2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
หลายคนรัก เบคอน. พวกเขาชอบรสชาติของมัน แต่กังวลกับมัน การบริโภคเบคอน อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของพวกเขา ตำนานมากมายในด้านโภชนาการไม่สามารถทนต่อการทดสอบของเวลาได้
เบคอนทำอย่างไร?
เบคอนมีหลายประเภท และผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอาจแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต เบคอนทำมาจากหมู แม้ว่าคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันได้ เช่น เบคอนไก่งวง เบคอนมักจะผ่านกระบวนการชุบแข็ง ในระหว่างนั้นเนื้อจะแช่ในสารละลายของเกลือ ไนเตรต และน้ำตาลในบางครั้ง ในกรณีส่วนใหญ่ เบคอนจะรมควันหลังจากนั้น การทำให้เนื้อแห้งและรมควันเป็นวิธีการรักษาเนื้อ แต่วิธีการแปรรูปเหล่านี้ยังช่วยให้เบคอนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และช่วยรักษาสีไว้ด้วย การเติมเกลือและไนเตรตทำให้เบคอนมีอายุการเก็บรักษานานกว่าเนื้อหมูสด
เบคอนมีไขมันสูง
ไขมันในเบคอน มีความอิ่มตัวเชิงเดี่ยวประมาณ 50% และส่วนใหญ่เป็นกรดโอเลอิก นี่เป็นกรดไขมันชนิดเดียวกับที่พบในน้ำมันมะกอกและโดยทั่วไปถือว่าดีต่อสุขภาพหัวใจ เบคอนมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งไม่เป็นอันตรายอย่างที่คิดไว้ก่อนหน้านี้
เบคอนมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
เนื้อสัตว์มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเบคอนก็ไม่มีข้อยกเว้น เบคอน 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีนจากสัตว์คุณภาพสูง 37 กรัม วิตามิน B1, B2, B3, B5, B6 และ B12 รวมทั้งซีลีเนียมและฟอสฟอรัส
เบคอนประกอบด้วยไนเตรตและไนโตรซามีน
เนื้อสัตว์แปรรูปยังมีสารเติมแต่งเช่นไนเตรตและไนไตรต์ ปัญหาเกี่ยวกับสารเติมแต่งเหล่านี้คือการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงทำให้เกิดสารประกอบที่เรียกว่าไนโตรซามีนซึ่งเป็นที่รู้จักว่าเป็นสารก่อมะเร็ง อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตอาหารสามารถลดปริมาณไนโตรซามีนได้อย่างมากโดยการเพิ่มวิตามินซี
หมดกังวลเรื่องเนื้อแปรรูป
ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา นักโภชนาการมีความกังวลเกี่ยวกับ อันตรายต่อสุขภาพของเบคอน และเนื้อสัตว์แปรรูปอื่นๆ การศึกษาเชิงสังเกตจำนวนมากได้เชื่อมโยงการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปในปริมาณมากกับการพัฒนาของโรคมะเร็งและโรคหัวใจ
