2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ถั่วและเมล็ดพืชสามารถเป็นองค์ประกอบที่ดีของอาหารประจำวันของเรา ตราบใดที่เราเรียนรู้ว่าควรบริโภคเมื่อใด อย่างไร และเท่าใด
เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วและซีเรียล ถั่วยังต้องแช่น้ำก่อนเพื่อช่วยดูดซับวิตามินและแร่ธาตุ การแช่หรือหมักจะเพิ่มปริมาณสารอาหารจึงทำให้มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น
อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่ามีเมล็ดที่ไม่เหมาะสำหรับการแช่ ที่ได้มาในรูปของเจลถ้าปล่อยแช่ไว้นาน อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบถั่ว อย่าลืมดูแลตัวเองและพวกมันด้วย
ในรูปแบบดิบ ถั่วและเมล็ดพืชมีกรดไฟติกและสารประกอบอื่นๆ ที่ขัดขวางการทำงานของเอนไซม์ย่อยอาหาร พืชทุกชนิดมีกรดไฟติก แต่ถั่วและเมล็ดพืชเกือบจะเทียบเท่ากับพืชตระกูลถั่วเมื่อพูดถึงมัน
ไม่เป็นอันตรายในปริมาณที่ จำกัด และแม้แต่ในพืชบางชนิดก็ไม่รบกวนกระบวนการดูดซึมและการแปรรูปอาหาร แต่ในพืชที่มีเนื้อหาสูงแนะนำให้แช่ แช่ในน้ำแร่เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงแล้วทำให้แห้ง เมล็ดพืชและถั่วจะช่วยเพิ่มคุณค่าอาหารของคุณด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์อีกมากมาย
ในอุตสาหกรรมอาหารมวลชน กระบวนการนี้ไม่ได้ใช้เพราะต้องใช้เวลาอันมีค่ามากเกินไป อย่างไรก็ตาม ที่บ้านคุณสามารถเตรียมอาหารเช้าได้ กระบวนการแช่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยสองส่วนผสม - น้ำอุ่นและเกลือ
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรแช่ถั่วระหว่าง 7-24 ชั่วโมงในน้ำอุ่นกับเกลือที่ละลายอยู่ในนั้น สำหรับสองช้อนชา ถั่วใช้น้ำกรอง 3 ถ้วยตวง และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. โซล ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในตอนเช้าล้างและสะเด็ดน้ำถั่ว
คุณสามารถวางมันลงบนกระดาษรองอบแล้วอบหรือทิ้งไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทให้แห้งด้วยตัวเอง เพียงระวังอย่าทิ้งไว้ที่ใดเพื่อให้พวกมันขึ้นรา
