2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
พิซตาชิโอ / Pistacia vera / เป็นไม้พุ่มเตี้ยที่มีลักษณะเฉพาะของพื้นที่ภูเขาทางตะวันตกของอัฟกานิสถาน อิหร่าน และเติร์กเมนิสถาน. พิสตาชิโอเป็นถั่วที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่รู้จักกันในประวัติศาสตร์ของมนุษย์ ข้อมูลแรกเกี่ยวกับพวกเขาพบในซีเรียและอิหร่าน จากนั้นในกรีซและประเทศอื่นๆ ในยุโรป
ปัจจุบันถั่วพิสตาชิโอปลูกในกรีซ สเปน อิตาลี อิหร่าน สหรัฐอเมริกา ตุรกี เอเชีย ออสเตรเลีย ประมาณครึ่งหนึ่งของการผลิตในตลาดโลกมาจากตุรกี
ต้นไม้มีความสูงถึง 10 เมตร นี่คือพืชทะเลทรายที่มีความทนทานต่อดินเค็มสูง นอกจากนี้ยังทนต่อความผันผวนของอุณหภูมิ ผลไม้เป็นหินสีขาวแข็งที่มีถั่วยาวกินได้ ถั่วเปลือกนอกมีสีม่วงอ่อนและเนื้อสีเขียวอ่อน
พิสตาชิโอ สะสมเป็นกระจุกบนต้นไม้ เมื่อผลสุก เปลือกของถั่วจะแตกด้วยเสียงที่มีลักษณะเฉพาะ ถั่วพิสตาชิโอถูกเก็บในตอนกลางคืนเพราะในตอนกลางวันต้นไม้จะหลั่งน้ำมันหอมระเหยซึ่งทำให้เกิดอาการวิงเวียนศีรษะ ทุกๆ สองปี ต้นไม้จะผลิตถั่วได้ประมาณ 50 กิโลกรัมโดยเฉลี่ย
ส่วนผสมของถั่วพิสตาชิโอ
ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่า ถั่วพิสตาชิโอเป็นแคลอรี่มากที่สุด เมื่อเทียบกับถั่วอื่นๆ มีวิตามิน กรดอะมิโน และแร่ธาตุสูง ถั่วมีไขมัน 55-60% ซึ่งกรดไขมันไม่อิ่มตัวมีโปรตีนมากกว่า 18-25% พิสตาชิโออุดมไปด้วยวิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่แข็งแกร่ง
พิสตาชิโอเป็นแหล่งของฟอสฟอรัสและวิตามินบี 1 ที่ดีมาก เนื้อหาของวิตามิน B6 ในถั่วพิสตาชิโอจะเหมือนกับในตับเนื้อ พิสตาชิโออยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่มีค่าสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุด ถั่วเหล่านี้เป็นถั่วชนิดเดียวที่มีลูทีนและซีแซนทีนในปริมาณมาก ซึ่งเป็นสารที่ช่วยปรับปรุงการมองเห็น
การเลือกและการเก็บรักษาเมล็ดถั่วพิสตาชิโอ
ซื้อเฉพาะถั่วที่บรรจุอย่างดีบนบรรจุภัณฑ์ที่มีผู้ผลิตและวันหมดอายุระบุไว้อย่างชัดเจน เช่นเดียวกับถั่วอื่นๆ ถั่วพิสตาชิโอต้องการการเก็บรักษาที่เหมาะสม.
