อาหารสเปน: ความหลากหลายและรสชาติที่น่าทึ่ง

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

การต้อนรับและความเอื้ออาทรในสเปนแสดงให้เห็นด้วยอาหารมื้อใหญ่ที่เตรียมไว้สำหรับเพื่อนๆ แม้กระทั่งในครอบครัวที่ยากจนที่สุด อาหารสเปนไม่ควรตัดสินด้วยอาหารง่ายๆ แต่ด้วยรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมพื้นฐาน

ปลาสดมีอำนาจเหนือกว่า แต่ไก่และเกม (โดยเฉพาะนกกระทาและนกกระทา) ก็เข้ามาแทนที่เนื้อหมูด้วย ซุป Gazpacho อาจมีชื่อเสียงมากที่สุดในโลก แต่ชื่อเสียงของสเปนนั้นเป็นของ "sopa de pescado" อย่างไม่ต้องสงสัยซึ่งทำจากปลาสดที่จับได้ในตอนเช้า ในสเปน คุณสามารถกินปาเอยาได้เสมอ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ชั้นดีที่ปรุงด้วยไฟต่ำ

ประเพณีอันดีงาม

การกินทาปาส (ของว่างชิ้นเล็ก) เป็นหนึ่งในประเพณีการทำอาหารสเปนที่ดีที่สุด - มะกอกฉ่ำ, ไส้กรอกโชริโซรสเผ็ดพร้อมรสชาติของเนื้อแท้, เค้กข้าวโพดเย็นที่เรียกว่า tortillas พร้อมรสเค็มที่น่าจดจำ

สินค้า

แฮมและไส้กรอก

สเปนมีแฮมที่ยอดเยี่ยม ตากในสายลม - แฮมเซอร์ราโน เนื่องจากมีราคาแพงจึงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟบนก้อนเหมือนมินิแซนวิช ชาวสเปนทำซาลามี่แสนอร่อย (ซัลชิชอน) ไส้กรอกเลือด (มอร์ซิลลา) และไส้กรอกหลายประเภทที่น่าจดจำที่สุดคือไส้กรอกโชริโซสีส้ม อุดมไปด้วยกระเทียมและปาปริก้า เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารคลาสสิกมากมาย จะกินคนเดียว หั่น แช่เย็นหรือทอด

ชีส

ชีสชั้นดีผลิตในสเปน ทั้งสดและสุก ที่นิยมมากที่สุดคือ manchego - ครีมและแน่น Manchego ในน้ำมันมะกอกแช่ในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 6 เดือน Cabrales พบได้ในหลายพันธุ์ เป็นชีสเส้นสีน้ำเงินห่อด้วยใบเกาลัด

ปลาคอดเค็ม

ปลา (ของชำ) ที่แห้งและแข็งเหมือนไม้นี้เป็นพื้นฐานของอาหารสเปนมากมาย มองหาชิ้นเนื้อสีขาวหนา หลีกเลี่ยงชิ้นบางที่มีสีเหลือง ก่อนปรุงปลาควรแช่น้ำอย่างน้อยครึ่งวันและควรเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ หลังจากลวกและกระดูกก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

สีเหลือง

นี่คือเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก และหญ้าฝรั่นที่ดีที่สุดมาจากสเปน มันทำจากใบส้มอ่อนซื้อในรูปแบบแห้งหรือบด ให้สีเหลืองสวยงามและรสชาติอาหารต่างๆ เช่น ปาเอย่า

เทคนิคและเคล็ดลับ

อาหารสเปนไม่ได้โดดเด่นด้วยเทคนิคการทำอาหารเฉพาะ มันจะดีกว่าที่จะอบในเตาอบ, ทอดในน้ำมันมากหรือน้อย, สตูว์ช้า, ย่างหรือบาร์บีคิว, ทอดอย่างรวดเร็วบนแผ่นโลหะอุ่นที่เรียกว่า plancha วิธีที่นิยมในการเตรียมกุ้งคือการย่างบนจานที่มีกระเทียมจำนวนมากหรือย่างบนบาร์บีคิว

นิสัยการกิน

ส่วนหนึ่งของความสุขในการเดินทางไปสเปนคือการมีอาหารและเครื่องดื่มมากมายอยู่เสมอ แม้แต่ในพื้นที่ห่างไกลที่สุดในชนบทของสเปน คุณก็สามารถหาร้านอาหารที่มีคนพร้อมที่จะเตรียมเครื่องดื่มเย็น ๆ และทาปาสที่คัดสรรมาให้คุณได้ทุกเมื่อ แม้จะไม่มีตู้โชว์อาหารไว้ตั้งโชว์ แต่ถ้าหิวก็ยังมีของให้กินเสมอ

