2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ชีส ในตลาดบัลแกเรียนั้นปลอดภัยสำหรับการบริโภค มีปัญหาบางอย่างเกี่ยวกับคุณภาพ แต่เรากำลังดำเนินการปรับปรุง ดร. อเล็กซานดรา โบริโซวา จากหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารของบัลแกเรียใน BTV กล่าว
ในระหว่างการเป็นแขกรับเชิญในรายการ เมื่อเช้านี้ หัวหน้าคณะกรรมการควบคุมอาหารที่ BFSA, Simeon Prisadashki จาก Association of Dairy Producers in Bulgaria, นักโภชนาการ Prof. Donka Baikova และนักชีววิทยาระดับโมเลกุล Dr. Sergei Ivanov ได้อธิบายวิธีการจำแนกชีสที่มีคุณภาพ ท่ามกลางของเลียนแบบอื่น ๆ ทั้งหมดที่เสนอให้เราในร้านค้า
ดร.เบย์โควากล่าวว่าชีสที่สุกแล้วมีสีขาวถึงเหลืองและมีขอบตรง นิ้วไม่จมเมื่อสัมผัส
ตามคำกล่าวของ Simeon Prisadashki เมื่อชีสเป็นของจริงและสุกดี มันจะไม่แตกสลาย ผู้เชี่ยวชาญเปิดเผยว่าชีสที่สุกแล้วมีรสเปรี้ยวของแลคติกที่ไม่สร้างความรำคาญ แต่ไม่ขม
คุณควรรู้สึกนุ่มแต่ไม่ใช่รสยาง Prisadashki อธิบาย
Ilian Iliev นักเทคโนโลยีจากฟาร์มโคนมใน Pazardzhik เข้ามาเกี่ยวข้องโดยตรงในสตูดิโอของการแสดง อธิบายว่าเมื่อชีสที่มีคุณภาพถูกตัดออก ผิวของมันควรจะเป็นมันเงา
เขายืนกรานว่าความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนของราคายังเป็นเกณฑ์ในการระบุชีสจริงจากผลิตภัณฑ์เลียนแบบ
นักเทคโนโลยียังเตือนด้วยว่าชีสนมแกะคุณภาพต้องสุกอย่างน้อยหกสิบวัน และชีสนมวัวอย่างน้อยสี่สิบห้าวัน
อย่างไรก็ตาม จะเกิดอะไรขึ้นหากเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมไม่ปฏิบัติตามกำหนดเวลานี้และผลิตภัณฑ์นมที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราหรือไม่
ตามที่ดร. Sergei Ivanov ในกรณีเช่นนี้ความเสี่ยงของการพัฒนาแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเพิ่มขึ้น นั่นคือเหตุผลที่ชีสดังกล่าวเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคเล็กน้อย
อย่างไรก็ตาม สำหรับฉันแล้ว การปลอมแปลงอย่างตรงไปตรงมาซึ่งมีการเพิ่มน้ำมันปาล์มและทรานส์กลูตามิเนส รวมถึงการปกปิดปัญหาเหล่านี้โดยหน่วยงานควบคุมนั้นอันตรายกว่ามาก Ivanov กล่าวเสริม
