2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ออกซาเลตคือเกลือและเอสเทอร์ของกรดออกซาลิกที่มีเบส กรดนี้เป็นกรดไดเบสิกที่ง่ายที่สุดและเป็นผลึกไม่มีสี ออกซาเลตยังดูไม่มีสี เป็นสาเหตุของการเกิดออกซาเลตทรายและนิ่วในไต, ทางเดินปัสสาวะ, ปัสสาวะและถุงน้ำดีและท่อน้ำดี และไม่ค่อยพบในต่อมน้ำลาย ส่วนใหญ่แล้วหินและเม็ดทรายเหล่านี้ประกอบด้วยแคลเซียมออกซาเลต
ออกซาเลตไม่มีหน้าที่ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ พวกมันเป็นของเสียที่บริสุทธิ์และเรียบง่ายซึ่งถูกขับออกมาในตับระหว่างกระบวนการแปรรูปโปรตีน
ครึ่งหนึ่งของสารอันตรายเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายผ่านทางอาหาร ออกซาเลตพบได้ในพืชเกือบทุกชนิด โดยทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะแคลเซียมในสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งสะสมอยู่ในใบและเปลือกของพืช และจะถูกกำจัดออกไปในฤดูใบไม้ร่วง นี่คือวิธีที่พืชกำจัดแคลเซียมและออกซาเลตส่วนเกิน แต่ไม่ใช่คน
ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการก่อตัวของหินออกซาเลตและทรายคือการใช้อาหารที่มีแคลเซียมออกซาเลตเป็นส่วนใหญ่เป็นประจำ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของพวกมัน เป็นการดีที่จะหลีกเลี่ยงอาหารที่อุดมไปด้วยออกซาเลต
อาหารที่อุดมด้วยออกซาเลต ได้แก่ ช็อกโกแลต ผักโขม ผักโขม ตำแย สีน้ำตาล มะเดื่อ มันฝรั่ง รูบาร์บ ถั่ว ถั่วสุกและถั่วเขียว พลัม มะเขือเทศและองุ่นแดง ชาเย็น
นักวิทยาศาสตร์อธิบายว่าผลิตภัณฑ์ยอดนิยมเหล่านี้มีสารออกซาเลตในระดับสูง ซึ่งเป็นสารเคมีที่ทำให้เกิดผลึกขนาดเล็กที่ทำจากแร่ธาตุและเกลือ
เพื่อลดความเสี่ยง คำแนะนำคือดื่มน้ำให้มากที่สุด การดื่มน้ำเป็นทางออกที่ดีที่สุด แต่น้ำมะนาวก็ทำได้เช่นกัน เนื่องจากมะนาวมีซิเตรตสูง
ผู้ชายส่วนใหญ่มักจะชอบสะสมออกซาเลตในร่างกายที่ไม่พึงประสงค์ ความเสี่ยงเพิ่มขึ้นอย่างมากหลังจากทศวรรษที่ 1940 สตรีวัยหมดประจำเดือนที่มีระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนต่ำและผู้ที่ตัดรังไข่ออกก็มีความเสี่ยงเช่นเดียวกัน
เมื่อปัญหาดังกล่าวมีอยู่แล้ว เป็นการดีที่นอกจากจะหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้แล้ว ยังควรลดการบริโภคเกลือลงแต่ไม่หยุด ควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ให้น้อยที่สุด ร่างกายจะได้รับแคลเซียมเพียงพอเพราะช่วยให้ร่างกายดูดซึมออกซาเลตได้ดี
คนที่มีแนวโน้มทางพันธุกรรมควรไปพบแพทย์เพื่อดูว่าพวกเขาผลิตออกซาเลตมากเกินไปหรือไม่
