2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
อาหารญี่ปุ่นซึ่งถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเอเชียนั้นมีความแตกต่างอย่างมากจากลักษณะเฉพาะบางประการ ไม่เหมือนกับประเทศอื่นๆ ในทวีปเอเชีย ในญี่ปุ่นเชื่อว่าคนๆ หนึ่งสามารถตอบสนองความหิวของเขาได้ไม่เพียงแต่จากอาหารเท่านั้น แต่ยังมาจากวิธีการเสิร์ฟอีกด้วย นอกจากความจริงที่ว่าทุกอย่างควรเสิร์ฟด้วยความสวยงามมากแล้ว ก็ควรหั่นให้ดูดีด้วย เพราะคนญี่ปุ่นอย่างคนจีนจะกินด้วยตะเกียบ
ลักษณะเด่นอีกอย่างของอาหารญี่ปุ่นก็คือ ไม่เหมือนชาวยุโรปที่แยกแยะรสเปรี้ยว หวาน เค็มและขมออกเป็นรสชาติ มีรสที่ห้าที่เรียกว่าอูมามิ มีตั้งแต่รสเผ็ดไปจนถึงค่อนข้างแรงและอาจเกิดจากสารประมาณ 40 ชนิด
ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือโมโนโซเดียมกลูตาเมตซึ่งใช้ทำสูตรอาหารญี่ปุ่นเกือบทั้งหมด แนวคิดก็คือมันช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เติมไปแล้ว และในกรณีส่วนใหญ่จะใช้ร่วมกับเกลือ ในชาเขียวและคอมบุสาหร่าย คุณสามารถหาโมโนโซเดียมกลูตาเมตในรูปแบบธรรมชาติได้
เนื่องจากความมั่งคั่งของเกาะ คนญี่ปุ่นจึงกินปลาและผลิตภัณฑ์จากปลาเป็นจำนวนมาก เนื้อสัตว์ไม่ธรรมดา แต่ถ้าวางบนโต๊ะจะเป็นหมู ไก่ หรือเนื้อวัว เพื่อให้ได้โปรตีนที่ไม่เพียงพอตามแบบฉบับของอาหารท้องถิ่น ชาวญี่ปุ่นใช้ถั่วเหลืองและอนุพันธ์กันอย่างแพร่หลาย
อาหารญี่ปุ่นเน้นการใช้ผลิตภัณฑ์สดและสดใหม่โดยไม่มีข้อยกเว้น ตามปรัชญาของญี่ปุ่น วิธีการเตรียมอะไรแบบนี้ทำให้รู้สึกถึงรสชาติที่แท้จริงของอาหาร
คนญี่ปุ่นไม่ค่อยกินขนมปังเพราะถูกแทนที่ด้วยข้าวซึ่งเป็นที่แพร่หลายที่สุดในประเทศ
และสุดท้าย - สิ่งที่ค่อนข้างแตกต่างจากประเพณีของยุโรปในการเสิร์ฟเมนูคือไม่แบ่งออกเป็นที่หนึ่ง, สอง, สาม, ฯลฯ ชาวญี่ปุ่นไม่ปฏิบัติตามคำสั่งดังกล่าว สิ่งสำคัญที่สุดคือทุกอย่างดูดีมีรสนิยม กินกับตะเกียบแบบโบราณได้สบาย ๆ และเสิร์ฟพร้อม ๆ กันเพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่ต้องการได้
แม้ว่าจะดูแปลกสำหรับเรา แต่สำหรับคนญี่ปุ่นมันค่อนข้างเป็นธรรมชาติ เหตุผลอยู่ที่ความจริงที่ว่าอาหารที่เสิร์ฟที่โต๊ะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและบ่อยครั้งแม้จะเป็นอาหารจานหลักก็ตาม แต่ก็มีการเพิ่มส่วนผสมที่หวานซึ่งแทบจะแทนที่ความต้องการของหวาน