซิแพนในความหมายดั้งเดิมของคำนี้ หรืออย่างน้อยก็เป็นสิ่งที่คนอื่นๆ ในโลกจินตนาการเมื่อได้ยินชื่อมาร์ซิแพน