เนื่องจากมีไขมันในถั่วเป็นจำนวนมาก ความร้อนสูงเกินไปจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเกิดกลิ่นหืนและเชื้อรา เก็บถั่วพิสตาชิโอ ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทห่างจากแสงแดดและความชื้นโดยตรง เชฟบางคนถึงกับแนะนำหลังแกะกล่อง พิซตาชิโอ,เก็บไว้ในตู้เย็น
อย่าซื้อถั่วที่ปอกเปลือกแล้วเพราะพวกมันสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว เปียกและเหม็นหืน นอกจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ที่เกิดขึ้นแล้ว ยังทำให้เกิดภาวะอาหารเป็นพิษได้อีกด้วย ซึ่งอันตรายมาก หลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วที่มีรสชาติเปลี่ยนไป เช่น รสขมหรือเปรี้ยว รวมทั้งถั่วที่มีลักษณะไม่ดี มีราและความชื้น
พิสตาชิโอในการปรุงอาหาร
ในการปรุงอาหาร พิซตาชิโอ ใช้มานานกว่า 2500 ปี ตัวอย่างเช่นในตะวันออกโบราณถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่งและความสำเร็จ วันนี้ทั่วโลกจานกับ พิซตาชิโอ ถือเป็นชนชั้นสูง ตัวอย่างเช่น ในสตอกโฮล์ม ผู้ได้รับรางวัลโนเบลจะได้รับไอศกรีมพิสตาชิโอ
น้ำมันที่สกัดจากถั่วเหล่านี้เป็นหนึ่งในน้ำมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดในการปรุงอาหาร มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจมาก เชื่อกันว่ามีคุณสมบัติในการผ่อนคลายที่ดีมาก นอกจากการปรุงอาหารแล้ว น้ำมันพิสตาชิโอยังสามารถใช้สำหรับการนวด อโรมาเธอราพี และเครื่องสำอางได้อีกด้วย
พิสตาชิโอ ใช้ในการเตรียมอาหารที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมและการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติ ใช้สำหรับทำขนม ไอศกรีม และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ
มันถูกเพิ่มลงในช็อคโกแลตและลูกอม พิสตาชิโอเพิ่มรสชาติของไก่ หมู เป็ด ครีมซุปพิสตาชิโอในรูปแบบพื้นดินจะถูกเพิ่มลงในเค้ก ขนมอบ ครีม และอาหารจานเนื้อ ร้านอาหารชั้นยอดพร้อมแชมเปญหรือไวน์ของหวานสดให้บริการถั่วพิสตาชิโอคั่วในน้ำมะนาว
ประโยชน์ของถั่วพิสตาชิโอ
เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ขอแนะนำถั่วพิสตาชิโอ เพื่อฟื้นฟูสิ่งมีชีวิตที่เสื่อมโทรม ถั่วมีประโยชน์สำหรับความเครียดทางจิตใจและร่างกายที่แข็งแกร่งเพราะช่วยขจัดความเหนื่อยล้าและเพิ่มความภาคภูมิใจในตนเอง พิสตาชิโอมีผลดีอย่างมากต่อสมอง
ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด, กำจัดการเต้นของหัวใจ, ลดความโน้มเอียงที่จะเป็นโรคหัวใจ ด้วยการบริโภคเป็นประจำของ พิซตาชิโอ ปรับปรุงการทำงานของตับ พิสตาชิโอช่วยรักษาโรคดีซ่าน ขจัดอาการจุกเสียดในกระเพาะอาหารและตับ รักษาโรคโลหิตจาง และเพิ่มสมรรถภาพ มีประโยชน์ในโรคของระบบทางเดินหายใจ
เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าระดับคอเลสเตอรอลจะยังคงอยู่ที่ระดับปกติด้วยอาหารหรือยาต่างๆ การศึกษาทดลองแสดงให้เห็นว่าถั่วพิสตาชิโอมีประสิทธิภาพมากกว่าการรักษาแบบเดิมๆ ถึง 7 เท่า