ร้านอาหารเปิดจนถึงดึก โดยเปิดระหว่างเวลา 13.00 น. ถึง 16.00 น. ซึ่งเป็นเวลาอาหารกลางวัน และเปิดอีกครั้งระหว่างเวลา 20.00 น. ถึงเที่ยงคืน แต่ในระหว่างนี้คุณจะไม่หิว บาร์และคาเฟ่ในท้องถิ่นให้บริการทาปาส แซนด์วิช และขนมอบตลอดทั้งวัน

ทาปาส

การรับประทานทาปาสเป็นความสุขที่บาร์ทาปาสได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ขนมเหล่านี้มาจากแคว้นอันดาลูเซียทางตอนใต้ของสเปนและปัจจุบันมีรับประทานกันทั่วประเทศ

มีทาปาสหลากหลาย (จานเล็กๆ เกือบทุกจาน ไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น) ตั้งแต่มะกอกหรือบิสกิตเล็กๆ สักชาม ไปจนถึงไข่เจียวจานใหญ่ ซึ่งเกือบจะเป็นอาหารจานหลัก

แต่ละบาร์มีความพิเศษเฉพาะของตัวเอง แต่โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถหาเนื้อสัตว์แช่เย็นและทอด สตูว์และปลา ปลาชุบเกล็ดขนมปังชิ้นเล็กๆ สลัด ไม้เสียบและอาหารทะเลคุณสามารถกินเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารหรือเป็นอาหารเบาๆ

ปลาและอาหารทะเล

สเปนตั้งอยู่ระหว่างมหาสมุทรแอตแลนติกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีปลาสด (เปสคาโด) และอาหารทะเล (มาริสคอส) ที่คัดสรรมาอย่างดี ปลาเฮกและพระภิกษุเป็นปลาที่พบมากที่สุดในตลาดและในร้านอาหาร หอยแมลงภู่ดำและหอยเพกติน ปลาหมึกและกุ้งมีมากมาย และอาหารสเปนที่แปลกใหม่กว่านั้น ได้แก่ ปลาหมึกยักษ์ (ปูลโป) ปลาไหลอ่อน (แองจิยาส) และปลาแอนโชวี่ที่หมักในน้ำส้มสายชู ปลาสดมักจะเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ทอดและเสิร์ฟพร้อมมะนาว เป็นพื้นฐานของอาหารสเปนที่อร่อยและน่าจดจำที่สุด - sarsuela (ส่วนยักษ์ตุ๋นกับปลาและอาหารทะเล), ปลาหมึกในซอสของตัวเอง (ปลาหมึกยัดไส้ในซอส "หมึกของตัวเอง"), ซุปหอยแมลงภู่ที่ปรุงด้วย เปลือกหอย โดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นอาหารทะเลที่อร่อยที่สุด

มาร์ซิแพนและทูรอน

เมื่อชาวอาหรับพิชิตสเปน พวกเขาปลูกสวนอัลมอนด์ในอันดาลูเซีย และขนมอบสเปนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน ได้แก่ มาร์ซิปันและทูรอนเป็นส่วนผสมของอัลมอนด์ มาร์ซิปันของสเปนคล้ายกับที่ใช้ในยุโรปเหนือสำหรับเคลือบเค้กคริสต์มาส แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า ทำมาจากน้ำตาลทรายขาวอัลมอนด์บดในรูปแบบต่างๆ อบ จุ่มในน้ำเชื่อม แล้วตากให้แห้ง มักใช้สีย้อมอาหารธรรมชาติและเสิร์ฟในกระดาษห่อเช่นช็อกโกแลต Turon เป็นตังเมของอัลมอนด์และน้ำผึ้งที่มีรสชาติหลากหลาย เค้กทั้งสองเป็นสิ่งล่อใจคริสต์มาสยอดนิยม

เหล้าเชร์ริ

นี่เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมและเป็นที่เคารพนับถืออย่างสูงในสเปน เชอร์รี่แบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้: ละเอียดและ mansania มีน้ำหนักเบาและแห้ง Amontiado แห้งปานกลางมีรสบ๊องและค่อนข้างดี Oloroso มีสีเข้ม นุ่ม และมักให้ความหวาน Fine และ mansania เสิร์ฟแบบแช่เย็น และ oloroso เสิร์ฟแบบเย็น เก็บขวดเชอร์รี่ที่เปิดไว้ในที่เย็น Fine และ amontiado ควรบริโภคภายใน 3 เดือน