2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
การรับประทานเกลือมากเกินไปและโพแทสเซียมน้อยเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตได้ ผลลัพธ์เหล่านี้เป็นจุดหักเหของการศึกษาที่มีการถกเถียงกันอย่างถึงพริกถึงขิงซึ่งตีพิมพ์เมื่อเร็วๆ นี้ ซึ่งพบว่าการรับประทานเกลือเพียงเล็กน้อยไม่ได้ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร
ดร.โธมัส ฟาร์ลีย์ กรรมาธิการสาธารณสุขของนิวยอร์ก กล่าวว่า เกลือยังคงเป็นอันตรายในทุกกรณี เขาเป็นผู้นำในการรณรงค์ลดเกลือในร้านอาหารและอาหารบรรจุหีบห่อลง 25% ในช่วงระยะเวลาห้าปี
ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพส่วนใหญ่เห็นด้วยกับ Farley ว่าการบริโภคเกลือมากเกินไปไม่ดีสำหรับคุณ จะเพิ่มความดันโลหิตสูงซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
ปริมาณเกลือเพิ่มขึ้นตั้งแต่ทศวรรษ 1970 คนอเมริกันบริโภคประมาณสองเท่าของขีดจำกัดรายวันที่แนะนำ
การศึกษามุ่งเน้นไปที่อาหารที่มีเกลือสูงและมีโพแทสเซียมต่ำ และได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีความเสี่ยงเป็นพิเศษ Farley สนับสนุนผลลัพธ์เหล่านี้อย่างเต็มที่
สำหรับการศึกษานี้ นักวิจัยได้พิจารณาผลกระทบระยะยาวของการบริโภคโซเดียมและโพแทสเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษา 15 ปีของคนมากกว่า 12,000 คน
เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการศึกษา ผู้เข้าร่วม 2,270 คนเสียชีวิต โดย 825 คนเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจ และ 433 คนเป็นลิ่มเลือดและโรคหลอดเลือดสมอง
โพแทสเซียมเป็นกุญแจสำคัญ นักวิจัยพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีโซเดียมสูงและมีโพแทสเซียมต่ำมีโอกาสเสียชีวิตจากสาเหตุใดๆ มากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์ และมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจวายประมาณ 200%
เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบเหล่านี้ นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้ผู้บริโภคเพิ่มระดับโพแทสเซียมในอาหารของพวกเขาโดยการเพิ่มส่วนต่างๆ ของผักและผลไม้สด เช่น ผักโขม องุ่น แครอท มันเทศ อาหารสดที่มีไขมันต่ำ และโยเกิร์ต
ถ้าโซเดียมเพิ่มความดันโลหิตสูง โพแทสเซียมจะลดลง หากโซเดียมกักเก็บน้ำ โพแทสเซียมจะช่วยคุณกำจัดของเหลวส่วนเกิน ต้องรักษาสมดุลนี้ไว้
