2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
วันเซนต์จอร์จกำลังใกล้เข้ามาและด้วยจิตวิญญาณของช่วงก่อนวันหยุดและวันหยุดที่กำลังจะมาถึง พร้อมกับการล่อลวงแกะในการทำอาหาร ฉันแบ่งปันข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์โดยสังเขปและรายละเอียดเล็กน้อยเกี่ยวกับแกะและเนื้อแกะ
ในกรุงโรมโบราณ Lucius Junius Moderatus Columella รายงานว่าก่อนที่ชาวโรมันจะมาถึงดินแดนแห่งกอล เจ้าชายในท้องที่และคนรวยต่างก็สวมเสื้อผ้าทำด้วยผ้าขนสัตว์ที่หรูหรา นักเขียน-นักประวัติศาสตร์ยกย่องแกะ Gallic สำหรับเนื้อที่อร่อยและดี
ตัวอย่างเช่น ในกลุ่มชาวเยอรมัน แกะได้รับความเคารพอย่างสูงและได้รับการเลี้ยงดูอย่างดี ในโอกาสและวันหยุด มีการถวายลูกแกะหรือแกะเป็นของขวัญราคาแพง ตามกฎหมายของเยอรมันในขณะนั้น บ้านแต่ละหลังต้องมีแกะอย่างน้อย 80 ตัว ชาร์เลอมาญเองก็สนับสนุนการเลี้ยงโคด้วยการจ้างคนมาดูแลฝูงสัตว์จำนวนมากของเขา
พวกเขายังใส่ใจในอังกฤษเป็นอย่างมาก โดยชื่นชมการลงทุนและรายได้ที่ดีจากสัตว์ชนิดนี้ ทุกวันนี้ แกะอังกฤษผลิตเนื้อและขนแกะที่ดี แม้ว่าจะไม่ได้ดีเท่าภาษาสเปนก็ตาม
ภาพถ่าย: “Daniela Ruseva”
สเปนเป็นประเทศที่เลี้ยงแกะด้วยขนแกะพิเศษมาหลายร้อยปี ในศตวรรษที่ 18 มีแกะ 12 ล้านตัว มากกว่าครึ่งหนึ่งเป็น Merinos และไม่มีใครไม่รู้จักผ้าคุณภาพสูงที่ผลิตจากขนแกะนี้
ปัจจุบัน การเพาะพันธุ์แกะมีอยู่เกือบทุกส่วนของโลก ส่วนรสชาติของเนื้อแกะนั้นขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ อายุ เพศ สภาพการผสมพันธุ์และระยะ
ที่อร่อยและอร่อยที่สุดคือเนื้อแกะเมื่อมันเบาบาง ในองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ มันคล้ายกับเนื้อวัวมาก เนื้อแกะคุณภาพขึ้นชื่อเรื่องสีแดงเข้มและไขสีขาว และต้องบ่มก่อนปรุงอาหาร
เมื่อเราเริ่มทำอาหาร สารสกัดจากเนื้อแกะจะมีกลิ่นหนักและทนไม่ได้สำหรับบางคน ในการเอาออก ในระหว่างการอบร้อน คุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรือขิงสักชิ้นได้ ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์นี้ในจานอุ่น
เมื่อเราพูดถึงลูกแกะ เราต้องตระหนักว่ามันเป็นแกะผู้หรือแกะได้ถึงหนึ่งปี เนื้อย่อยง่ายและอร่อยมาก
ภาพถ่าย: “VILI-Violeta Mateva.”
ส่วนประกอบภายในเป็นส่วนสำคัญของเมนูและจัดเตรียมไว้ในรูปแบบต่างๆ ตับเหมาะสำหรับการทอด ซุป ตับ สมองถูกทอดหรือตุ๋นด้วยน้ำมัน ลำไส้ใหญ่จะอบหรือทอด ลำไส้เล็กและผ้าขี้ริ้วใช้สำหรับซุปและสตูว์ ต้มหรืออบ
