2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
นักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนพบว่ากานพลูมีสารประกอบฟีนอลิกในระดับสูงมากซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์
คุณสมบัติที่ดีของกานพลูคือความสามารถในการลดการเกิดออกซิเดชันของไขมันเนื่องจากการปลดปล่อยไฮโดรเจน
นอกจากนี้เครื่องเทศนี้ยังช่วยลดระดับธาตุเหล็กได้อย่างมีประสิทธิภาพ นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่ากานพลูช่วยปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของอาหารและกับแกล้มต่างๆ และยังส่งผลดีต่อสุขภาพอีกด้วย
อันที่จริง กานพลูเป็นดอกตูมแห้งที่มีกลิ่นหอมของต้น Syzygium aromaticum ที่เขียวชอุ่มตลอดปี ซึ่งมีรูปร่างเหมือนดอกคาร์เนชั่นยาว 1 เซนติเมตร หากคุณโยนกระดุมที่แห้งแล้วลงในน้ำ กระดุมควรจมหรือลอยในแนวตั้งโดยเปิดฝาขึ้น
ถ้ามันลอยในแนวนอนแสดงว่าน้ำมันในนั้นไม่เพียงพอ หากคุณมีโอกาสที่จะทำลายกานพลูให้เพิ่มแคปในเค้กและในจานเนื้อและหมัก - ไม้
เครื่องเทศที่ดีจะโค้งงอได้แม้ในขณะที่แห้ง หากกดลงบนกระดาษก็ควรทิ้งรอยไว้ กานพลูเป็นที่รู้จักในฐานะเครื่องเทศที่มีรสชาติดีมาตั้งแต่สมัยโบราณ
ในอียิปต์ จีน อินเดีย และตะวันออกกลาง ไม่เพียงแต่ใช้เป็นเครื่องเทศ แต่ยังเป็นยาอีกด้วย จักรพรรดิจีนในฐานะคนที่มีความซับซ้อนไม่สามารถทนต่อกลิ่นปากได้ ดังนั้นก่อนไปเยี่ยมจักรพรรดิทุกคนจึงเคี้ยวกานพลูก่อนเข้าชม
และระหว่างผู้ชมเขาก็ถือมันไว้ในปากของเขา ในอียิปต์โบราณ คนตายถูกประดับด้วยสร้อยคอดอกคาร์เนชั่น บันทึกแรกในยุโรปเกี่ยวกับกานพลูได้รับจากผู้เขียนชาวโรมันพลินี
ชาวยุโรปได้รับเครื่องเทศจากชาวอาหรับ พวกเขาจากชาวอินเดียนแดง และชาวอินเดียนแดงจากซีลอน เนื่องจากผู้ค้าปลีกมีสายโซ่ยาวเช่นนี้ ชาวยุโรปหลายสิบปีจึงไม่เข้าใจแน่ชัดว่าเครื่องเทศนี้เติบโตที่ใด
บ้านเกิดของกานพลูคือ Moluccas ในปี ค.ศ. 1512 ชาวโปรตุเกสเอาชนะพวกเขาและกลายเป็นผู้ผูกขาดที่ปลูกเครื่องเทศนี้ ชาวฝรั่งเศสสามารถนำมันไปยังหมู่เกาะ Mascarene, Cayenne และ Seychelles
อย่างไรก็ตาม ในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเก้า แซนซิบาร์กลายเป็นผู้ผลิตชั้นนำของเครื่องเทศนี้ มันจัดหาโลกด้วยสามในสี่ของการผลิตทั้งหมด
วันนี้กานพลูส่วนใหญ่ผลิตใน Pemba ซึ่งอากาศจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่น้ำธรรมดาเริ่มมีกลิ่นอยู่ตราบเท่าที่อยู่ในแก้วเป็นเวลาสิบนาที
