2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
การเตรียมเนื้อล่วงหน้าจะต้องล้างอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหลและชิ้นจะต้องเป็นชิ้นทั้งหมด หากหั่นเป็นชิ้น มันจะสูญเสียน้ำผลไม้ที่มีคุณค่าและทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง ในอาหารฝรั่งเศส การซักถูกแทนที่ด้วยการลวก
หลังจากล้างหรือลวกแล้ว เนื้อจะแห้งและขจัดเส้นเอ็นและไขมันส่วนเกินออก ชั้นไขมันควรเหลือประมาณ 2-3 มม. ซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำระเหยเร็วเกินไป และจะคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้
เนื้อที่จะทอดหรือตุ๋นควรหั่นตามจาน มันถูกตัดไปในทิศทางของเส้นใยกล้ามเนื้อเพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของเซลล์
สำหรับอาหารที่อร่อยกว่านั้น สามารถหมักเนื้อในเครื่องเทศล่วงหน้าหรือหมักด้วยน้ำส้มสายชู ก่อนเคี่ยวเนื้อควรเค็ม โรยแป้งและทอดให้ทั่วทุกด้าน
จากนั้นวางลงในจานที่เหมาะสม ปูด้วยไขมันสำหรับทอดและอบในเตาอบ มักราดด้วยซอสที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร หากจำเป็น ให้เติมน้ำ
คุณสามารถบอกได้ว่าเสร็จเมื่อใดโดยใช้ส้อมแทง หากเนื้อเข้าได้ง่ายและโปร่งใส และมีน้ำออกมาจากเนื้อไม่มาก ก็สามารถปิดเตาอบได้
หมูย่างโดยเฉลี่ยประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งสำหรับชิ้นสองกิโลกรัม ถ้าคุณต้องการเตรียม alangle นั่นคือเพื่อให้น้ำสีชมพูไหลออกมาเวลาในการอบจะน้อยลง เนื้อหมูจะอบน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง เมื่อคุณเจาะมันและน้ำไหลออกมา การจัดวางแบบพิเศษของคุณก็พร้อมแล้ว
เนื้อสัตว์สัตว์ปีกและเนื้อปลา รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่จะนำไปอบจะต้องผ่านการปรุง ตุ๋น หรือลวก
เนื้อวัวใช้เวลานานกว่าหมูเล็กน้อย เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมเนื้ออย่างไร - ก่อนปรุง ตุ๋น หรือลวก
เมื่อย่างเนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องได้เปลือกสีทองและกรอบ สิ่งนี้เกิดขึ้นที่ระดับสูงสุด เมื่อเปลือกพร้อมแล้ว อุณหภูมิจะลดลงครึ่งหนึ่งจนสุกเต็มที่