พิสตาชิโอมีประโยชน์มาก ในผู้ป่วยโรคเบาหวานตามการศึกษาล่าสุด เมื่อบริโภคถั่วพิสตาชิโอด้วยอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง อาหารเดิมจะชะลออัตราการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต ซึ่งอาจส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง
การศึกษาอื่นพิสูจน์ว่าการบริโภค 50-100 กรัม พิซตาชิโอ ทุกวันช่วยลดความดันโลหิตในสภาวะเครียด การลดความดันโลหิตสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองหรือโรคหลอดเลือดหัวใจ การบริโภคถั่วพิสตาชิโอในแต่ละวันสามารถลดการอักเสบเรื้อรัง ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานและโรคหัวใจ
ปรากฎว่า ถั่วพิสตาชิโอดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ประสิทธิภาพกับเตียง เชื่อกันว่าถั่วมีประโยชน์อย่างมากในผู้ชายที่มีภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศ และหลังจากรับประทานเข้าไป 2-3 สัปดาห์ ปัญหาในบริเวณนี้จะลดลง
พิสตาชิโอมีประโยชน์อย่างยิ่ง และเมื่อทานอาหารตาม มีปริมาณเส้นใยสูงสุดของถั่วทั้งหมด การบริโภคไฟเบอร์เป็นประจำช่วยลดน้ำหนักและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ในทางกลับกัน ไฟเบอร์ช่วยลดคอเลสเตอรอลและรักษาการทำงานของลำไส้ให้เหมาะสม ป้องกันอาการท้องผูกและควบคุมการย่อยอาหาร
ปริมาณวิตามินอีสูงในถั่วทำให้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการคงความอ่อนเยาว์และความงามของผิว วิตามินยังดูดซับอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุของริ้วรอยก่อนวัย พวกเขายังเป็นแหล่งของแกมมาโทโคฟีรอ - สารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมันที่สำคัญที่รักษาความแข็งแรงของเยื่อหุ้มเซลล์ของเยื่อเมือกและผิวหนัง
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคถั่วเหล่านี้เพื่อความเหนื่อยล้าและฟื้นฟูร่างกายที่อ่อนล้า มีประโยชน์สำหรับความเครียดทั้งทางร่างกายและจิตใจ หากคุณมีวันที่ยุ่งรออยู่ข้างหน้าหรือต้องเตรียมตัวสำหรับการสอบ ถั่วพิสตาชิโอจำนวนหนึ่งจะช่วยปรับสภาพสมองและเพิ่มสมาธิ หลังจากผ่านไปเพียง 20 นาที ผลลัพธ์อันน่าอัศจรรย์ของถั่วแสนอร่อยเหล่านี้จะสังเกตเห็นได้ชัดเจน
เช่น ถั่วพิสตาชิโอมี กรดโฟลิกและไบโอตินจำนวนมากสามารถรับประทานได้ก่อนนอน ช่วยให้นอนหลับไม่สนิท มีปัญหาเรื่องการนอนหลับ และตื่นกลางดึก พวกเขาให้ความรู้สึกเต็มอิ่มและปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับอย่างมีนัยสำคัญ แน่นอน เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากมัน คุณต้องกินมันดิบๆ เพราะถั่วคั่วที่มีเกลือมากนั้นไม่มีประโยชน์และอาจเป็นอันตรายได้
อันตรายจากถั่วพิสตาชิโอ
แม้ว่าจะมีประโยชน์มาก ถั่วพิสตาชิโอทำให้เกิด ปฏิกิริยาที่เป็นอันตรายในผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ เป็นถั่วที่มีสารก่อภูมิแพ้มากที่สุดชนิดหนึ่ง ดังนั้นโปรดใช้ความระมัดระวังในการบริโภคหากคุณมีแนวโน้มที่จะเกิดภาวะดังกล่าว ในทางกลับกัน แม้ว่าคุณจะไม่มีอาการแพ้ ถั่วพิสตาชิโอก็มีรสเค็มมาก ซึ่งทำให้คนบางกลุ่มเป็นอันตรายได้เช่นกันเกลือปริมาณมากอาจทำให้เกิดความดันโลหิตสูง คลื่นไส้ และเวียนศีรษะ อย่าหักโหมกับถั่วเหล่านี้เพราะถึงแม้ว่าจะมีแคลอรี่ต่ำ แต่เกลือในนั้นก็เป็นอันตราย
