2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ถั่วฝักยาว (ถั่วทองก้า) เป็นชื่อของพืชที่น่าสนใจจากป่าเขตร้อนซึ่งใช้ฝักเป็นเครื่องเทศ ในประเทศของเรา ถั่วบาง ๆ ไม่ค่อยเป็นที่นิยมและมักไม่ค่อยใช้ในการเตรียมอาหารพิเศษต่างๆ โดยเฉพาะเค้กและช็อกโกแลตรสเลิศ อาจเป็นเหตุผลหลักที่ทำให้ความนิยมต่ำของถั่วบาง ๆ อยู่ที่ปริมาณที่เสถียรกว่าอาจเป็นพิษได้
อย่างไรก็ตาม ในปริมาณที่พอเหมาะ เครื่องเทศนี้เป็นที่พึงพอใจอย่างแท้จริงสำหรับประสาทสัมผัส ส่วนใหญ่ใช้สำหรับแต่งรสเค้ก เพราะมีรสของอัลมอนด์ขมและส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของรสชาติ - วานิลลา อบเชย กานพลู น้ำมันถั่วชนิดบาง (dipteryx odorata) มีรสหวานอมขมเล็กน้อย และมีโครงสร้างผลึกที่ทำให้มันมีรูปร่างที่น่าประหลาดใจ
ฝักของถั่วตองก้ามาจากต้นไม้ที่น่าสนใจที่เรียกว่า Aromatic Dipteryx (Dipteryx odorata) ซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูลถั่ว (Fabaceae) บ้านเกิดของเขาถือเป็นภูมิภาค Orinoco ในอเมริกาเหนือตอนเหนือ
คำว่า tonka นั้นมีต้นกำเนิดจากแคริบเบียนและมาจากภาษาท้องถิ่นในภาษาเฟรนช์เกียนา พวกเขายังเรียกถั่วบาง ถั่วบาง, tonga bean, coumaru odorata หรือ coumaruna ซึ่งเป็นชื่อเก่าของต้นไม้ kumaru (cumaru) ในเขตเฟรนช์เกียนา เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้เรียกว่า "ถั่วที่บอกถึงความรัก"
แม้กระทั่งทุกวันนี้ ประเทศนี้ รวมทั้งเวเนซุเอลา โคลอมเบีย และบราซิล ก็เป็นหนึ่งในไม่กี่ประเทศที่ ต้นถั่วทองก้า เติบโต ผู้ผลิตเมล็ดพันธุ์หลักคือเวเนซุเอลาและไนจีเรีย
ต้นไม้เขตร้อนนั้นค่อนข้างสูงและเช่นเดียวกับต้นไม้ส่วนใหญ่ในป่าเขตร้อนที่มีอายุขัยยาวนาน โดยอ้างว่าต้นถั่วตองก้าทุกๆ 100 ต้นสามารถมีอายุถึง 1,000 กรัม
ต้นไม้เหล่านี้นอกจากจะค่อนข้างสูงแล้วยังมีใบขนาดใหญ่และเป็นรูปไข่อีกด้วย พวกมันเบ่งบานด้วยสีม่วงที่น่ารื่นรมย์และหลังจากช่วงเวลานี้ผลไม้ก็ก่อตัวขึ้น - ฝักซึ่งไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมอย่างมากในอุตสาหกรรมน้ำหอม
Dipteryx ที่มีกลิ่นหอมในภูมิภาคแคริบเบียนเชื่อว่าชาวบ้านมีคุณสมบัติมหัศจรรย์ ก็ถือว่า ถั่วบาง สามารถทำให้ความปรารถนาเป็นจริงและนำโชคมาให้ ด้วยเหตุนี้ ชาว Guyans จึงโยนผลเบอร์รี่ลงในแอ่งน้ำและขอพรอย่างลับๆ ด้วยความหวังว่ามันจะเป็นจริง
เมื่อก่อนพวกอินเดียนแดงในอเมริกาใต้ปะปนกัน เมล็ดถั่วบางๆ ด้วยนมและดื่มส่วนผสมนี้พวกเขาเชื่อว่าพวกเขาเอาเมล็ดของแม่ธรณีหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือดื่มยาต้มกับ Dipterix พวกเขาดึงพลังทางโลก
