2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
น้ำมันมะพร้าวมีกลิ่นหอมของมะพร้าวและรสชาติที่น่ารับประทานมาก เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดที่เราหาได้ นี่เป็นเพราะความเสถียรระหว่างการปรุงอาหาร
เมื่อปรุงด้วยไขมันบางชนิด เช่น น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน อุณหภูมิสูงสามารถทำลายโครงสร้างที่เปราะบางได้ ดังนั้นประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมดจะถูกนำออกไป
ในทางตรงกันข้าม น้ำมันมะพร้าวมีความเสถียรและทนต่ออุณหภูมิสูงสุด ไม่ไหม้และคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้แม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน และส่วนที่ดีที่สุดคือน้ำมันมะพร้าวสามารถปรุงได้ทุกอย่างตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงของหวาน
น้ำมันมะพร้าวมีอยู่ 2 ชนิดตามท้องตลาด หนึ่งมีกลิ่นหอมทั่วไปของมะพร้าวและอีกอันหนึ่งได้รับการขัดเกลา น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์มักใช้มากกว่าเพราะไม่มีกลิ่นแรงหรือรสเฉพาะ
สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าวคือที่อุณหภูมิที่เย็นจัด จะทำให้ได้สีขาวที่สม่ำเสมอ เมื่อทิ้งไว้ให้อุ่นก็จะละลายหมด
น้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์อย่างมากในการปรุงอาหาร ทุกอย่างสามารถผัดได้ จึงไม่เพียงแค่เพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ด้วย ดังนั้นจึงมักแนะนำว่าเป็นน้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก
เฉพาะน้ำมันมะพร้าวที่เติมไฮโดรเจนและแข็งตัวแล้วเท่านั้นที่สามารถสร้างไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายได้ กำหนดโดยวิธีการผลิตโดยเติมก๊าซไฮโดรเจนลงในน้ำมันที่ความดันและอุณหภูมิสูง
ทำเพื่อเพิ่มความทนทาน น้ำมันมะพร้าวรูปแบบอื่น ๆ ทั้งหมดช่วยให้กรดไขมันอิ่มตัวในนั้นสามารถดูดซึมได้โดยไม่มีปัญหาโดยร่างกายในขณะเดียวกันก็กระตุ้นการเผาผลาญ
ทุกอย่างสามารถปรุงด้วยน้ำมันมะพร้าว เป็นไขมันชนิดเดียวที่ไม่เกิดออกซิไดซ์ระหว่างการทอดและการอบ ที่น่าสนใจไม่เหมือนที่อื่นไม่มีรสชาติและกลิ่นทั่วไป นอกจากนี้แล้วยังไม่มีความสามารถในการถือดังกล่าว จึงสามารถนำไปทอดผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้นานและซ้ำๆ
คุณสมบัติที่ดีอีกประการของน้ำมันมะพร้าวคือไม่เหม็นหืนเพราะไม่ออกซิไดซ์ ในระหว่างการปรุงอาหารจะไม่พ่นไม่ดูดซึมและไม่ถูกแปลงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายที่อุณหภูมิสูง
ทำให้เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบและดีต่อสุขภาพสำหรับไขมันในการปรุงอาหารทั้งหมด น้ำมันมะพร้าวสามารถทดแทนได้สำเร็จในทุกสูตรการทำอาหาร
