2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารอิตาเลียนมีความอุดมสมบูรณ์อย่างมาก ไม่เพียงแต่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่คุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ประเภทของเนื้อสัตว์ในอาหารอิตาเลียนส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าสัตว์ชนิดใดที่เลี้ยงในพื้นที่อิตาลีแต่ละแห่ง
โดยปกติในแต่ละพื้นที่จะมีหนึ่งหรือสองชนิด เนื้อ ที่ครอบงำอาหาร และถ้าในพื้นที่ของลาซิโอเนื้อหลักคือเนื้อแกะและในลอมบาร์เดียเนื้อมักปรุงสุกแล้วในภาคเหนือและภาคกลางจะมีการทำสิ่งล่อใจที่ปรุงบ่อยที่สุดด้วยเนื้อหมู เนื้อดิบในอิตาลี.
อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่อาหารประเภทหมูที่ทำให้เนื้อสัตว์นี้ถูกมองว่าเป็นอาหารชั้นหนึ่ง แต่เป็นไส้กรอกอิตาเลียนที่ครอบงำอย่างสมบูรณ์ ไส้กรอกทำมาจากอะไร หมูที่ดีที่สุดในอิตาลี?
Ventrichina
ในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเป็นเรื่องปกติของภูมิภาค Abruzzo และ Molise เนื้อหมูคิดเป็น 80% ของเนื้อหาทั้งหมดและอีก 20% เป็นไขมัน พิเศษคือ เนื้อหมูไม่ได้สับแต่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2-4 เซนติเมตร เนื้อสัตว์ถูกแปรรูปโดยการกลิ้งในพริก, พริก, โรสแมรี่และเกลือ สามารถเพิ่มเปลือกส้มหรือขนมปังได้
ลำไส้ของสัตว์ใช้สำหรับบรรจุและสุกที่นั่นประมาณ 120 วัน ไส้กรอกที่ได้จะมีรสชาติเผ็ดร้อนและเป็นส่วนผสมหลักในแซนวิชของอิตาลี
นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมไส้กรอก Ventrichina ที่มีเครื่องในและส่วนผสมทั้งหมดบด ซอสเนื้อทำจากไส้กรอกนี้และใส่ในแซนวิช
Coglioni di Mulo
ใน Umbria ไส้กรอกนี้เป็นความภาคภูมิใจในการทำอาหารอย่างแท้จริงเนื่องจากมีต้นกำเนิดที่เก่าแก่มาก จะนำไปย่าง ใส่สตูว์ หรือราดด้วยซอสเห็ดหรือซุปถั่ว
Pancetta
ไส้กรอกยอดนิยมทำจากอกหมูและดูเหมือนเบคอนกับเครื่องเทศมากมาย สามารถใช้ได้กับอาหารว่างเย็น ๆ รวมทั้งใส่ซอส ซุป พิซซ่า พาสต้า และอื่นๆ
Mortadella
ไส้กรอกอิตาเลียนนี้เป็นที่รู้จักกันดีในประเทศของเราและทั่วโลก วัตถุดิบคือหมูสับละเอียด พริก มะกอก และเครื่องเทศอื่นๆ
Prosciutto
มันคือ แฮมอิตาเลียนทั่วไป ซึ่งกระจายชื่อเสียงของการทำอาหารอิตาลี หมูกับเกลือ ไม่มีอะไรมาก แต่ต้องใช้ความอดทนอย่างมากในการทำให้เนื้อสุก หลังจาก 2 ปี คุณจะได้อาหารอันโอชะที่สามารถนำไปวางไว้ที่ใดก็ได้ เช่น สลัด พิซซ่า พาสต้า และอื่นๆ
อย่างที่คุณเห็น เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ชั้นหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์จากส่วนที่เหมาะสมของหมู แปรรูปด้วยวิธีที่เหมาะสมที่สุด และใส่เครื่องเทศที่เน้นคุณสมบัติบางอย่างของหมู เนื้อ.
และสินค้าดังระดับโลกจาก หมูติดป้ายอิตาลี แสดงว่าพวกเขารู้วิธีสร้างความแตกต่างที่ลึกซึ้งเหล่านี้
