ปริมาณที่อนุญาตในแต่ละวันของสารให้ความหวานเทียมแต่ละชนิดคือเท่าใด

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

สารให้ความหวานเทียม ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารและเครื่องดื่มเพราะมีข้อดีคือไม่มีแคลอรี พวกเขาเป็นที่ต้องการของผู้ที่ติดตามอาหารหรือรักษารูปร่าง มีการกล่าวอ้างมากมายเกี่ยวกับผลข้างเคียงของสารให้ความหวาน ซึ่งมีตั้งแต่ความวิตกกังวล ตาบอด และโรคอัลไซเมอร์ ความจริงคืออะไรและเราจำเป็นต้องรู้อะไรเกี่ยวกับสารให้ความหวานและปริมาณน้ำตาลปลอมที่อนุญาตในแต่ละวัน

สารให้ความหวานเป็นพิษหวานหรือไม่?

เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ สารให้ความหวาน วางในอาหารและเครื่องดื่มหลังจากตรวจสอบองค์ประกอบทางเคมีและการทดลอง นักวิทยาศาสตร์กำหนดว่าปริมาณสารให้ความหวานที่ได้รับการทดสอบนั้นดีเพียงใดที่ควรใช้ทุกวันโดยไม่มีความเสี่ยง วัดนี้เรียกว่า ปริมาณที่อนุญาตต่อวัน. ส่วนใหญ่มักจะต่ำกว่าปริมาณที่สารสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ 100 เท่า เป็นการบริโภคประจำวันสำหรับชีวิต ขณะนี้มีสารให้ความหวานเทียมหลายชนิดในเครือข่ายร้านค้า - แอสปาแตม, อะซีซัลเฟม, ขัณฑสกร, ซูคราโลส, นีโอแทมและไซคลาเมต เราต้องคุ้นเคยกับพวกเขา

ขัณฑสกร (E954)

ขัณฑสกร เป็นคนแรก สารให้ความหวานที่สร้างขึ้นเทียม. การค้นพบของเขาเป็นเรื่องบังเอิญ นักเคมี Konstantin Falberg ซึ่งทำงานร่วมกับศาสตราจารย์ Ira Ramsen ในปี 1879 ตอนเที่ยงได้ลิ้มรสรสหวานที่ไม่คาดคิดของจานที่มาจากมือของเขา ก่อนหน้านี้ในวันนั้นเขาทำงานกับสารที่เขาสังเคราะห์ขัณฑสกรในเวลาต่อมา

ขัณฑสกรเป็นสารให้ความหวานที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดถึงแม้จะถูกห้ามหลายครั้งก็ตาม รสหวานของมันแรงกว่าน้ำตาลประมาณ 300 เท่า ไม่มีแคลอรีและร่างกายไม่ดูดซึม อย่างไรก็ตาม มันมีรสชาติเหมือนโลหะและถือเป็นข้อเสียที่ร้ายแรงที่สุด ดังนั้นจึงรวมเข้ากับสารให้ความหวานเทียมอื่นๆ มีการกล่าวอ้างว่ามีคุณสมบัติเป็นสารก่อมะเร็งและทำให้เกิดวิกฤตในระบบทางเดินน้ำดี แต่ยังไม่ได้รับการพิสูจน์

ปริมาณที่ไม่เป็นอันตรายต่อวันสูงถึง 0.2 กรัมต่อวัน นั่นคือ 5 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักมนุษย์

แอสปาร์แตม (E951)

แอสปาร์แตม ที่มีชื่อเสียงที่สุดของสารให้ความหวานเทียมซึ่งเป็นหัวข้อที่ถกเถียงกันมากที่สุด มันถูกสร้างขึ้นในปี 1965 จากกรดอะมิโนสองชนิดที่ทำหน้าที่สังเคราะห์โปรตีนในร่างกาย มีความหวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 200 เท่า ไม่มีแคลอรีและไม่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย

เมื่อไม่นานมานี้ แอสปาร์แตมถูกตั้งเป้าว่าเป็นสารให้ความหวานที่อันตรายที่สุด ซึ่งนำไปสู่เนื้องอกในสมอง ข้อสรุปนี้ทำขึ้นบนพื้นฐานของการศึกษาหนูทดลองที่มีอายุสั้นและมีแนวโน้มเป็นมะเร็ง

อันที่จริงแอสปาร์แตมเป็นอันตรายต่อฟันเป็นหลักโดยมีความหวานมากกว่าน้ำตาล 300 เท่า

ไม่เป็นอันตราย ปริมาณแอสพาเทมต่อวัน มากถึง 3.5 กรัมต่อวัน นั่นคือ 50 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักมนุษย์

อะซีซัลเฟม เค (E950)

อะซีซัลเฟม K เป็นผลจากการค้นพบโดยบังเอิญของนักเคมี Carl Klaus ในปี 1967 ความหวานของมันมากกว่าน้ำตาลประมาณ 200 เท่า ไม่มีแคลอรี ร่างกายไม่ถูกดูดซึม มีรสขมเล็กน้อยซึ่งเป็นสาเหตุที่นำมารวมกับสารให้ความหวานอื่นๆ เชื่อกันว่าเป็นสารก่อมะเร็ง โดยออกฤทธิ์ที่เส้นประสาทและหัวใจ

ปริมาณการบริโภคที่ไม่เป็นอันตรายต่อวันสูงถึง 1 กรัม นั่นคือ 15 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว

ไซคลาเมต (E952)

ได้รับในปี พ.ศ. 2480 ความหวานของ ไซคลาเมน มากกว่าน้ำตาลประมาณ 50 เท่า ไม่มีแคลอรีและไม่ดูดซึมโดยร่างกาย มันถูกนำมารวมกับสารให้ความหวานอื่น ๆ ว่ากันว่าทำให้เกิดปัญหาไต

ปริมาณรายวันที่ไม่เป็นอันตรายคือ 0.8 กรัม

ซูคราโลส

การค้นพบ ซูคราโลส อยู่ในยุค 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา

ปริมาณที่ไม่เป็นอันตรายต่อวันคือ 5 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว

นีโอแทม (E961)

นีโอทัม มีความหวานมากกว่าน้ำตาล 7,000 ถึง 13,000 เท่าการใช้งานมีจำกัด เนื่องจากเป็นสารให้ความหวานชนิดใหม่และยังไม่มีการวิจัยต่ำ

ปริมาณที่ปลอดภัยต่อวัน - น้อยกว่า 2 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว