2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ไม่ว่าพ่อครัวชาวรัสเซียจะเลือกปรุงปลาค็อด ปลาคอน ปลาดุก ปลาสเตอร์เจียน หอก หรือปลาทรายแดง และไม่ว่าจะย่าง ทอด หรือนึ่งก็ตาม เสิร์ฟพร้อมปลา และเตรียมไว้เป็นพิเศษ specially น้ำปลา.
อาจเป็นได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่น แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีผสมส่วนผสมอย่างถูกต้องเพื่อให้แน่ใจว่าเข้ากันได้ดีกับจานปลา 3 ตัวเลือกสำหรับแบบดั้งเดิม น้ำปลารัสเซีย:
ซอสมะรุม
สินค้าจำเป็น: 1 ช้อนชา น้ำมะรุม 155 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชา ไวน์ขาว 1/2 ช้อนชา ครีม, เกลือและพริกไทย, ผักชีฝรั่งสดเล็กน้อย sp
วิธีการเตรียม: ตะแกรงมะรุมเทน้ำที่อุ่นแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เหลือ ผสมให้เข้ากันหรือน้ำซุปข้นเย็นและเพิ่มครีม ผัดอีกครั้งและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
ซอสเคเปอร์
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: 2 ช้อนชา น้ำซุปผัก 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1/2 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ. เคเปอร์, ใบกระวาน 1 ใบ, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: ผัดแป้งในเนยแล้วเทน้ำซุปที่ละลายไว้ล่วงหน้า ผัดและเพิ่มผักสับละเอียด เคเปอร์ และใบกระวานลงในส่วนผสมนี้ ปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 40 นาที ใส่เครื่องเทศที่เหลือและซอสพร้อมเสิร์ฟ หากต้องการก็สามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
ซอสดอง
สินค้าจำเป็น: 2 ช้อนชา น้ำเกลือดอง 1 ดอง 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชา ไวน์ขาว, เนย 30 กรัม, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: ผัดแป้งในเนยและเพิ่มไวน์ น้ำเกลือ และผักดองสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวสักครู่จนซอสข้น ก่อนยกลงจากเตา ใส่น้ำผึ้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หากต้องการก็สามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดเล็กน้อย
