2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของเมนูมังสวิรัติและซุปมิโซะของญี่ปุ่นเท่านั้น วันนี้เจ้านายคลั่งไคล้เขา นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมความยอดเยี่ยมในการทำอาหารของชาวเอเชียจึงถูกพบมากขึ้นบนจานของชาวตะวันตก
แต่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็นเพราะส่วนใหญ่ยังไม่พร้อมที่จะกระโดดครั้งใหญ่ และยังมีอีกหลายคนที่ยังคงพูดอย่างระมัดระวังและสงสัยเกี่ยวกับเขา: โอ้ เต้าหู้ ไม่มีรสชาติ และใช่ ถูกต้อง แต่นี่คือจุดแข็งของเขา ผู้เชี่ยวชาญในครัวยืนกราน
มันง่ายที่จะสร้างแบบจำลอง และตราบใดที่รู้วิธี เราสามารถทำมันได้ภายใต้การตีความใดๆ
และมันคืออะไร? เต้าหู้ เป็นชีสถั่วเหลืองชนิดหนึ่งซึ่งทำจากนมถั่วเหลืองคล้ายกับชีสของเรา นมถั่วเหลืองได้มาจากการบดและละลายถั่วเขียวแห้งซึ่งไม่ค่อยมีให้ในน้ำ ของเหลวสีขาวที่เป็นผลลัพธ์มีโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งเมื่อเติมเกลือหลายชนิดจะจับตัวเป็นก้อนและก่อตัวเป็นก้อนสีขาวหนา ซึ่งถูกระบายออกจากน้ำในแม่พิมพ์ เช่น ชีสจากสัตว์
เต้าหู้ มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนซึ่งมีการบริโภคทุกวันเป็นเวลาสองพันปี นอกจากนี้ยังพิชิตญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 8 ด้วยพระสงฆ์ที่ถือมันไว้ในกระเป๋าสำหรับอาหารเช้าขณะเดินทาง
และในขณะที่เต้าหู้เป็นส่วนประกอบส่วนใหญ่ของอาหารมาเป็นเวลานาน แต่ตอนนี้มันถูกปลดปล่อยออกมาแล้ว ทุกวันนี้ มันไม่ได้มีความหมายเหมือนกันกับอาหารอีกต่อไป แต่ดึงดูดความสนใจของเชฟและเชฟผู้ยิ่งใหญ่ด้วยความเป็นกลางและเนื้อสัมผัส
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่ามันทำง่ายมาก - จากนมถั่วเหลือง และตามที่เชฟบอก การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องมหัศจรรย์เลย
ถ้าไม่มีเวลาหรือไม่กล้าทำก็ซื้อเลย คุณจะพบกับสูตรอาหารอย่างรวดเร็วได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น มังสวิรัติกัดกับเต้าหู้ ซึ่งคุณจะต้องใช้ประมาณ 400 กรัม ซอสถั่วเหลือง แป้งเล็กน้อย และคอร์นเฟลก… เช่นเดียวกับไก่ชุบเกล็ดขนมปัง แต่ไก่จะถูกแทนที่ด้วยเต้าหู้ อร่อยไม่ผิดหวัง!
คุณยังสามารถทำลาซานญ่ามังสวิรัติได้ พอยกเว้น เต้าหู้ และวางลาซานญ่าเพื่อให้มีเครื่องเทศมากมาย - เช่น ซีอิ๊ว มะเขือยาว กระเทียม หัวหอม มะเขือเทศ แครอท… จะใช้เวลาไม่นาน แต่ไม่ว่าจะมากน้อยเพียงใด ผลลัพธ์ก็จะตอบแทนคุณอย่างแน่นอน