น้ำมันถั่วชนิดบางยังถูกเติมลงในน้ำมันพื้นฐานซึ่งก่อนหน้านี้ใช้ในการปรุงยาสูบสำหรับพิธีกรรมมาปาโช ต่อมาถูกเติมลงในซิการ์ ทำให้เป็นวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมยาสูบ ก่อนที่จะถูกห้ามในบางประเทศ
ส่วนประกอบของถั่วฝักยาว
ดังที่กล่าวไว้ ถั่วทองก้าสามารถเป็นพิษได้ในปริมาณมาก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ยังคงไม่ได้รับอนุญาตในบางประเทศ และเลิกใช้ในการผลิตยาสูบมานานแล้ว ถั่วบางประกอบด้วย สารคูมารินซึ่งสกัดครั้งแรกจากนั้นจึงตั้งชื่อพืชในที่สุด
คูมารินเป็นสาเหตุของกลิ่นหอมของถั่วชั้นดีและมีการใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมน้ำหอม คูมารินมีรสขมและในปริมาณมากได้รับรายงานความเสียหายตับในหนู นี่คือเหตุผลที่รัฐบาลหลายแห่งควบคุมมันเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เชื่อกันว่าถั่วชนิดบางจะสังเคราะห์คูมารินเป็นปฏิกิริยาป้องกัน คล้ายกับพืชเมืองร้อนหลายชนิด
การใช้ถั่วฝักยาว
ก่อนที่จะถูกแบนในหลายประเทศ มีการใช้ถั่ว tonka อย่างแพร่หลายแทนวานิลลา ในอุตสาหกรรมน้ำหอมและในอุตสาหกรรมยาสูบจนถึงทุกวันนี้ ถั่ว tonka ถูกนำมาใช้ในการผลิตยาสูบบางประเภท (Dunhill Royal Yacht, Samuel Gawith 1792 Flake)
สหรัฐอเมริกาเป็นหนึ่งในประเทศที่พืชถูกห้ามและเคยถูกใช้สำหรับการผลิตยา ส่วนใหญ่เป็นยาต้านการแข็งตัวของเลือดที่มีพื้นฐานมาจากสาร 4-hydroxycoumarin ซึ่งเป็นอนุพันธ์ทางเคมีของคูมารินที่สกัดจากถั่วบาง อย่างไรก็ตาม คูมารินเองไม่มีคุณสมบัติต้านการแข็งตัวของเลือด
ยังไงก็ได้ ถั่วบางเป็นวัตถุดิบ สำหรับอุตสาหกรรมน้ำหอมและบ่อยครั้งที่มันถูกทำเป็นสบู่ที่มีกลิ่นหอมวานิลลาที่น่ารื่นรมย์ มีช็อคโกแลตด้วยการเพิ่มฝักหอมซึ่งได้รับรางวัลระดับนานาชาติ
Kumaru หรือที่เรียกกันว่าไม้สักของบราซิล กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ สำหรับการผลิตพื้นไม้ ในสหรัฐอเมริกาเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีความทนทานและมีเฉดสีไม้ที่สวยงาม ในบัลแกเรีย ถั่ว tonka สามารถพบได้ในร้านขายเครื่องเทศส่วนใหญ่ และราคาสำหรับ 5 กรัมคือประมาณ BGN 4
ถั่วบางในการปรุงอาหาร
เราได้กล่าวไว้ว่า ถั่วบาง ด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่ผสมผสานระหว่างวานิลลา กานพลู อบเชย และอัลมอนด์ขม จึงเป็นเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับการลิ้มลองรสหวาน สามารถเพิ่มในพาสต้า พาย พุดดิ้ง ครีม บิสกิต และลูกอมตามรสมะพร้าว ฯลฯ แต่ถั่วบางควบคู่ที่ดีที่สุดคือช็อกโกแลต
ใช้เท่าที่จำเป็นในการทำไอศกรีม เช่น หรือตีให้เป็นฟอง ถือว่าธัญพืชไม่กี่เมล็ดไม่เพียงพอที่จะปรุงพาสต้า 1 กิโลกรัม ด้วยถั่วจำนวนหนึ่ง คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศในสไตล์อิตาเลียนได้ ซึ่งมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ประโยชน์ของถั่วฝักยาว
