2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
พ่อแม่และทันตแพทย์รู้มานานแล้วว่าการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปทำให้ฟันเสีย โรคฟันผุเกิดขึ้นเมื่อแบคทีเรียเปลี่ยนน้ำตาลเป็นกรดเคลือบฟันที่มีฤทธิ์กัดกร่อน
อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ คำถามเกี่ยวกับประโยชน์ของหมากฝรั่งปราศจากน้ำตาลได้กลายเป็นที่ถกเถียงกันมากขึ้น จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษ การเคี้ยวหมากฝรั่งที่มีสารให้ความหวานเป็นประจำสามารถนำไปสู่การสะสมของแอสพาเทมจำนวนมากในร่างกาย ตามที่ผู้เขียนของการศึกษา แอสพาเทมเพิ่มการสะสมของไขมันในร่างกาย 40% มากกว่าน้ำตาลปกติ
แอสพาเทมเป็นสารให้ความหวานที่ค้นพบในปี 2508 โดยบังเอิญ หลังจากการศึกษาด้านความปลอดภัยมากกว่า 100 รายการ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการอนุมัติจากองค์การอาหารและยาในปี 2524 ซึ่งบ่งชี้ว่าไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งในสัตว์ทดลอง แอสพาเทมมีความหวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 200 เท่า ไม่เหมือนกับสารให้ความหวานอื่น ๆ ไม่ควรใช้ในการปรุงอาหารที่ต้องใช้ความร้อน
จากการศึกษาอื่นที่ตีพิมพ์โดย British Dental Journal มีหลักฐานน้อยมากในเรื่องนี้ มีการค้นพบว่าสารให้ความหวานที่ใช้กันมากที่สุด เช่น ไซลิทอลและซอร์บิทอล สามารถทำให้เคลือบฟันเสียหายได้ เมื่อรับประทานร่วมกับสารเติมแต่ง เช่น สารกันบูด รสและสีเทียม
สมาคมอาหารและยาแห่งอเมริกาและสหภาพยุโรปได้อนุมัติให้ใช้ไซลิทอลในหมากฝรั่งเพราะเชื่อว่าไม่หมักกรดเคลือบฟันที่มีฤทธิ์กัดกร่อน แต่ยังเพิ่มการผลิตเอ็นไซม์ในน้ำลายซึ่งดีต่อการป้องกันการก่อตัว ของโรคฟันผุ
ไซลิทอลเป็นสารให้ความหวานที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเกิดขึ้นในธรรมชาติและสามารถนำมาใช้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ปราศจากน้ำตาลหลายชนิดมีรสหวาน รวมทั้งหมากฝรั่ง ลูกอม ยารักษาโรค และผลิตภัณฑ์สุขอนามัยในช่องปากอื่นๆ
การทดลองในวงกว้างและภาคสนามจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการบริโภคหมากฝรั่งหรือขนมที่ให้ความหวานด้วยไซลิทอลเป็นประจำสามารถลดอุบัติการณ์ของโรคฟันผุ (ฟันผุ) ได้ 35% ถึง 100%
ดังนั้นจึงมีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับไซลิทอล แต่การวิจัยได้แสดงให้เห็นอย่างแน่นอนว่ามันเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าซอร์บิทอลที่หมักบ่มทางเลือกที่ถูกกว่าทางเลือกอื่น
