2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แครอทมีรสชาติเข้มข้น มีประโยชน์ ทนทาน และดีสำหรับเก็บผัก
มีการแสดงให้เห็นว่าในช่วงห้าเดือนแรกของการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยว ปริมาณวิตามินเอจะเพิ่มขึ้น และหากได้รับการคุ้มครองจากความร้อนหรือแสงแดดโดยตรง ก็สามารถเก็บสารอาหารไว้ได้อีกสองถึงสามเดือน ความกรอบที่สดใหม่ของแครอทเกิดจากผนังเซลล์ เสริมด้วยเส้นใยเซลลูโลส เฮมิเซลลูโลส และลิกนินที่ย่อยยาก
บางทีวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับแครอทที่สดใหม่ก็คือการกินแครอทดิบๆ ต้มหรือนึ่งเพียงเล็กน้อย แครอทอ่อนต้องขูดให้ละเอียดก่อนปรุงอาหาร อันที่ใหญ่กว่าจะมีเปลือกที่หนากว่าและมีกลิ่นหอมแรงเกินไปที่เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีผักต่างๆ
พยายามลอกเปลือกแครอทชั้นบนออกเท่านั้น เพราะวิธีนี้จะช่วยประหยัดสารอันมีค่าของมันได้มากขึ้น
เคล็ดลับที่ใช้ในการรักษารสชาติและคุณภาพทางโภชนาการของแครอทคือการลดปริมาณของเหลวที่สูญเสียไปจากแครอท แครอทที่แก่กว่าและแก่กว่าจะมีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่าและเก็บไว้ได้ดีที่สุด
วิธีเก็บแครอทในตู้เย็น?
ขั้นแรก ให้เอาส่วนที่เป็นสีเขียวของแครอทออก เพราะมันดึงความชื้นออกจากตัวที่แตกราก เหลือเพียงก้านเดียวประมาณ 2 ซม. เพื่อป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อย จากนั้นจัดเรียงแครอทที่ยังไม่ได้ล้างสองสามอันในถุงพลาสติกที่มีซิปให้แน่นแล้วเอาอากาศออกจากมันแล้วนำไปเก็บไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น
นำแครอทออกจากตู้เย็นแล้วล้างให้สะอาดก่อนแปรรูป พวกเขาต้องยืนที่อุณหภูมิห้องชั่วขณะหนึ่งแล้วจึงจะสามารถใช้งานได้
คุณยังสามารถปล่อยให้แครอทตากแดดสักสองสามวันแล้วนำไปแช่ตู้เย็น จัดเก็บอย่างเหมาะสมสามารถอยู่ได้นานถึงสามเดือน
วิธีการแช่แข็งแครอท?
ก่อนที่คุณจะเริ่มแช่แข็งแครอทต้องลวก การลวก (ลวกผักในน้ำเดือดหรือนึ่งในช่วงเวลาสั้นๆ) เป็นขั้นตอนบังคับในการเตรียมผักเกือบทั้งหมดที่ต้องแช่แข็ง แครอทที่อายุน้อยที่สุดและอ่อนโยนที่สุดจะถูกแช่แข็งได้สำเร็จมากที่สุดหลังจากการลวก
เตรียมน้ำประมาณ 4 ลิตรสำหรับผักทุกปอนด์ การใช้สัดส่วนเหล่านี้เพื่อให้น้ำเดือดต่อไปเมื่อผักตกลงไปที่ก้นหม้อ
เลือกแครอทที่อายุน้อย นุ่ม และยาวปานกลาง หากคุณหั่นมันแล้วเมื่อลวกก็เพียงพอที่จะอยู่ในน้ำเดือดประมาณสองนาที
ใส่แครอทลงในตะกร้าที่ลวกแล้วแช่ในน้ำ วางฝาบนตะกร้า เริ่มนับทันทีที่น้ำเดือด เวลาที่ใช้ในการลวกแครอททั้งหมดอย่างน้อย 5 นาที
ทันทีหลังจากนั้น นำออกจากกระทะแล้วเทลงในชามน้ำแข็ง ย้ายจากภาชนะอื่นและรอให้น้ำไหลออกจากภาชนะ เมื่อแครอทแห้งแล้ว ให้จัดเรียงแครอทในกล่องพลาสติกที่มีฝาปิด เว้นที่ว่างประมาณ 1 ซม. และอย่าเติมจนเต็ม ใส่ในช่องแช่แข็ง
หากคุณเก็บแครอทที่บรรจุในถุงพลาสติกแบบสุญญากาศ แครอทจะสามารถใช้งานได้นานถึง 14 เดือน