เนยมีประโยชน์มากมาย ถั่วบาง ซึ่งถือว่าเป็นวิธีการบำรุงเส้นเอ็นที่ดีมาก น้ำมันนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำมันแมคคาเดเมีย ใช้เฉพาะสำหรับใช้ภายนอกในอัตราส่วน 1: 7 กับน้ำมันพื้นฐาน คุณสามารถทาบริเวณรอบคอได้ในปริมาณเล็กน้อย เพราะออกฤทธิ์แรง - มีคุณสมบัติกระตุ้นสมองซีกซ้ายและท้ายทอยขวา
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ประโยชน์ของถั่วทองก้า และการใช้งานในช่วงหลายปีที่ผ่านมา:
การบำบัดด้วยสมุนไพรแบบดั้งเดิมซึ่งยังคงใช้กันจนถึงทุกวันนี้ในป่าของอเมริกาใต้ ตระหนักถึงความสำคัญของน้ำมันถั่ว tonka ว่าเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ เนื่องจากมีการใช้อย่างประสบความสำเร็จในการรักษาอาการปวดหู
บ๊อบแช่เหล้ารัมเพื่อรักษาบาดแผล รอยฟกช้ำ โรคไขข้อ และแม้แต่งูกัด
กล่าวกันว่าถั่วมีคุณสมบัติต้านอาการกระสับกระส่ายและใช้รักษาอาการไอและโรคหอบหืด โดยการส่งสัญญาณให้ร่างกายเพิ่มปริมาณการหลั่งและการขับเสมหะ มันจะกำจัดสารติดเชื้อออกจากร่างกายและหล่อลื่นท่อในปอด นี้ล้างไอหน้าอกและบรรเทาอาการหอบหืด
น้ำหอมหลายชนิดถูกนำมาใช้ในน้ำหอมเพื่อดึงดูดเพศตรงข้าม Tonka bean เป็นยาโป๊ธรรมชาติที่มีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงวานิลลาที่อบอุ่น กลิ่นหอมนี้ทั้งลึกลับและเย้ายวน
คูมารินในระดับสูงทำหน้าที่เป็นยาฆ่าแมลงตามธรรมชาติและยาขับไล่มอด มีการศึกษาจำนวนมากเกี่ยวกับการใช้คูมารินและความแรงของคูมารินในยาฆ่าแมลง คูมารินดูเหมือนจะทำหน้าที่เป็นยาฆ่าแมลงตามธรรมชาติในต้นไม้และพืชที่ผลิตมัน ลดจำนวนการโจมตีของแมลงและปล่อยให้ต้นไม้/พืชเติบโตได้โดยไม่ถูกรบกวน
น้ำมัน Tonka bean ไม่ควรนำเข้าภายในและอาจเป็นพิษได้หากบริโภค ควรหลีกเลี่ยงด้วยทินเนอร์เลือด
จำเป็นต้องมีหลักฐานเพิ่มเติมเพื่อประเมินประสิทธิภาพของถั่วทองก้าในการใช้งานเหล่านี้:
- ไอ;
- ตะคริว;
- คลื่นไส้;
- อาการกระตุก;
- วัณโรค;
- ปวดหูเมื่อทาโดยตรง
- แผลในปากเมื่อทาโดยตรง
- เจ็บคอเมื่อทาโดยตรง
ใช้ในเครื่องสำอาง:
น้ำมันถั่ว Tonka เนื่องจากกลิ่นหอมพิเศษ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในองค์ประกอบเครื่องสำอางต่างๆ
- ครีม, อิมัลชัน, น้ำมันทาตัว;
- ผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผม
- ระงับกลิ่นกาย;
- ลิปสติก, ลิปบาล์ม;
- กลิ่นหอมทำให้รู้สึกผ่อนคลาย สงบ และสมดุล
- ในน้ำหอมจะใช้ทั้งเป็นโน้ตฐานและเป็นตัวตรึง
- ใช้ทั้งในการสร้างน้ำหอมของผู้หญิงด้วยกลิ่นอายตะวันออกและสำหรับน้ำหอมผู้ชายที่เปล่งประกายความสง่างามและความเย้ายวน
- ให้น้ำหอมและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางอื่น ๆ โน้ตที่แปลกใหม่
