2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
พาร์สนิปมาจากตระกูลเดียวกันที่ไม่เพียงแต่แครอทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขึ้นฉ่ายฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งด้วย ญาติของพวกเขาสามารถรับรู้ได้จากใบและดอก
ผักแพร่หลายมากในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเป็นเวลาหลายพันปี อย่างไรก็ตาม ข้อมูลเกี่ยวกับมันทับซ้อนกับข้อมูลเกี่ยวกับแครอท ซึ่งในเวลานั้นมีสีสัน ตั้งแต่สีม่วงจนถึงสีขาว ทุกวันนี้แยกแยะได้ชัดเจน แครอทมีสีส้มและพาร์สนิปมีสีขาวถึงเหลืองอ่อน
พาร์สนิปนั้นแข็งและเหนียวกว่าแครอท แต่หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว พาร์สนิปจะนิ่มลงจนเกือบเท่ากับโครงสร้างของมันฝรั่งต้ม หากปล่อยให้เติบโต พาร์สนิปจะสูงกว่าแครอทหลายเมตร และใบสีเหลืองที่สวยงามของพาร์สนิปจะกลายเป็นสำเนาของขึ้นฉ่ายและผักชีลาว
Parsnips ใช้กันอย่างแพร่หลายในแวดวงการทำอาหาร ทุกวันนี้มักเป็นส่วนหนึ่งของซุป สลัด และเครื่องเคียงต่างๆ กับอาหารต่างๆ ที่มีเนื้อตุ๋นและปลา เห็ด มันฝรั่ง และอื่นๆ ขอแนะนำให้ผสมกับมันฝรั่ง เห็ด แครอท และกะหล่ำปลีในสตูว์ เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่าผักอื่นๆ เช่น แครอท หัวบีต หัวผักกาด และอื่นๆ
แม้จะดูเหมือนแครอท แต่พาร์สนิปก็มีรสชาติใกล้เคียงกับขึ้นฉ่ายมากที่สุด มันเบาและเผ็ด
นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว พาร์สนิปยังแนะนำสำหรับการบริโภคเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหย แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินซีและบีเข้มข้น และยังมีสารออกฤทธิ์พาสทินาซินอีกด้วย
มันมีผลขยายหลอดเลือดและ antispasmodic ดังนั้นผักจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและความดันโลหิตสูง
การบริโภคพาร์สนิปช่วยเพิ่มการย่อยอาหารในขณะที่เพิ่มความอยากอาหาร มีผลดีต่อไต
สารสกัดจากพาร์สนิปใช้ทำยาสำหรับใช้ภายนอกในโรคด่างขาว พาร์สนิปยังเชื่อว่าเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติ เช่น ขึ้นฉ่ายและขิง
เมื่อซื้อพาร์สนิป ให้เลือกรากแข็งที่ไม่มีจุดเน่า อันที่เล็กกว่านั้นเหมาะสำหรับซุป ในขณะที่อันที่ใหญ่กว่า - สำหรับสลัด น้ำซุปข้น และการอบ ในหลายสูตร มันฝรั่งสามารถถูกแทนที่ด้วยพาร์สนิป
