2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ข้าวเป็นธัญพืชที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง แต่น่าเสียดายที่ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวนั้นยังถูกประเมินต่ำไป อาหารนี้อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกาย
นอกจากนี้ยังมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำมาก ซึ่งหมายความว่าจะค่อยๆ ปล่อยพลังงานเข้าสู่ร่างกายและทำให้ร่างกายอิ่มนานขึ้น
ประเภทของข้าว ได้แก่ เมล็ดสั้น เมล็ดกลาง และเมล็ดยาว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความแตกต่างของธัญพืช เมล็ดข้าวมีเปลือกนอกหลายชั้นที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
ตามระดับและวิธีการในการกำจัด ข้าวหลายประเภทแตกต่างกัน: สีน้ำตาล (ธัญพืชเต็มเมล็ด), นึ่งสีน้ำตาล, ขาว, นึ่งขาว, ขาวขัดและขาวสุกเร็ว
ข้าวโฮลเกรนมีประโยชน์มากที่สุด เนื่องจากมีเพียงแกลบเท่านั้นที่ถูกเอาออกจากข้าว ดังนั้นจึงรักษาคุณภาพทางโภชนาการของข้าวไว้ได้ดีที่สุด ข้าวขาวต้องผ่านกระบวนการแปรรูปที่สำคัญซึ่งวิตามินและแร่ธาตุจากองค์ประกอบหายไป
ข้าว (แต่ปรุงโดยไม่ใส่เกลือ) ร่วมกับผักและผลไม้สดช่วยชำระล้างร่างกาย อิ่มเอิบ และรับประทานง่าย มันโดดเด่นด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการสูง - คาร์โบไฮเดรต 75-85% และโปรตีน 5-10% และเป็นกลไกขับเคลื่อนพลังงานหลักของร่างกาย นี่คือเหตุผลหลักว่าทำไมข้าวจึงเหมาะสำหรับนักกีฬาที่กระฉับกระเฉง
ความเข้าใจผิดคือแป้งที่มันประกอบด้วยนำไปสู่การสะสมของไขมันใต้ผิวหนัง ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ข้าวกล้องมีประโยชน์มากที่สุด เป็นแหล่งของไฟเบอร์ วิตามิน B และแร่ธาตุจากธรรมชาติ นอกจากนี้ยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำมากเช่น ดูดซึมได้ช้าและไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
ข้าวโฮลเกรน 100 กรัม มี 362 กิโลแคลอรี ไขมัน 3 กรัม โปรตีน 8 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 76 กรัม ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวเมื่อเทียบกับสีขาวคือการปรุงอาหารที่ช้ากว่ามาก ใช้เวลาอย่างน้อย 45-50 นาทีเพื่อทำให้นิ่มสนิท
