2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
หญ้าฝรั่นถือเป็นเครื่องเทศที่ประณีตและมีราคาแพงที่สุดในโลก อาหารเสริมสีส้มสดใสที่มีกลิ่นหอมมีราคาประมาณ 1,000 ดอลลาร์ต่อปอนด์
นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่ถูกกว่า แต่โปรดจำไว้ว่าราคาที่ต่ำเกินไปเป็นสัญญาณของการปลอมแปลง เครื่องเทศของราชวงศ์ทำมาจากเกสรตัวผู้ของพันธุ์ส้มที่เพาะปลูก
ต้องใช้เกสรตัวผู้ 225,000 ตัวเพื่อให้ได้หนึ่งกิโลกรัม แพทย์แผนโบราณเชื่อว่าหญ้าฝรั่นส่งผลต่ออวัยวะทุกส่วนและทำให้เลือดไหลเวียนได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ในบางประเทศในเอเชีย หญ้าฝรั่นยังคงใช้รักษาโรคตับ ปัญหาทางนรีเวช โรคกระเพาะ นอกจากนี้ยังใช้เป็นยากระตุ้นและ antispasmodic เป็นที่ทราบกันว่าเครื่องเทศมีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์เพศหญิงทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
ชื่อของเขามาจากสมัยโบราณและเกี่ยวข้องกับชื่อของชายหนุ่มผู้วิเศษชื่อโครคัส มีสองตำนานเกี่ยวกับการปรากฏตัวของพืช
พระเจ้าเฮอร์มีสตกหลุมรักชายหนุ่มผู้ถูกฆ่าโดยอุบัติเหตุโง่ๆ ที่ซึ่งเลือดของเขาไหลเวียน ต้นส้มก็แตกหน่อ
ตำนานที่สองกล่าวว่า Crocus หลงรักนางไม้ซึ่งพวกเขาแยกจากกันไม่ได้ เฮอร์มีสเปลี่ยนนางไม้ให้เป็นพุ่มไม้และชายหนุ่มให้กลายเป็นพืชที่สวยงามซึ่งต่อมาเรียกว่าหญ้าฝรั่น
ในตะวันออกกลาง หญ้าฝรั่นเป็นที่รู้จักมานานแล้ว ตำราการแพทย์ของอียิปต์กล่าวถึงเรื่องนี้ตั้งแต่ 1500 ปีก่อนคริสตกาล แต่มีแหล่งที่มาที่พืชเป็นที่รู้จักในอารยธรรมสุเมเรียน
ชาวบาบิโลนและอัสซีเรียใช้หญ้าฝรั่นเป็นยา ในหนังสือทางการแพทย์ของจีน มีตำราเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของหญ้าฝรั่นย้อนหลังไปถึง 2600 ปีก่อนคริสตกาล เชื่อว่าหญ้าฝรั่นจะให้พลังงานและกระตุ้นความสามารถในการรัก
ชาวโรมันให้คุณค่ากับพืชชนิดนี้ว่าเป็นยารักษาต้อกระจก ชาวโรมันที่ร่ำรวยใช้หญ้าฝรั่นในการปรุงแต่งห้องโถงและห้องอาบน้ำสาธารณะ
ในยุคกลาง หญ้าฝรั่นเริ่มถูกนำมาใช้อีกครั้งและอธิบายไว้ในตำราอาหารว่าเป็นเครื่องเทศ และในทางการแพทย์เป็นยา
ตอนนี้ หญ้าฝรั่นอิหร่านที่ถูกที่สุดมีราคา 460-470 USD ต่อ 1 กก. หญ้าฝรั่นกรีกอยู่ที่ประมาณ 770-790 ดอลลาร์ ราคาแพงที่สุดคือหญ้าฝรั่นสเปน - 900-950 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม
โปรดจำไว้ว่า หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่แรง และคุณต้องระมัดระวังในการใช้ยา การให้ยาเกินขนาดสามารถทำให้อาหารมีรสขมได้
ในอาหารจานร้อน หญ้าฝรั่นจะถูกเติม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และในแป้ง - เมื่อนวด
