2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ข้าวสาลีดูรัมมีชื่อภาษาละตินว่า Triticum durum และอยู่ในสกุล Triticum L. ของวงศ์ Poaceae
ข้าวสาลีดูรัมเป็นพืชที่ประเมินค่าต่ำไปบ้างถึงแม้จะมีลักษณะการทำอาหารที่ดีก็ตาม เป็นเวลาหลายปีที่มันถูกบดบังด้วยความรุ่งโรจน์ของข้าวสาลีทั่วไป ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นผู้นำในการผลิตและใช้งานของมนุษยชาติในปัจจุบัน
ข้าวสาลีดูรัม เป็นผู้ผลิตรายใหญ่อันดับสองของโลกรองจากข้าวสาลีทั่วไป เป็นวัฒนธรรมที่แพร่หลายในตะวันออกกลางและส่วนอื่นๆ ของโลก
ข้าวสาลีดูรัมยังปลูกในบัลแกเรีย มีหลักฐานว่าข้าวสาลีนั้นปลูกในดินแดนของเราก่อนการก่อตั้งรัฐบัลแกเรีย เป็นที่ทราบกันดีเพียงเล็กน้อยว่าสภาพในบัลแกเรียเอื้ออำนวยต่อการได้รับพืชผลคุณภาพสูงจากพืชที่มีปัญหา ในบัลแกเรีย ข้าวสาลีดูรัมส่วนใหญ่ปลูกใน Stara Zagora, Plovdiv, Yambol และน้อยกว่าในภูมิภาค Dobrich
ในบัลแกเรีย ข้าวสาลีดูรัมมีลักษณะทางพฤกษศาสตร์ที่หลากหลาย มีการระบุถึง 17 สายพันธุ์ พันธุ์ใหม่ ได้แก่ Victoria, Deyana, Denitsa, Zvezditsa และอื่น ๆ
ข้าวสาลีดูรัมมีรูปแบบฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาวโดยทั่วไป พันธุ์ที่ปลูกในประเทศของเราส่วนใหญ่เป็นฤดูหนาว - ฤดูใบไม้ผลิ ผ่านรูปแบบและขั้นตอนการพัฒนาเดียวกันกับธัญพืชชนิดอื่นๆ
เมล็ดข้าวสาลีชนิดนี้มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าข้าวสาลีทั่วไป ซึ่งในทางกลับกัน ต้องใช้น้ำมากขึ้นในการบวมและงอก รวมทั้งเมื่อปรุงอาหารเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ความสำคัญของข้าวสาลีดูรัมกำลังเติบโตขึ้นเนื่องจากการผลิตมีความเข้มข้นในพื้นที่จำกัดที่สูงถึง 3000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล
คาดว่าประชากรของประเทศกำลังพัฒนาจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการปลูกข้าวสาลีดูรัมในพื้นที่เหล่านี้ แม้จะมีพื้นที่ขนาดเล็กที่ปลูกข้าวสาลีดูรัม แต่ก็เป็นพืชผลที่สำคัญมากในแง่เศรษฐกิจเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์
หัวนมมีขนาดใหญ่ สีเหลืองอำพันสีทองและโปร่งแสง คุณสมบัติเหล่านี้บวกกับปริมาณโปรตีนที่เพิ่มขึ้น กลูเตนและแคโรทีนอยด์ที่ดีต่อสุขภาพและยืดหยุ่น ทำให้ข้าวสาลีชนิดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตพาสต้าในอุตสาหกรรม เช่น พาสต้า สปาเก็ตตี้ บะหมี่ บะหมี่ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการและการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม
สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงว่าหลังจากเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้ว จะไม่เกาะติดกันและไม่เดือด และในขณะเดียวกันก็มีรสชาติและสีที่ถูกใจ
